Khô cá cơm, một món đặc sản dân dã không thể bỏ qua
Khô cá cơm là nguyên liệu được rất nhiều người sử dụng để chế biến thành các món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, khô cá cơm còn rất dễ chế biến và bảo quản trong thời gian dài. Hãy cùng tìm hiểu về cách nấu cá cơm khô kho dứa ngay trong bài viết sau để có được món ăn hấp dẫn cho gia đình mỗi bữa ăn nhé!
Tìm hiểu về đặc sản khô cá cơm
Khi nhắc đến cá cơm, chắc hẳn mỗi người Việt sẽ nghĩ ngay đến loài cá nhỏ bé luôn được đánh bắt với số lượng rất lớn tại các vùng biển nước ta. Mùa cá cơm thường bắt đầu từ tháng 5 – 6 hàng năm, những chuyến tàu với từng thùng cá cơm trắng tinh, tươi rói sau mỗi chuyến tàu sẽ khiến ta phải choáng ngợp. Cá cơm còn được biết đến là nguyên liệu để sản xuất nước mắm truyền thống nổi tiếng. Trong cá cơm có chứa nhiều thành phần dưỡng chất như đạm, vitamin B, canxi, photpho,… Bởi vì kích thước nhỏ nên khi ăn cá cơm ta thường nhai luôn cả thịt lẫn xương.
Cách làm khô cá cơm
Do cá cơm tươi không có quanh năm như các loài cá khác, chỉ thường có mỗi khi vào mùa từ tháng 5 – 6, người dân đã tiến hành phơi khô cá cơm và bảo quản để sử dụng suốt cả năm. Để làm khô cá cơm, ta chỉ cần đem cá cơm về rửa sạch, ướp thêm muối với tỉ lệ 5% hoặc ngâm cá với nước muối pha loãng. Sau đó, đem cá cơm đi hấp chín rồi để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Thông thường, cá cơm chỉ cần phơi khoảng 1 ngày là đã có thể sử dụng được. Sau khi thu cá cơm khô lại, ta có thể bỏ vào túi giấy hay túi nilon buộc chặt để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Hiện nay, nhiều nơi đã tiến hành hút chân không để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tháng. Từ khô cá cơm, ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn giống như cá cơm tươi. Ví dụ như: cá cơm rim mắm đường, cá cơm khô kho dứa, cá cơm chiên giòn,… đây đều là những món ăn khá phổ biến và được yêu thích làm từ khô cá cơm.
Hướng dẫn nấu món cá cơm khô kho dứa chuẩn vị
Đầu tiên, để nấu khô cá cơm kho dứa bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Khô cá cơm: 50gr
- Quả dứa: ¼ trái
- Tỏi, hành tím, ớt trái băm nhuyễn
- Hành lá, rau ngò
- Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu….
Các bước để nấu món cá cơm khô kho dứa bao gồm:
- Bước 1: Cá cơm ngâm qua nước cho mềm và sạch bụi khoảng 60 phút. Dứa cắt thành miếng vừa ăn. gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.
- Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm với tỏi và hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho dứa vào xào qua, thêm các loại gia vị như gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, đường, ớt bột, hạt nêm.
- Bước 3: Cho khô cá cơm vào, đảo đều và rim với lửa nhỏ. Đảo cho đến khi cá chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Thêm hành lá, rau ngò và gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu bột lên trên là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi đấy.
Làm cách nào để chọn mua được khô cá cơm ngon, chất lượng
Bởi vì mùa cá cơm chỉ kéo dài khoảng 2 tháng, người dân vùng biển đã phơi khô cá để sử dụng và bảo quản lâu hơn. Đây là phương pháp truyền thống mang lại hiệu quả cao và được áp dụng từ lâu. Đặc biệt, việc phơi khô cá cơm không làm mất đi hương vị tự nhiên của chúng. Cá cơm khô vẫn giữ được hương vị thơm ngon và dễ dàng hơn trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Khô cá cơm là nguyên liệu chính được sử dụng cho nhiều món ăn trong bữa cơm của người Việt. Việc chọn mua khô cá cơm ngon, chất lượng sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn và thơm ngon hơn khi thưởng thức. Dưới đây là một số điều bạn cần chú ý khi chọn mua khô cá cơm:
- Màu sắc khô cá cơm: Phần thịt của khô cá cơm phải có màu vàng trong, không cảm giác dính hay ướt tay khi sờ vào. Không nên mua những khô cá cơm đục hoặc có vệt màu không đồng đều, vì những loại này thường chưa được phơi khô kỹ càng, dễ bị ẩm mốc khi bảo quản và sử dụng.
- Mùi hương: Khô cá cơm chất lượng tốt sẽ có mùi tanh nhẹ. Khi mua, bạn nên ngửi thử để kiểm tra xem cá cơm có mùi ngon hay không.
Đó là những thông tin về khô cá cơm, cách nấu món cá cơm khô kho dứa chuẩn vị thơm ngon hấp dẫn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng, qua những thông tin trên, bạn có thể nấu cho mình món ăn hấp dẫn này một cách dễ dàng.