Nếu bạn đã quá chán với những món ăn hằng ngày thì món phở cuốn thịt lợn là một sự lựa chọn hoàn hảo. Phở cuốn thơm ngon kết hợp cùng nước chấm chua ngọt sẽ giúp bạn ăn một lần nhớ mãi không quên. Để tiết kiệm thời gian cũng như chi phí ăn ngoài hàng, trong bài viết hôm nay Unica sẽ hướng dẫn bạn tuyệt chiêu cách làm phở cuốn thịt lợn thơm ngon đúng vị.
Phở cuốn là gì
Trong cách làm phở cuốn thịt lợn thì phở cuốn được xem là nguyên liệu quyết định thành công của món ăn. Nhắc đến phở cuốn là người ta nghĩ ngay đến Hà Nội. Phở cuốn không chỉ là món ăn truyền thống lâu đời của người Hà Nội, mà nó còn là món ăn mang đậm bản sắc dân tộc Việt được các thực khách nước ngoài vô cùng yêu thích.
Phở cuốn có nguồn gốc từ bánh phở. Bánh phở sau khi được tráng mỏng, cắt miếng theo khổ vuông, người ta sử dụng để làm vỏ các món cuốn.
Nhìn bằng mắt, bánh phở có màu trắng, mịn và mềm. Khi ăn không bánh phở, một điều cảm nhận rõ rệt là bánh phở không có mùi, vị, nhưng dẻo và mát.
Tìm hiểu về thịt lợn
Thành phần dinh dưỡng
Thịt lợn là một loại thực phẩm phổ biến được sử dụng trong bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Là một loai thực phẩm không chỉ giàu chất dinh dưỡng, giá thành hợp lý mà thịt lợn có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.
Thịt lợn là loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo với hàm lượng khác nhau. Ngoài ra trong thịt lợn còn chứa nhiều Vitamin B12, B6… và khoáng chất như kẽm, sắt, photpho. Một số hợp chất khác có trong thịt lợn như: Cholesterol, Taurine, Creatine…
Cách chọn thịt lợn ngon
Để có món phở cuốn thịt lợn ngon thì khâu lựa chọn thịt lợn là vô cùng quan trọng.
– Thịt lợn được người tiêu dùng sử dụng phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Thịt lợn khỏe mạnh bằng mắt nhìn sẽ thấy miếng thịt có màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Những miếng thịt lợn được sử dụng chất tạo nạc sẽ có màu đỏ thẫm, xuất hiện những đốm đỏ.
Thịt lợn ngon có màu đỏ nhạt, tính đàn hồi cao
– Để biết miếng thịt lợn tươi hay đã để lâu ngày, ban dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt lợn để kiểm tra tính đàn hồi. Thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc sẽ bị rỉ nước, nhũn nhão và để lại dấu lõm khi nhấc ngón tay ra. Thit lợn tươi ngon khi sờ vào thớ thịt có cảm giác ăn chắc, đàn hồi, màng bên ngoài khô và dính.
– Để tránh mua phải thịt lợn nhiều giun sán, chúng ta cần quan sát thớ thịt. Nếu thấy bề mặt có những hạt tròn mẩy như hạt gạo nếp, đó chính là những ấu trùng sán tập trung thành từng bọc. Chúng ta không nên mua và sử dụng vì sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
– Khi luộc thịt, thịt lợn sạch màu nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm.
– Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
– Để lựa chọn miếng thịt không bị tẩm hàn the, chúng ta cần quan sát kĩ màu sắc và bề mặt miếng thịt. Miếng thịt có tẩm hàn the nhìn rất tươi, cầm thấy cứng, khô, thớ thịt săn, không dính. Nhưng khi cắt miếng thịt ra thì bị chảy nước, nhũn và độ đàn hồi kém.
Cách bảo quản thịt lợn đúng cách
– Thịt lợn được mua ngoài chợ về phải sơ chế, rửa sạch sẽ, để cho ráo nước, cắt miếng, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
– Không nên để thực phẩm sống gần thực phẩm chín vì như vậy sẽ dễ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã chín nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn.
– Nhiệt độ bảo quản thịt hợp lý là 2 độ C đối với ngăn mát và -15 độ C đối với ngăn đông.
– Muốn chế biến thịt khi đã cấp đông, bạn cho thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để thịt được rã đông. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể rã đông bằng lò vi sóng để thịt không bị bở, mềm, nhão, mất độ tươi ngon thay vi ngâm trong nước lạnh để thịt tan đá như cách làm thông thường.
Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt lợn
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm phở cuốn
– Thịt lợn ba chỉ
– Bánh phở
– 2 quả trứng gà
– Bún sợi
– Rau: xà lách, rau mùi, rau thơm…
– Dưa chuột
– Cà rốt
– Xoài xanh
Nguyên liệu pha nước chấm
– 1 bát con nước mắm
– 1 quả chanh
– Tỏi, ớt, đường.
Nguyên liệu làm phở cuốn tùy thuộc vào sở thích mỗi người
Cách làm phở cuốn thịt lợn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn ba chỉ mua về bạn cạo hết lông, rửa sạch với nước.
– Rau xà lách, rau thơm…nhặt bỏ lá úa, lá héo, bỏ phần cuống lá già, rửa sạch với 3 lần nước rồi để cho ráo.
– Dưa chuột, xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi.
– Cà rốt rửa sạch, bào vỏ.
– Chanh cắt đôi bỏ hạt lấy nước cốt.
– Ớt rửa sạch thái nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ , dập đạp và băm nhuyễn
Bước 2: Xử lý nguyên liệu
– Bắc nồi lên bếp cùng với lượng nước ⅓ nồi. Bỏ thịt vào nồi nước luộc cùng với một chút muối. Đun nhỏ lửa 10-15 phút cho chín thịt rồi tắt bếp. Để nguội rồi thái thịt thành miếng dài, mỏng vừa ăn.
– Tương tự, bạn cũng luộc qua cà rốt cho chín rồi để nguội, thái sợi vừa ăn. Lưu ý không nên luộc cà rốt quá kĩ vì như vậy sẽ làm mất đi độ giòn và ngọt của cà rốt.
– Trứng đập 2 quả vào bát, đánh cho tan rồi cho thêm chút bột canh vào cho đậm vị.
– Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn cho nóng. Đổ trứng vào rán. Lật đều hai mặt. Khi trứng chín đều 2 mặt và chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Để nguội trứng rồi cắt thành sợi vừa ăn.
– Cho tất cả nguyên liệu bao gồm thịt, trứng, rau, dưa chuột, cà rốt, xoài xanh vào một đĩa to và xếp theo thứ tự.
Bước 3: Pha nước chấm
– Cho 1 thìa đường trắng hòa tan cùng với 3 thìa nước sôi. Sau đó cho bạn cho 5 thìa nước mắm và khuấy cho đều.
– Tiếp tục cho nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ tay.
– Cuối cùng cho phần ớt và tỏi đã băm nhỏ vào khuấy đều tay là bạn đã hoàn thành xong bước pha nước chấm vô cùng đơn giản này.
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị mỗi người khác nhau, bạn có thể điều chỉnh số lượng nguyên liệu để phù hợp với sở thích của từng người.
Nước chấm tỏi, ớt chua cay
Bước 4: Cuốn phở
– Trải bánh phở lên bề mặt phẳng, sạch sẽ. Có thể dùng thớt hoặc đĩa.
– Cho rau xà lách lên trên. Tiếp tục đến rau mùi, thịt, trứng, dưa chuột, cà rốt, xoài xanh vào. Sau đó cuốn tròn lại.
– Bánh phở mỏng và mềm nên lưu ý nhẹ nhàng dùng hai tay cuốn sao cho đều tay và khéo léo để bánh phở không bị lỏng hoặc rách, các nguyên liệu không bị rơi ra bên ngoài.
– Mỗi một bánh phở cuốn bạn chỉ cần cuộn với đầy đủ các nguyên liệu đã chuẩn bị. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là bạn đã hoàn thành.
– Xếp phở cuốn lên đĩa và thưởng thức.
Phở cuốn ăn kèm nước mắm tỏi ớt
Thành phẩm
Bánh phở dai mịn cùng với vị béo của thịt, mùi thơm của rau và vị chua từ xoài sẽ sự lựa chọn hoàn hảo cho mỗi gia đình vào dịp cuối tuần.
Phở cuốn đẹp mắt nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Kết hợp với vị chua cay của ớt có trong nước chấm, một chút ngọt của đường và mùi thơm của tỏi sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không quên.
Với những chia sẻ về cách làm phở cuốn thịt lợn vô cùng hữu ích. Unica hi vọng bạn có thể bắt tay ngay để làm món ăn vừa đơn giản hấp dẫn nhưng vẫn đủ chất này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra trên Unica còn rất nhiều những khoá học pha chế hấp dẫn khác đang chờ đón bạn khám phá trên Unica với ưu đãi vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Chúc các bạn thành công !
Tags: Ẩm thực – Nấu ăn