Đối với người miền tây, món khô cá sặc một nắng là một món ăn vô cùng quen thuộc và thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình. Không chỉ vì giá thành rẻ mà thịt khô cá sặc còn vô cùng ngon miệng. Món này còn có nhiều tên gọi như khô cá sặc rằn, cá sặc bổi, cá sặc lò tho. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến khô cá sặc một nắng ngon tuyệt này nhé!
Chọn cá
Một trong những yếu tố quan trọng trong chế biến khô cá sặc là lựa chọn loại cá phù hợp. Hãy chọn những con cá sống tươi, có mắt sáng và trong veo. Thịt cá nên săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào và không có mùi hôi khác thường. Vảy cá vẫn còn bám chặt trên thân và kích thước cá lớn bằng bàn tay.
Cách làm
- Rửa sạch vẩy và ruột cá, loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.
- Rửa cá với nước và để ráo.
- Trong một cái thau, hòa 200gr muối vào 600ml nước lạnh và khuấy đều cho muối tan.
- Cho cá đã ráo vào ngâm trong dung dịch muối trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường. Đặt một vật nặng lên cá để nước muối ngập hết cá, giúp thịt cá săn chắc hơn. Ướp từ 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh sẽ làm cá dai mềm hơn.
- Sau đó, đem cá phơi nắng. Để hương vị cá đậm đà và thịt mềm, chỉ nên phơi trong một khoảng thời gian ngắn. Nếu phơi quá lâu, cá sẽ trở nên quá khô và mất đi hương vị thơm ngon. Khô cá sặc sau khi phơi có mùi vị đặc trưng của cá mà không bị tanh. Khi thưởng thức, cá mang đậm vị mặn của muối, thịt săn chắc và ngon miệng.
Không cần quá phức tạp trong chế biến, nhưng khô cá sặc rằn vẫn mang đến sự hài lòng cho thực khách. Đặc biệt, từ khô cá sặc một nắng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Cách bảo quản khô cá sặc một nắng
- Nếu khô cá sặc đã được hút chân không, bạn chỉ cần đặt vào bịch nilon và bỏ trong ngăn đá tủ lạnh.
- Nếu khô cá sặc chưa được hút chân không, hãy gói trong giấy và cho vào túi nilon sau đó cột chặt và đặt trong ngăn đá. Cách này sẽ giúp cá không bị khô và mất đi hương vị khi để quá lâu trong ngăn đá. Khi ăn, chỉ cần để ra môi trường ngoài trong khoảng 5-10 phút thì cá sẽ trở lại mềm ngon.
- Hạn chế để khô cá sặc trong ngăn mát, vì nước từ các loại thực phẩm khác có thể rơi vào túi làm cá bị thấm nước và độ ẩm tăng lên, khiến khô cá sặc một nắng nhanh bị mốc.
Đừng bỏ hết công sức chế biến khô cá sặc một nắng chỉ vì không biết cách bảo quản đúng. Nếu bảo quản đúng cách, khô cá sặc sẽ giữ được chất lượng và hương vị tuyệt vời trong thời gian dài. Hãy thử và tận hưởng hương vị đặc biệt của món khô cá sặc một nắng này nhé!
Để tìm hiểu thêm về MÓN KHO VIỆT NAM, hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.