Cá tai tượng thường được chiên xì hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ khám phá một cách đơn giản hơn để chế biến cá tai tượng bằng tương chưng. Phương pháp này không chỉ giữ nước trong cá mà còn thấm gia vị, giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt.
Cách làm cá chưng tương có lẽ không còn xa lạ với nhiều người nhưng không phải ai cũng đã thực hiện món ăn này. Cá chưng tương hột là một món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Bởi không chỉ có hương vị lạ miệng mà còn thơm ngon, béo ngọt từng miếng khi ăn. Dù nghe tên có vẻ phức tạp, cách làm lại rất đơn giản. Và chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm món cá tai tượng chưng tương này nhé!
CÁCH LÀM CÁ TAI TƯỢNG CHƯNG TƯƠNG
Nguyên liệu làm cá tai tượng chưng tương:
- 1 con cá tai tượng khoảng 800 gram đến 1 kg
- Tương hột: 100 gram
- Miếng khô: 30 gram
- Hành tím, tỏi, gừng
- Nấm mèo khô: 20 gram
- Nấm hương khô: 20 gram
- Hành tây: 50 gram
- Ớt, cần tàu, hành lá
- Một số gia vị như: dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu, đường,…
Các bước thực hiện làm món cá tai tượng chưng tương
Bước 1: Sơ chế cá tai tượng
Đầu tiên, khi mua cá tai tượng về, bạn rửa sạch bụng và cạo hết lớp màn đen, bỏ mang và cạo vảy. Rửa sạch cá qua nước lạnh. Sau đó, bạn hòa tan một ít muối cùng với vài lát gừng chà xát lên mình cá và bên trong bụng cá khoảng 3 đến 5 phút. Rửa sạch lại bằng nước sạch thêm lần nữa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
-
Với nấm hương, bạn ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng. Thêm một ít muối vào nước ngâm. Lưu ý rằng phần gốc nấm không được tiếp xúc với mặt nước. Cách này giúp bạn dễ dàng loại bỏ bụi bẩn bám trên nấm hương. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước sau mỗi lần xả. Rửa xong, bạn cắt nhỏ nấm hương.
-
Với nấm mèo, bạn ngâm nước nóng khoảng 20 phút để nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc và rửa sạch.
-
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Rửa sạch hành lá, cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm. Ớt bỏ hạt và cắt sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Miến ngâm nước khoảng 15 phút để nở mềm.
Bước 3: Tiến hành xào hỗn hợp tương
-
Hâm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Đun với lửa vừa cho dầu nóng, sau đó thêm hành tím, tỏi và gừng đã được sơ chế vào phi thơm.
-
Tiếp theo, cho hành tây, nấm mèo và nấm hương vào chảo, xào và đảo đều trong lửa khoảng 2 phút. Bạn nêm lại gia vị với tỉ lệ như sau: 100g tương hột: 1 muỗng canh nước tương: 1 muỗng canh dầu hào: 1 muỗng canh đường. Xào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Làm cá chưng tương
-
Chuẩn bị sẵn một nồi nước để chưng cách thủy đã đun sôi.
-
Cho vào hành lá và một cái đĩa xoài lòng sâu (không dùng đĩa nhựa). Đặt cá lên trên lớp hành lá. Từ từ đổ hỗn hợp tương xào nấm lên trên, phủ đều cá diêu hồng. Thêm một ít ớt cắt sợi, hành lá và ngò tàu cắt khúc, cũng như 1 muỗng cà phê tiêu.
-
Đậy nắp lại và chưng khoảng 20 phút, sau đó thêm phần miến vào. Nấu cá diêu hồng chưng tương hột thêm 10 phút cho các nguyên liệu chín, sau đó tắt bếp.
-
Lấy cá ra và thưởng thức. Cá diêu hồng chưng tương thơm ngon và cách làm thực sự đơn giản đấy bạn.
THÀNH PHẨM
Món cá tai tượng chưng tương có mùi thơm hấp dẫn. Cá chín tới, thấm gia vị và vô cùng ngọt thịt. Nấm giòn và có vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần thêm cơm nóng là bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này!
Chúng tôi đã chia sẻ công thức thực hiện món canh cá ngừ nấu măng thơm ngon, bổ dưỡng trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày. Hãy thử thực hiện món ăn hấp dẫn này thành công nhé!
**Đừng quên ghé qua MÓN KHO VIỆT NAM để khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác nhé!