Cá tra không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mà còn mang đến vị ngọt và mỡ thơm đặc trưng. Trong số các món ngon từ cá tra, lẩu cá tra nhúng giấm là một món ăn đặc biệt hấp dẫn. Hãy cùng Vua đầu bếp trổ tài thực hiện ngay cách làm cá tra nhúng giấm thơm ngon này nhé!
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá tra nhúng giấm
Nguyên liệu cho lẩu cá tra nhúng giấm, phục vụ 4 người:
- 1 con cá tra (khoảng 1.5 đến 2kg)
- 6 nhánh sả (băm nhỏ)
- 20gr tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 quả thơm (khóm)
- 1 củ hành tây
- 3 quả ớt tươi
- 1kg bún
- 500gr rau xà lách, rau diếp cá
- 500ml nước dừa tươi
- Rau thơm, rau nêm lẩu
- 1 thìa canh dầu ăn
- 100 ml giấm gạo
- 3 thìa canh mắm nêm
- 2 thìa cà phê nước mắm
- Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt…
2. Cách làm cá tra nhúng giấm
2.1 Sơ chế cá tra
- Làm sạch cá tra và cạo nhớt trên bề mặt da cá. Cắt bỏ vây cá, mang cá và ruột cá.
- Để giảm mùi tanh, bạn có thể chà xát muối lên da cá hoặc dùng nước sôi để rửa cá, loại bỏ lớp nhớt, dịch nhầy và vi khuẩn.
- Rửa cá sạch với nước và để ráo. Lóc xương cá, đầu cá và thịt cá riêng, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (nhớ không cắt quá nhỏ để tránh cá nát khi nhúng vào nồi lẩu).
- Cho cá tra đã làm sạch vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt tươi băm nhuyễn, tỏi băm và sả băm. Trộn đều cá với gia vị ướp trong 15 đến 30 phút.
2.2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Cắt sạch thơm và băm nhỏ. Lột vỏ hành tây và cắt thành múi cau.
- Rửa sạch rau xà lách, rau thơm, rau diếp cá… và để ráo.
- Làm nước chấm mắm nêm: Trộn khoảng 3 thìa canh mắm nêm, 2 quả ớt tươi băm nhuyễn, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, thêm một nửa thơm băm nhỏ và sả băm còn lại vào một tô. Trộn đều cho hỗn hợp tan đường và nêm nếm vừa khẩu vị.
2.3 Nấu nước lẩu nhúng
- Đặt nồi lẩu lên bếp và làm nóng nồi. Sau đó, đổ dầu ăn vào và chờ đến khi dầu nóng.
- Cho tỏi băm vào nồi và phi thơm cho đến khi tỏi vàng đều. Tiếp theo, thêm sả cắt khúc và hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút nữa.
- Cho phần thơm còn lại vào nồi cùng nước dừa tươi và 100ml giấm gạo.
- Khi nước lẩu sôi, hạ lửa vừa và nêm nếm với gia vị: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn của gia đình.
Khi nước lẩu sôi, bạn có thể nhúng rau và thả cá vào. Sau khoảng 2-3 phút, món ăn đã sẵn sàng. Hãy nhúng từng miếng cá vào nước lẩu và ăn no nê. Tránh nhúng quá lâu để tránh tình trạng cá rả ra và tan vào nước.
Món cá tra nhúng giấm lẩu thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với bún trong những ngày mưa, sum họp gia đình. Thịt cá ngọt mềm, không tanh kết hợp với vị chua chua thanh thanh của nước giấm sẽ kích thích vị giác của gia đình bạn. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!
- Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp –