Lẩu gà bò nấm – một món ăn dinh dưỡng được các chuyên gia hàng đầu Việt Nam đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng tốt cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao chúng ta nên học cách nấu món lẩu này để dành thời gian thiết đãi gia đình vào cuối tuần.
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu gà bò nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần lẩu gà bò nấm cho 4-5 người lớn bao gồm:
- Gà: 1.5kg
- Thịt bò: 500g
- Xương heo: 500g
- Các loại nấm: nấm hương (nấm đông cô), nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà… mỗi loại 200g
- Một số loại rau ăn kèm: xà lách, cải thìa, cải bắp, rau muống, hành lá…
- Những gia vị cần thiết: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt tươi…
Nên lưu ý một số điều khi chọn nguyên liệu cho lẩu gà bò nấm:
Đối với thịt gà, thích hợp nhất là chọn gà ta lên khoảng 1.2 – 1.5kg. Gà ta thường có thịt dai và chắc hơn gà công nghiệp. Nên chọn gà ta nguyên con, có da mỏng, màu vàng nhạt, và không có những vết bầm tím bất thường.
Trường hợp không có gà ta, vẫn có thể sử dụng gà công nghiệp.
Đối với thịt bò, chọn các phần còn đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi và gân thịt có màu trắng. Nên chọn miếng thịt có nhiều nạc hơn mỡ để ăn không bị ngán. Tránh thịt bò đã mềm nhũn, không có độ đàn hồi cao hoặc có mùi hôi bất thường.
Đối với xương heo, chọn xương ống để làm ngọt nước lẩu.
Đối với nấm và rau, loại bỏ những phần không ăn được như phần già, phần héo úa, rửa sạch với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng.
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà bò nấm
2.1. Sơ chế nguyên liệu
-
Sơ chế gà: Xát muối xung quanh con gà để loại bỏ mùi hôi từ thịt, rửa gà sạch và để ráo nước. Chặt gà thành 4 phần và rút xương gà bằng dao nhỏ. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với gia vị bao gồm bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút để gia vị ngấm đều.
-
Sơ chế thịt bò: Chà gừng giã nhuyễn lên thịt bò để loại bỏ mùi hôi, rửa thịt bò sạch. Cắt thịt thành từng miếng mỏng. Nếu muốn thịt bò có vị thơm và đậm đà, ướp thịt bò với hạt nêm, tiêu, tỏi băm nhuyễn và gừng băm nhuyễn.
-
Sơ chế xương heo: Làm sạch xương heo và chặt khoảng 1 ngón tay. Chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất không tan.
-
Sơ chế nấm và rau: Loại bỏ phần không ăn được của nấm và rau, rửa sạch bằng nước muối loãng.
2.2. Tiến hành nấu lẩu
Bước 1: Nấu nước lẩu: Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước vào nồi. Cho xương heo và xương gà vào hầm. Hầm từ 60 – 90 phút để nước hầm ngọt, thơm từ xương. Thêm một chút muối để xương nhanh nhừ hơn.
Bước 2: Xào gà: Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho thịt và da gà vào xào. Xào đều và đảo cho đến khi thịt gà săn lại.
Bước 3: Hoàn thiện món lẩu: Thổi sôi lại nước lẩu, cho 1/3 loại nấm vào. Nếu muốn thịt gà ngấm vị nấm, cho gà vào từ lúc này. Nếu muốn ăn gà nguyên vị, cho gà vào sau cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
2.3. Trang trí cho nồi lẩu
Trang trí nồi lẩu để thêm phần bắt mắt bằng cách thêm hành lá băm nhỏ và ớt tỉa hình hoa đơn giản. Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn và xung quanh bày những loại nguyên liệu ăn kèm.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu gà bò nấm
-
Lượng nguyên liệu: Căn cứ vào số lượng người ăn thực tế để điều chỉnh lượng nguyên liệu. Tránh để nguyên liệu dư thừa, bỏ phí.
-
Nguyên liệu ăn kèm: Chọn các loại nguyên liệu kèm theo sở thích của mọi người. Có thể kèm hải sản, chả cá, xúc xích, rau…
-
Khi nấu nước lẩu: Vớt hết các bọt nổi trên bề mặt nước để loại bỏ chất béo không tan và làm cho nước hầm trong hơn.
Cuối tuần đã đến, hãy nấu lẩu gà bò nấm để cả gia đình và bạn bè có được bữa cơm cuối tuần vui vẻ và ngon miệng!
Đọc thêm: MÓN KHO VIỆT NAM