“Gà không lối thoát” – một tên gọi độc đáo và một món ăn siêu hấp dẫn. Gà được bọc trong lớp xôi dẻo thơm giòn, tạo nên một món ăn tuyệt vời. Cách làm gà không lối thoát rất đơn giản và dễ thực hiện. Hôm nay, chúng ta hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá món ăn này nhé!
Gà không lối thoát – Hương vị độc đáo, hấp dẫn
Gà không lối thoát là một món ăn độc đáo, hương vị đặc biệt hấp dẫn. Với lớp vỏ xôi giòn tan ôm trọn lấy thịt gà ngọt mềm, đậm vị bên trong, món ăn này chinh phục thực khách bởi vị ngon khó cưỡng. Sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và cách chế biến tạo nên một hương vị mới lạ, cuốn hút mà vẫn giữ được chất truyền thống của người Việt.
Ý nghĩa tên gọi món ăn
Gà không lối thoát, còn được gọi là gà bó xôi. Gà sau khi sơ chế, ướp với gia vị, các loại thảo mộc và chín sẽ được bọc kín trong một lớp xôi có độ dày vừa phải, sau đó chiên cho đến khi vàng ươm, giòn rụm. Nhờ được bọc trong lớp xôi dẻo mịn, thịt gà vẫn giữ được độ ngọt tuyệt đối trong quá trình chế biến, tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn lạ mắt và độc đáo. Việc bọc gà vào lớp xôi mềm dẻo tạo nên một món ăn đặc biệt, mang đến cảm giác thích thú khi “giải thoát” chú gà bị bọc kín.
Nguyên liệu
- 1 con gà (khoảng 1kg thịt)
- 1,5kg nếp cẩm
- 500g hạt sen tươi
- 400g hành tím
- 50g nấm hương
- 150g nấm mèo
- 400g gừng
- 5g lá chanh tươi
- 1 quả dừa xiêm
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, tương ớt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp chọn loại dẻo ngon như nếp nương để món gà có vị giòn ngon đặc biệt. Vo gạo nếp sạch, ngâm trong nước ấm pha loãng muối và nước cốt dừa, để khoảng 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Gà mua về, dùng muối chà xát để làm sạch lông tơ, rút xương, chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân. Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại và để ráo nước. Xẻ dọc phần thân để chuẩn bị nhồi nguyên liệu và gia vị.
- Chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu khác: hành lá, hành tím, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, nấm mèo, nấm hương, lá chanh tươi, dừa xiêm.
Ướp thịt gà
- Ướp gà với muối, hạt tiêu, dầu ăn, xoa đều gia vị khắp phần thân gà, để trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị thơm ngon hơn.
Xào nguyên liệu nhồi gà
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thả gừng, hành tím vào phi thơm, sau đó đổ ra bát riêng.
- Xào hạt sen, nấm mèo, nấm hương, lá chanh trên chảo nóng. Thêm một ít nước, muối và tiêu để tăng vị. Cho gừng và hành tím đã phi thơm vào đảo đều, sau đó tắt bếp. Nhồi phần nguyên liệu chuẩn bị đã vào trong thân gà. Lưu ý để lại một nửa phần gừng và hành tím phi vàng để làm nước xốt.
Hấp xôi và gà
- Bắc xửng lên bếp, lót lá chuối ở đáy nồi, trải gạo nếp với độ dày vừa phải, sau đó đặt gà vào và cuộn lá chuối lại. Tiến hành hấp trong khoảng 40 phút đến khi xôi và gà chín thì nhấc ra. Lưu ý chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín quá lâu sẽ làm gà bị nát.
Bọc xôi với gà
- Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, lót lớp xôi nếp lên, dàn đều và dày khoảng 1,5 cm. Trên cùng, đặt gà đã hấp chín, bọc xôi kín gà và nén chặt xôi thành khối. Cuộn lại 2 đầu màng bọc thực phẩm để xôi bọc gà không bị hở. Để trong ngăn mát khoảng 15 phút.
Chiên gà bó xôi vàng giòn
- Bóc lớp bọc thực phẩm ra, cho xôi bọc gà vào chảo dầu nóng. Chiên ngập dầu ít nhất 1/2 con gà để món ăn có lớp da vàng giòn, bắt mắt. Chiên đến khi xôi chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp, vớt gà ra để ráo dầu.
Làm nước xốt
- Cho phần gừng và hành tím còn lại vào chảo đun nóng, thêm nước tương, tương ớt, nước dừa tươi. Đun đến khi nước xốt sánh mịn thì tắt bếp. Rưới nước xốt lên phần gà bó xôi đã chiên vàng giòn.
Với cách làm món gà không lối thoát giòn ngon này, bạn đã hoàn thành món gà bó xôi hấp dẫn cho cả gia đình. Chỉ cần tách lớp xôi giòn vàng ươm, béo ngậy, bạn sẽ khám phá một thế giới thịt gà ngọt mềm, đậm đà, nóng hổi, kích thích vị giác. Thưởng thức miếng xôi giòn rụm cùng với thịt gà thơm ngọt, bên cạnh bạn bè hay người thân, là một trải nghiệm thú vị trong những ngày trời se lạnh.
Nếu bạn không chỉ yêu thích món gà bó xôi mà còn muốn khám phá thêm cách làm những món ngon Việt khác, hãy liên hệ với MÓN KHO VIỆT NAM qua đây để được hỗ trợ và tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.