Sau một ngày làm việc căng thẳng, không gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên mâm cơm gia đình. Những món ăn đơn giản mà giàu dinh dưỡng luôn tạo nên bữa cơm ngon nhất cho gia đình.
Gà là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để mang đến bữa ăn thú vị. Đừng chỉ nướng, xào hay luộc, hãy thử chế biến món gà muối xông khói thơm ngon. Món ăn độc đáo này sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên.
Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi, hãy tìm hiểu cách làm gà <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối xông khói để chiêu đãi gia đình. Mặc dù đơn giản và dễ làm, nhưng bạn cần tỉ mỉ và đầu tư một chút thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong việc chế biến món gà muối xông khói là chuẩn bị nguyên liệu. Trước khi đi chợ, hãy lên danh sách những thứ cần mua để tiết kiệm thời gian và công sức. Nguyên liệu bao gồm:
- Thịt gà: Tùy vào sở thích, bạn có thể mua con gà hoặc chọn từng bộ phận riêng biệt. Tốt nhất là nên chọn gà ta để thịt được dai và ngọt hơn. Bạn có thể nhờ chủ cửa hàng làm sạch gà sẵn để tiện lợi hơn.
- Muối tinh: Chọn loại muối hạt nhỏ, mịn để dễ dàng chế biến.
- Rau ngải cứu: 1 mớ, lưu ý độ tươi của rau, đặc biệt trong mùa hè nóng nực này.
- Sả: 3 củ, chọn sả non, thơm và không bị khô.
- Lá chanh
- Rượu trắng: Nên chọn loại rượu có nồng độ cồn nhẹ, không quá đậm. Không cần loại đắt tiền, chỉ cần chú ý độ uy tín của nhãn hàng và nơi sản xuất.
- Một số gia vị khác: Nước tương, đường trắng, đường nâu.
- Hành tươi
- Gừng: Kiểm tra củ gừng để chọn loại tươi và không bị thâm đen.
- Quế: Có thể tìm mua quế ở cửa hàng đồ khô. Lưu ý mua ít để tránh món ăn bị hắc.
- Lá oregano khô: Các cửa hàng đồ Âu có bán nhiều. Nếu không tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng lá móc mật phổ biến hơn.
- Giấy bạc: Loại giấy bạc chuyên dùng để gói thực phẩm. Đảm bảo vừa rẻ vừa đảm bảo.
- Giá lưới sắt: Loạt gia chuyên dùng để chiên rán, có bán nhiều trong siêu thị.
Vậy là đã có đủ nguyên liệu để làm món gà muối xông khói rồi. Hãy bắt tay vào chế biến ngay thôi.
Cách làm gà muối xông khói được chia làm 2 bước rõ ràng. Đầu tiên là ủ muối thịt gà và sau đó là xông khói để hoàn thành món ăn. Việc này sẽ mất một khoảng thời gian không nhỏ, nhưng kết quả chắc chắn sẽ xứng đáng với công sức bạn bỏ ra.
Bước 1: Ủ muối
- Rửa gà thật sạch, xát một lớp muối dày, bóp kĩ rồi tiếp tục rửa gà thêm một lần nữa. Lúc này thịt gà sẽ được vệ sinh sạch sẽ nhất, hạn chế vi khuẩn và chất bẩn bên ngoài.
- Rửa sạch sả, rau ngải cứu và lá chanh.
- Chọn một chiếc nồi đủ lớn, lót một lớp giấy bạc dưới đáy để tránh cháy nồi khi hấp.
- Lần lượt xếp nguyên liệu vào giấy bạc theo thứ tự: muối, sả, rau ngải cứu, lá chanh và cuối cùng là gà. Gói giấy bạc lại.
- Cho một chút nước vào nồi, nhưng ít để không làm gà ướt quá.
- Đậy vung nồi và bật bếp ở mức lớn nhất để nước sôi. Hấp trong khoảng 10 phút, tránh để nước cạn quá cháy nồi.
- Điều chỉnh lửa nhỏ và ủ gà trong 30 phút để thịt ngấm muối và hương thơm.
- Tắt bếp và để gà ủ thêm 10 phút, sau đó bạn đã hoàn thành bước ủ muối cho thịt gà.
Thịt gà sau khi ủ muối sẽ rất mềm, vì vậy khi bỏ gà ra đĩa, bạn phải cẩn thận để không làm bong lớp da hoặc làm mất đi vẻ đẹp của miếng gà. Thực ra, thịt gà muối có thể dễ dàng mua ở siêu thị, nhưng vấn đề về vệ sinh và hương vị là điều chúng ta cần quan tâm. Nếu không có đủ thời gian hoặc nguyên liệu, bạn mới nên mua gà muối sẵn.
Bước 2: Xông khói
- Cho hỗn hợp nước, rượu trắng, nước tương, đường trắng, hành, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, quế và lá oregano vào nồi và đun sôi.
- Cho gà muối vào nồi, luộc trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Bước này sẽ làm món gà muối thêm hương vị độc đáo và màu sắc hấp dẫn hơn.
- Tiếp theo là xông khói. Đường nâu là nguyên liệu chính trong bước này. Bạn cũng có thể thêm lá trà xanh để món ăn trở nên đặc biệt hơn.
- Xếp một lớp giấy bạc vào lòng chảo, chú ý chọn chảo lớn.
- Rắc đường nâu lên giấy bạc.
- Đặt giá lưới sắt lên chảo, sao cho giá nằm cách đường nâu ít nhất 1 cm.
- Xếp gà đã ráo nước lên giá lưới. Chú ý xếp đều và không để gà dính vào nhau.
- Đậy kín vung chảo và bật lửa ở mức vừa hoặc nhỏ. Không nên bật lửa quá lớn, vì đường nâu có thể cháy nhanh và làm mất hương vị.
- Giữ mức lửa trong khoảng 5 phút, bạn sẽ thấy hơi nước bám mờ lên mặt vung. Lúc này, khói sẽ quanh quẩn bên trong chảo, nên tuyệt đối không mở vung.
- Chờ đến khi khói bốc lên từ nắp chảo, bạn có thể tắt bếp.
- Giữ gà trong chảo khoảng 3-5 phút để thịt gà hấp thụ hương vị khói.
- Trình bày gà ra đĩa sao cho đẹp nhất và bạn đã hoàn thành món gà muối xông khói.
Để có một món ngon, bạn cần sử dụng nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, để món ăn đạt độ hoàn hảo, bạn cần lòng kiên nhẫn và tâm huyết trong quá trình chế biến, đặc biệt với món ăn đòi hỏi sự tinh tế như gà muối xông khói. Gà ủ muối và gà xông khói là những món ăn không còn xa lạ với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, việc kết hợp hai phương pháp này lại tạo ra một món ăn độc đáo, khiến bạn và gia đình thích thú với hương vị lạ miệng. Đừng quên chia sẻ những hình ảnh đẹp nhất sản phẩm đã hoàn thiện. Chúc bạn thành công!