Ruốc gà cay là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích món ăn có vị cay nồng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 bước làm ruốc gà cay đơn giản tại nhà. Hãy cùng khám phá nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt gà 500 gam: Chọn phần thịt gà nhiều, ít có gân để ruốc không bị dai, cứng khi nhai. Phần thịt thường dùng để làm ruốc gà là thịt ức hay lườn gà.
- Ớt tươi cay: Lựa chọn những quả ớt tươi, mẩy không bị héo quắt. Tự tay lựa chọn từng quả để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon.
- Hành khô, tỏi, sả, gừng, lá chanh: Chọn những củ và lá tươi, không có mầm hoặc không lên mầm.
- Nước mắm: Sử dụng nước mắm nguyên chất, không pha loãng để món ruốc có hương vị thơm ngon.
- Ớt bột và bột nghệ: Dùng để tẩm màu cho ruốc gà cay. Nên mua ở cơ sở uy tín, chất lượng.
- Một số gia vị khác: Đường, muối, hạt nêm,…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt gà, luộc sơ với nước sôi, rồi rửa lại lần nữa. Ướp thịt gà trong muối, bột nêm khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
- Bóc vỏ hành và tỏi, rửa sạch.
- Rửa sạch ớt, cắt cuống và loại bỏ hạt.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
- Bỏ vỏ sả, cắt khúc và đập dập.
- Thái lá chanh mỏng.
Các Bước Tiến Hành Làm Ruốc Gà Cay
Bước 1: Luộc và Xé Thịt Gà
- Cho một nồi nước lên bếp và đun cho tới khi nước sôi. Sau đó, thả miếng thịt gà đã ướp trước đó vào luộc. Đun nhỏ lửa và luộc thịt gà trong khoảng 12-15 phút cho thịt chín tới.
- Sau khi luộc xong, vớt thịt gà ra để ráo nước và nguội. Rửa tay sạch hoặc sử dụng găng tay nilon, xé thịt gà dọc theo thớ miếng thịt để làm ruốc nhỏ hơn và ngấm gia vị tốt hơn. Lưu lại nước luộc thịt.
Bước 2: Đem Thịt Gà Đã Xé Nhỏ Đi Ướp
- Xay nhuyễn hỗn hợp gồm sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt. Thêm vào thịt gà xé nhỏ, nước mắm, bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ớt và nêm gia vị vừa ăn. Sử dụng máy xay hoặc chày và cối để xay hoặc giã hỗn hợp đều.
- Dùng muỗng trộn hỗn hợp đều với thịt gà xé nhỏ, thêm một chút dầu ăn để cho ruốc có độ bóng và gia vị ngấm vào thịt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-1.5 giờ.
Bước 3: Sấy Khô Ruốc Gà Cay
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Cho thịt gà xé nhỏ cùng 150ml nước luộc gà vào chảo và đảo đều. Đun với lửa vừa, đảo cho đến khi nước cạn và sợi ruốc mềm ra.
- Để kiểm tra, bạn có thể dùng muỗng ép thử thịt vào mép chảo. Nếu không thấy nước chảy ra, tức là ruốc gà đã đạt yêu cầu.
- Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để làm khô ruốc gà cay một cách nhanh chóng.
Bảo Quản Ruốc Gà Cay Đúng Cách
Để giữ được ruốc gà lâu mà không bị hỏng hoặc mốc, bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Sau khi làm xong, ruốc cần nguội hoàn toàn trước khi đặt vào lọ và đậy kín nắp. Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và ẩm ướt. Khi dùng, hãy sử dụng dụng cụ sạch để lấy ra và tránh tiếp xúc quá nhiều với không khí.
Trình bày ruốc gà cay trên đĩa, rắc một chút lá chanh thái mỏng và vài miếng ớt lên trên. Bạn đã có món ruốc gà cay thơm ngon để thưởng thức.
Món ăn này rất tiện lợi, dễ bảo quản và đơn giản để thực hiện. Nếu bạn không ưa vị cay, có thể giảm lượng ớt theo khẩu vị của mình.
Hy vọng những thông tin chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn trổ tài chế biến những món ăn ngon và bảo đảm vệ sinh cho gia đình. Làm món ăn không chỉ đòi hỏi công sức mà còn là tình cảm yêu thương, tạo nên những món ăn thơm ngon và tuyệt vời trong lòng người thưởng thức.
MÓN KHO VIỆT NAM hy vọng bạn sẽ thích và cảm nhận được vị cay nồng nàn của ruốc gà cay này.