Gà ăn mày Trung Quốc là món ăn độc đáo có nguồn gốc từ một câu chuyện thú vị từ thời xa xưa. Những con gà này được bọc trong lá sen và nung chín trong lớp đất sét, tạo nên hương vị thơm đặc biệt khác thường. Món ăn này có thể được thưởng thức ở nhiều quốc gia châu Á, nhưng không nơi nào chế biến ngon bằng Trung Quốc.
1. Sự tích gà ăn mày Trung Quốc
Khi du lịch Trung Quốc và thưởng thức gà ăn mày, người đầu bếp thường kể một câu chuyện thú vị về món ăn này. Theo người dân địa phương, món ăn này đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước. Một gã ăn mày đói khát đã ăn cắp một con gà. Trong quá trình vặt lông, gã này bị quân lính và Hoàng thượng bất ngờ đi ngang qua. Để tránh bị phát hiện, gã ta vội lấy bùn ở gần đó đắp lên con gà, sau đó ném vào bếp lửa gần đó. Khi nhà vua tới, mùi hương của gà chín thơm ngát đã lan tỏa khắp nơi. Ngạc nhiên hơn, chính mùi thơm này đã khiến Hoàng thượng say đắm và muốn thưởng thức món ăn. Vì thế, món ăn này được gọi là “gà ăn mày” và trở thành đặc sản quý, thường dùng trong cung đình và các buổi tiệc.
Ở Hàng Châu, Trung Quốc, gà ăn mày được xem là món đặc sản ngon nhất và xứng đáng để thử một lần khi đến đây.
2. Gà ăn mày Trung Quốc và hương vị đặc biệt
Một điều thú vị về gà ăn mày là với những hương vị dân dã đặc biệt. Thứ bùn được dùng để bọc gà phải là loại đất sét mềm dẻo, khi nung ở nhiệt độ cao sẽ tạo nên mùi thơm đặc biệt. Gà sau khi làm sạch được nhồi đầy với hạt sen, rau củ và một số vị thuốc Bắc, sau đó được bọc trong lá sen bên ngoài. Thịt gà sau khi chín sẽ vừa mềm vừa dai, chấm với nước tương hay muối tiêu chanh đều rất thơm ngon. Gà ta tự do nuôi thả được chọn để đảm bảo thịt thơm và săn chắc.
Đặc biệt, công thức chế biến độc đáo đã biến món ăn này trở thành một nét văn hóa đặc biệt trong ẩm thực Trung Quốc. Sự khéo léo của người nấu bếp được thể hiện qua kỹ năng nấu nướng. Để món gà ăn mày thơm ngon, không bị cháy hoặc chín quá, người ta phải thật cẩn thận nặn đất sét cho đều tay, không quá dày hay quá mỏng. Người có kinh nghiệm ngay cả trong việc thả than, biết cách tạo ra những cục than già để giúp thịt chín đều mà không bị khói hay mùi hôi.
3. Cách làm gà ăn mày Trung Quốc theo chuẩn vị
Để chế biến gà ăn mày theo cách của người Trung Quốc, bạn cần một con gà thả vườn mập mạp, nhiều thịt. Sau khi làm sạch lông, loại bỏ nội tạng và rửa sạch với gừng và muối. Tiếp theo, nhồi vào bụng gà <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng tươi, hạt sen, cà rốt thái nhỏ, mộc nhĩ và một số thảo quả. Tẩm gia vị sao cho gà có vị thích hợp.
Sau đó, lấy lá sen bọc bên ngoài con gà sao cho kín. Rồi đặt lớp đất sét ở bên ngoài lá sen và nướng trên lửa. Chờ cho đất sét chuyển sang màu đỏ và gà phát ra mùi thơm là có thể dùng.
Khi ăn, dùng chày gõ nhẹ để làm vỡ lớp vỏ đất sét chắc bên ngoài. Sau khi tháo bỏ lá sen đã thay màu, lớp da gà vàng óng, ngậy béo hiện ra vô cùng hấp dẫn. Thực khách dùng tay tách đôi con gà, xé thịt ra và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị thơm ngon nhất. Trong các chương trình tour du lịch Phượng Hoàng Cổ Trấn, du khách được gợi ý thưởng thức những món ăn truyền thống vô cùng hấp dẫn, trong đó không thể không nhắc đến món ăn này.
Ở miền Tây Nam bộ Việt Nam, món ăn này được một số người gốc Hoa truyền lại và đã trở thành món “gà cái bang” – một phiên bản khác của gà ăn mày. Khác biệt của nó so với gà ăn mày gốc chính là khi chế biến, không làm sạch lông mà để nguyên lông rồi bọc đất sét trực tiếp lên trên. Khi chín, lông gà sẽ cùng lớp đất sét bị lột bỏ, để lộ phần da và thịt gà vàng ươm, béo ngậy.
4. Gợi ý địa điểm thưởng thức gà ăn mày ngon nhất tại Trung Quốc
Nếu muốn thưởng thức gà ăn mày chuẩn bị, bạn nên đến phố Hàng Châu, một địa điểm du lịch nổi tiếng của Trung Quốc.
Dưới đây là một số nhà hàng tại Hàng Châu mà bạn có thể tham khảo:
4.1 Grandma’s Home
- Địa chỉ: XiaCheng, Wulin Plaza 1, tầng 8, Hàng Châu, Trung Quốc
- Điện thoại: +8657185175778
Đây là một nhà hàng nổi tiếng tại Hàng Châu, phục vụ các món ăn truyền thống với giá cả phải chăng. Nhà hàng cũng có thể chế biến món ăn theo yêu cầu cho người ăn chay.
4.2 Lou WaiLou
- Địa chỉ: 30 Gushan, Hàng Châu, Trung Quốc
- Điện thoại: +86 57187969023
Nhà hàng Lou WaiLou chuyên phục vụ các món ăn Trung Quốc nổi tiếng, với bảng thực đơn phong phú. Bên cạnh đó, với view nhìn ra sông và toàn cảnh thành phố, đây là nơi lý tưởng để thư giãn và thưởng thức ẩm thực.
4.3 XinFeng XiaoChi
- Địa chỉ: 209 QingChun, Hàng Châu, Trung Quốc
- Điện thoại: +8657187760810
Quán ăn này có giá cả phải chăng và chuyên phục vụ các món ăn truyền thống. Theo kinh nghiệm du lịch Trung Quốc, thức ăn ở đây rất ngon, tuy nhiên dịch vụ hơi chậm, nên thực khách cần kiên nhẫn chờ đợi.
Ngoài ra, nếu bạn chưa có dịp đến Trung Quốc để thưởng thức, bạn có thể đến miền Tây Nam bộ Việt Nam để thưởng thức một phiên bản khác của gà ăn mày Trung Quốc, với tên gọi gà cái bang. Khi chế biến món này, người miền Tây để nguyên bộ lông của gà rồi đắp đất sét trực tiếp lên trên. Khi chín, họ khéo léo gỡ lớp đất sét để lộ phần da và thịt gà vàng ươm, béo ngậy.
Gà ăn mày Trung Quốc với cách chế biến độc đáo và câu chuyện thú vị liên quan đến nó khiến cho du khách thập phương tò mò và muốn thưởng thức. Hãy tách đôi con gà vàng ươm, nhẹ nhàng bóc lớp da béo ngậy rồi chấm với bát nước tương cay cay, mặn mặn để thực khách cảm nhận hương vị tuyệt vời này.