Sá sùng, món quà quý mà thiên nhiên ban tặng, không chỉ là một món ăn đặc sản bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách chế biến sá sùng tươi theo 4 cách khác nhau, để bạn có thêm sự đa dạng và mới mẻ trong bữa ăn hàng ngày.
1. Sá sùng làm nên đặc trưng của nước phở
Sá sùng đã từ lâu được coi như một loại “mì chính” tự nhiên trong nấu nước phở, tạo nên hương vị đặc trưng và vị ngọt thanh. Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị và cách thực hiện:
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Sá sùng tươi: 0.2 kg
- Xương bò: 1 kg
- Thịt bò: 1 kg
- Hành, gừng, quế, thảo quả
- Rau thơm, chanh, ớt
- Phở
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách thực hiện chế biến món ăn sá sùng:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch sá sùng tươi, cắt khúc khoảng 3 đến 4 cm, lộn ruột sá sùng để làm sạch cát. Bước này rất quan trọng, hãy cẩn thận để không làm mất đi độ ngon của món ăn.
- Rửa sạch xương bò và thịt bò, trần qua nước nóng rồi để ráo nước.
- Làm sạch các loại rau thơm và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng
- Luộc xương bò và thịt bò, vớt phần bọt đi. Khi thịt bò đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh rồi để ráo. Cho sá sùng vào ninh, sau đó thêm thảo quả, hành, gừng vào nước đun cùng để tạo độ thơm cho nước dùng. Ninh đến khi xương và sá sùng ra hết chất ngọt, sau đó nêm nếm lại một lần nữa.
- Thái thịt bò đã luộc mỏng và xếp ra đĩa cùng với rau sống.
- Phở trần qua nước nóng rồi cho vào bát, thêm thịt và rau mùi, hành vào và chan nước dùng lên bát phở. Thưởng thức cùng với rau sống, thêm chanh ớt theo khẩu vị.
2. Sá sùng nấu canh lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:
- Sá sùng tươi: 300 gam
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1/2 củ, tỏi 2 nhánh
- Lá lốt, rau mùi
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện chế biến sá sùng nấu canh lá lốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cát trong ruột sá sùng, trần qua nước nóng rồi cắt thành khúc 3 tới 4 cm.
- Rửa sạch cà chua và bổ cau, tỏi và hành khô làm sạch, băm nhỏ; lá lốt rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đun dầu ăn trong chảo nóng, phi hành khô cho thơm, sau đó cho sá sùng vào và đảo cho ngấm gia vị. Sau khi sá sùng săn lại, cho ra bát.
- Tiếp tục phi hành khô, cho cà chua vào và đảo đều. Thêm nước và đun đến khi sôi, sau đó cho sá sùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi sá sùng chín và cà chua nhừ, thêm lá lốt vào, đun sôi và tắt bếp.
- Trình bày canh ra bát và thưởng thức.
3. Sá sùng xào su hào và cà rốt
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Sá sùng tươi: 200 gam
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành khô
- Cần tây, tỏi tây và rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu
Các bước thực hiện chế biến món ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch sá sùng và trần qua nước sôi.
- Gọt sạch vỏ và rửa sạch các loại củ, thái mỏng; hành khô và rau thơm thái nhỏ.
- Cần tây và tỏi tây làm sạch và thái khúc vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành chế biến món ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào và phi thơm. Tiếp theo, cho sá sùng vào và đảo cho săn. Sau đó, thêm mắm, muối, hạt nêm và đảo cho sá sùng ngấm gia vị. Khi các nguyên liệu đã chín, thêm cần tây và tỏi tây vào và đảo đều. Khi tất cả đã chín, thêm rau thơm lên trên. Sau đó, bỏ ra đĩa, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.
4. Món cháo sá sùng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sá sùng tươi: 200 gam
- Gạo nếp: 100 gam
- Rau cải, hành khô
- Nước mắm, muối, hạt nêm
Các bước tiến hành thực hiện chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch sá sùng, trần qua nước nóng và cắt khúc.
- Rửa sạch gạo nếp và cho vào nấu cháo cho hạt gạo bung nở đều.
- Rau cải rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu cháo sá sùng
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm và cho sá sùng vào xào cho săn lại. Rau cải được xào sơ lên.
- Khi cháo đã nhừ, cho sá sùng xào và rau cải vào đun chín. Sau đó, tắt bếp, cho cháo ra bát và thêm chút hạt tiêu. Thưởng thức ngay.
Món sá sùng là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và lợi ích sức khỏe. Hãy thử ngay những cách chế biến độc đáo này để khám phá và tận hưởng hương vị đặc biệt của sá sùng. Để mua sá sùng tươi và chất lượng, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM – cửa hàng Hải sản Ông Ba. Sản phẩm của chúng tôi được lấy từ sá sùng tươi tại biển Quảng Ninh, đảm bảo uy tín và chất lượng.