Nguồn dinh dưỡng phong phú của cá rô đồng
Các nhà phân tích dinh dưỡng đã nghiên cứu và chỉ ra rằng, trong 100g thịt cá rô đồng chứa 74,2g nước, 19,1g protein, 5,5g lipid, 1,2g tro, cũng như các chất vi lượng như canxi 16,4mg, phốt pho 151,2mg, sắt 0,25mg, vitamin B1 0,01mg, B2 0,1mg, axit nicotinic 1,9mg, mang lại 126 kcal cho cơ thể.
Nhìn vào thành phần dinh dưỡng, có thể thấy rằng thịt cá rô đồng rất bổ dưỡng. Không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, thịt cá rô đồng còn có tác dụng chữa trị nhiều loại bệnh như:
- Canh cá rô đồng nấu với rau cải giúp bồi bổ khí huyết, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy.
- Nấu với bánh đa có thể chữa cảm mạo, đầy bụng, khó tiêu.
- Cá rô đồng nấu củ cải, lá lốt hỗ trợ cho quá trình điều trị bệnh gút.
- Thịt cá rô nấu cháo đậu xanh cho trẻ nhỏ giúp thanh nhiệt, giải độc, chữa chứng còi cọc ở trẻ.
- Khi nấu canh cá rô cùng với rau nhút, khoai sọ còn có tác dụng chữa nhức xương, phong thấp.
Công thức chuẩn vị cho tô mì cá rô đồng
Bạn hoàn toàn có thể vào bếp và tự tay nấu những tô mì cá rô đồng thơm ngon cho gia đình với công thức chuẩn vị dưới đây:
Những ai đã từng được thưởng thức món ăn này sẽ biết rằng, thịt cá rô đồng có thể chế biến theo 2 cách: cá rán và cá rim. Về cơ bản, 2 loại này chỉ khác nhau ở cách chế biến thịt cá. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu theo cả 2 cách nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô đồng
- Xương ống (nếu có)
- Mì sợi nhỏ
- Rau muống
- Các loại rau gia vị: Hành lá, thì là, rau mùi, hành tím, gừng và cà chua.
- Gia vị: Tiêu, mắm, muối, mì chính, hạt nêm.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm nên hương vị đặc trưng của món mì này chắc chắn là cá. Cá rô được chọn để nấu mì cần phải tươi ngon.
Nếu cá rô đồng là linh hồn của món mì cá rô đồng thì nước dùng lại là điểm nhấn quan trọng làm tròn vị cho món ăn này. Nước dùng của mì được nấu bằng xương ống lớn để có nước thêm ngọt thanh, từ chính xương và đầu cá rô vừa được gỡ ra.
Cách nhận biết cá rô đồng chuẩn: Cá rô đồng ngon là những con cá không quá to, chỉ bằng kích thước 2 ngón tay chập lại. Mình cá thuôn, thân màu xanh đen, bụng pha chút màu trắng đục, vây sắc, rạch rất nhanh trong chậu. Những con cá rô quá to thường là cá nuôi ăn cám, nên thịt bở và không thơm.
Bí quyết sơ chế cá rô đồng không bị tanh: Bạn cần đánh sạch vảy và lấy ruột cá ra. Sau khi đã được đánh vảy, mổ ruột, bạn rửa lại cá với nước sạch rồi bóp lại với một chút <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, giấm trắng để loại bỏ nhớt và rửa lại lần nữa.
Cách nấu mì cá rô đồng rán
- Cho cá vào nồi luộc khoảng 10 phút để thịt cá chín mềm, dễ dàng tách thịt cá ra khỏi xương. Sau đó tắt bếp, để cá nguội và vớt cá ra.
- Chờ cho cá nguội một chút, khéo léo tách thịt cá ra khỏi xương, để riêng.
- Phần xương và đầu cá bạn cho vào cối giã nhuyễn, sau đó cho nước vào để lọc lấy nước cốt.
- Thịt cá sau khi đã lọc được ướp với mắm, hạt nêm, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, nghệ và thì là trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.
- Cho cá đã ướp vào chảo và rán vàng ở 2 mặt.
- Xương cá và xương ống (nếu có) cho vào nồi ninh chậm.
- Phi thơm hành tím, sau đó cho một nửa số cà chua vào và xào cho màu đẹp, sau đó đổ vào nồi nước dùng.
- Cho nước luộc cá và nước xương vào nồi nước dùng, đun sôi, thêm số cà chua còn lại và nêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi ăn, bạn có thể đun sôi nước để chần qua mì. Rau muống có thể trừng vào nồi nước dùng. Đặt rau lên mì, sau đó bày thịt cá và rau gia vị lên trên, đổ nước dùng lên và thưởng thức tô mì cá thơm ngon do chính tay bạn nấu.
Cách nấu mì cá rô rim
- Nguyên liệu và cách sơ chế, cách nấu nước dùng vẫn giống như cong thức nấu mì cá rô đồng rán. Chỉ khác ở cách chế biến phần thịt cá.
- Với cá rô rim, bạn làm tương tự như khi nấu cá rán. Sau khi đã ướp thịt cá, cho nước xâm xấp mặt cá, đun sôi. Sau đó, cho 2 thìa cà phê tương vào và rưới đều khắp mình cá. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, rồi tắt bếp.
Có thể bạn chưa biết, mì cá rô đồng là một trong 10 món ăn Việt Nam lập kỷ lục ẩm thực châu Á. Đây là món ăn xếp thứ 11 trong danh sách 50 đặc sản nổi tiếng ở các vùng miền của người dân Việt Nam. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và chân chất vị quê hương, mì cá rô đồng đã tạo nên một hương vị ẩm thực đậm đà mà khó quên khi thưởng thức.
This article was written for MÓN KHO VIỆT NAM.