Cá hấp là một món ăn đơn giản nhưng lại giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Và để làm nổi bật hương vị của món ăn này, nước chấm được coi là “linh hồn”, tạo ra hương vị thơm ngon và đậm đà. Khi kết hợp miếng cá mềm thơm với nước chấm chua chua, cay cay, mặn mặn, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá 3 cách pha nước chấm cá hấp thơm ngon đậm vị ngay dưới đây.
1. Cách pha nước chấm cá hấp sả gừng thì là
Nước chấm cá hấp sả gừng sẽ làm cho miếng cá hấp thơm mùi, cay nồng hơn và thực sự kích thích. Cách pha nước chấm cá hấp sả gừng sẽ mang đến cho bạn một hương vị “không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác”.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa chén nước mắm
- 2 quả chanh
- 1 nhánh sả, 1 củ gừng nhỏ
- 2 quả ớt tươi, nửa củ tỏi
- 1 nắm thì là
- 2 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh đường
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sả, ớt, tỏi, và gừng chuẩn bị sẵn. Rửa sạch sả, ớt và bỏ cuống. Tách vỏ tỏi và gọt sạch gừng nhỏ. Cắt thì là và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt. Cho sả, ớt, tỏi và gừng vào cối và giã nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Bước 2: Cho nửa chén nước mắm, nước cốt chanh, 2 thìa canh tương ớt và 3 thìa canh đường vào bát. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Tiếp theo, thêm tỏi, ớt, sả và gừng đã giã nhuyễn vào bát, khuấy thêm lần nữa để có bát nước chấm cá hấp chuẩn vị.
Thành phẩm
Nước chấm cá hấp sả gừng thơm ngon có màu sắc đẹp mắt và hương sả, gừng thoang thoảng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mặn ngọt vừa phải, vị cay nồng của ớt, hương vị đặc trưng của sả gừng và thì là, cùng với một chút chua nhẹ từ chanh. Chắc chắn món cá hấp kết hợp với nước chấm sả gừng sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
2. Cách pha mắm nêm thơm ớt chấm cá hấp
Mắm nêm kết hợp với cá hấp có vẻ lạ nhưng một lần thử là bạn sẽ không thể quên được hương vị này. Nếu bạn chưa biết cách pha nước chấm cá hấp mắm nêm thơm ớt, hãy thử ngay công thức đơn giản và nhanh chóng dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300ml mắm nêm
- 4 thìa canh đường
- 1 trái thơm khoảng 400g
- 4 quả ớt tươi, 6 tép tỏi
Các bước thực hiện
- Bước 1: Gọt vỏ thơm, cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho thơm và 4 thìa canh nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn cùng với ớt.
- Bước 2: Cho thơm đã xay và 4 thìa canh đường vào nồi, bật bếp và nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho mắm nêm vào và khuấy đều. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nước mắm sôi thì nấu thêm khoảng 3-5 phút và tắt bếp.
- Bước 3: Cho hỗn hợp ra tô, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn và khuấy đều là bạn đã hoàn thành nước chấm cá hấp mắm nêm thơm ớt ngon miệng.
Thành phẩm
Nước chấm cá hấp mắm nêm thơm ớt sẽ có màu nâu đặc trưng, độ sánh vừa phải và hương vị tỏi, ớt đặc trưng. Cách pha nước chấm cá hấp mắm nêm thơm ớt là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của mắm nêm và vị chua, ngọt của thơm, cùng với một chút cay của ớt. Khi thưởng thức miếng cá hấp nóng hổi, vừa mềm, vừa ngọt cùng với nước chấm mắm nêm thơm ớt đậm vị, bạn sẽ không thể chối từ.
3. Cách pha nước chấm cá hấp đậu phộng
Cách pha nước chấm cá hấp đậu phộng là lựa chọn lý tưởng cho những người thích hương vị béo bùi của đậu phộng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đậu phộng sống
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Nửa trái chanh
- 2 quả ớt tươi, 4 tép tỏi
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
Các bước thực hiện
-
Bước 1: Rang chín đậu phộng trên lửa nhỏ và để nguội sau đó bóc bỏ phần vỏ. Rửa sạch ớt và bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch và rửa qua với nước rồi cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
-
Bước 2: Cho đậu phộng đã rang vào cối và giã nhuyễn. Đổ ra chén. Tiếp tục cho gừng, tỏi đã cắt nhỏ và ớt vào cối và giã nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau.
- Bước 3: Cho hỗn hợp gừng, tỏi và ớt vào nồi. Thêm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và 4 thìa canh nước đun sôi để nguội. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó, thêm đậu phộng đã giã nhuyễn vào, khuấy đều và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khuấy đều trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp ra chén, thêm nước cốt chanh và trộn đều là được.
Thành phẩm
Nước chấm cá hấp đậu phộng sẽ có màu vàng mịn đẹp mắt và hương đậu phộng rang thoảng thoảng. Vị cá hấp tự nhiên ngọt kết hợp với nước chấm đậu phộng béo bùi, mặn, ngọt và cay nhẹ thêm phần hấp dẫn. Cách pha nước chấm này đặc biệt phù hợp cho những người không thích món cay.
Lưu ý khi pha nước chấm cá hấp
Khi thử các cách pha nước chấm cá hấp này, bạn cần lưu ý:
- Khi giã gừng, ớt, tỏi và sả, hãy dùng tay che miệng cối để tránh các nguyên liệu bị văng ra ngoài.
- Trong quá trình nấu mắm nêm với thơm, hãy vớt bọt liên tục để nước chấm thành phẩm ngon hơn.
- Khi rang đậu phộng, bạn có thể thêm một chút muối để đậu chín đều và tránh bị cháy.
Các món cá hấp đậm đà, thơm ngon là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Cá hấp sẽ trở nên ngon hơn khi kết hợp với nước chấm thơm ngon. Nếu bạn chưa biết cách pha nước chấm cá hấp sao cho ngon và đậm vị, hãy thử ngay những gợi ý trên để tạo thêm sự hấp dẫn cho món cá hấp của bạn.