Vì sao cá chép giòn có giá cao hơn cá chép thường?
Cá chép giòn được xem là một loại cá đặc biệt có hương vị tuyệt vời. Nó là một nguồn nguyên liệu cao cấp, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Cá chép giòn không chỉ đơn giản và gần gũi mà còn rất thú vị. Dưới đây là 3 công thức giúp bạn trổ tài chế biến loại cá này thành những món ngon cho gia đình.
Chất lượng thịt của cá chép giòn
Thịt của loại cá này có độ dai và giòn sần sật đặc trưng. Khi thưởng thức, thay vì dùng đũa để gỡ cá như thông thường, bạn phải dùng kéo hoặc dao để cắt cá chép giòn ra thành từng miếng nhỏ. Bạn sẽ ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên. Bên cạnh cảm giác thích thú khi nhai từng miếng cá chắc, giòn tan khó tả, bạn sẽ cảm nhận được vị cá rất ngọt, đậm đà quyện lẫn một chút vị béo ngậy và mùi thơm khó cưỡng. Cá chép ít tanh, có thể dùng để làm các món gỏi hoặc phi lê ăn sống cùng wasabi cũng rất kích thích vị giác.
Bí quyết trong cách nuôi cá chép giòn
Cá chép giòn vốn là những con cá thường được nuôi trong hồ ao, nhưng đến khi đạt 1kg, chúng sẽ được nuôi hoàn toàn bằng đậu tằm. Đây chính là bí quyết tạo nên dòng cá chép giòn với hương vị trứ danh. Những con cá được vỗ béo bằng đậu tằm thường có trọng lượng cao hơn 2-3kg so với cá thường, điều này rất kinh tế.
Kinh nghiệm chọn mua cá chép giòn
Để có được những món ăn thơm ngon, trước tiên chúng ta cần chú ý chọn những con cá chép giòn còn sống và khỏe mạnh để đảm bảo thịt tươi và chắc. Cá chép giòn có hình dáng dài, thuôn hơn cá chép thường. Thịt cá chắc, ít bị cong khi cầm lên. Những con cá có trọng lượng nặng thì thịt càng ngon. Ngoài ra, nếu bạn chỉ có nhu cầu sử dụng ít, bạn cũng nên chọn những con cá dày mình để thịt cá chắc và ngậy hơn.
Cách chế biến 3 món ngon từ cá chép giòn
Cá chép giòn có thể chế biến thành vô vàn món ngon. Trong bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức về 3 món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon.
Cá chép giòn kho tộ
Món cá kho vốn rất hấp dẫn, nhưng món cá chép kho sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê.
Chuẩn bị:
- 1 con cá chép giòn (1-2kg tùy khẩu phần ăn): đánh vảy, làm sạch, cắt khúc
- 300g thịt ba chỉ: rửa sạch, thái vuông 1cm, để ráo nước
- 500ml nước cốt dừa
- Ớt sừng, riềng, sả: rửa sạch, băm nhuyễn
- Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm
- Rau răm, thì là: rửa sạch, thái nhỏ
Cách chế biến:
- Ướp cá với một chút hạt nêm, mì chính khoảng 30 phút thì đem đi rán vàng đều hai mặt.
- Xếp một lớp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, tiếp đó xếp cá và rải các gia vị sả, ớt, riềng lên trên cùng.
- Thêm nước cốt dừa và gia giảm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Kho cá trong lửa vừa cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu.
- Chú ý không lật cá, tránh làm cá nát.
- Kho tới khi nước cạn và sánh lại thì tắt bếp, cho ra đĩa và trang trí với rau răm, thì là cắt nhỏ cùng một vài lát ớt tươi.
Cá chép giòn xào lăn
Chỉ cần vài phút, bạn đã có thể chế biến món ăn hấp dẫn này.
Chuẩn bị:
- 1 con cá chép giòn vừa ăn: đánh vảy, rửa sạch bằng muối và gừng băm để loại bỏ mùi tanh, sau đó thái lát mỏng
- Sả tươi, ớt: rửa sạch, thái vát mỏng
- Dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, tiêu, nước mắm
Cách chế biến:
- Ướp cá đã thái với gia vị sao cho vừa ăn, để khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đợi sôi thì cho cá vào và đảo nhanh tay trên lửa to.
- Sau khoảng 3 phút, cá săn lại thì thêm sả và ớt vào đảo đều tay.
- Đến khi thịt cá màu vàng thì cho ra đĩa và thưởng thức món ăn cùng với cơm nóng.
Cá chép giòn nướng muối ớt
Đây là một trong những cách chế biến cá chép giòn được nhiều người yêu thích nhất.
Chuẩn bị:
- 1 con cá chép giòn (nên chọn cá to khoảng 2kg trở lên thì nướng sẽ ngon hơn): làm sạch, khía lưng để cá thấm gia vị
- Tỏi, ớt: rửa sạch, băm nhuyễn
- Dầu ăn, hạt nêm, mì chính
- Nước mắm, đường, chanh, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi ớt: để làm nước chấm
Cách tiến hành:
- Ướp cá với hạt nêm, mì chính, tỏi, ớt (chú ý sát đều cả trong và ngoài con cá) trong khoảng 30 phút.
- Nướng cá trên than hồng, chú ý lật đều tay để cá chín vàng đều mà không bị cháy.
- Phết dầu ăn hoặc mật ong lên trên để món cá chép giòn nướng muối ớt có màu hấp dẫn hơn.
- Bày cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi, rau sống và thưởng thức cùng nước nước chấm chanh, tỏi, ớt.
Cá chép giòn là loại cá thương phẩm, bổ dưỡng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, đảm bảo vệ sinh.