Cá hô hồ Trị An là một loại đặc sản quý giá không chỉ ngon mà còn có giá trị cao. Loại cá này có những đặc điểm độc đáo và đã trở thành một thực phẩm “đắt như vàng” được nhiều người săn lùng.
Đôi nét về cá hô
Cá hô (Catlocarpio siamensis) là loài cá có kích thước lớn nhất trong họ Cá Chép. Chúng sống chủ yếu ở các khu vực sông Mê Kông, Mae Klong, Chao Phraya (Thái Lan). Cá hô thường sống ở những hố lớn cạnh bờ sông lớn và có thể bơi vào kênh, rạch để kiếm thức ăn.
Cá hô có hình dạng giống cá chép nhưng không có râu. Đầu cá hô khá to so với thân, miệng rộng có hơi hếch lên, và có toàn thân màu đen. Cá hô có thể dài tới 3m và nặng 600kg. Loài cá này có 3 loại màu sắc bên ngoài: cá hô đen, cá hô vàng và cá hô trắng.
Cá hô hồ Trị An là loại cá có kích thước lớn nhất trong họ Cá Chép, có thể nặng tới 600kg.
Vì sao cá hô lại được nhiều người săn lùng?
Hiện nay, cá hô đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng do tình trạng đánh bắt cá không kiểm soát. Thức ăn chính của cá hô là rong rêu, trái cây rụng ven bờ và động vật phù du, do đó thịt cá rất sạch và lành.
Hương vị của cá hô khiến nhiều người mê mẩn vì sự dai, nhiều sụn mỏng, giòn, và thơm ngon. Mỗi kg cá hô có giá trị lên đến khoảng 5-10 triệu đồng. Theo quan niệm dân gian, thịt cá hô mang lại nhiều may mắn trong năm mới. Chính vì thế, dù đắt nhưng cá hô vẫn được nhiều người Việt săn lùng.
Thông thường, trong việc nuôi cá nước ngọt để sinh sản nhân tạo, người nuôi thường “hy sinh” con đực để lấy tinh sào cho con cái duy trì nòi giống. Tuy nhiên, đối với cá hô, không phải như vậy. Ví dụ như cá hô hồ Trị An, cả con bố và con mẹ đều có thể sống sót sau giai đoạn thụ tinh nhân tạo nhờ kết cấu cơ thể đặc biệt. Chính vì thế, người ta thường gọi cá hô là loài thủy sản “trăm năm hạnh phúc”.
Thịt cá hô theo quan niệm dân gian mang lại rất nhiều may mắn trong năm mới.
Cách chế biến cá hô hồ Trị An đơn giản nhưng ngon miệng
Cá hô chưng tương
Nguyên liệu
- Cá hô
- Bún tàu, nấm mèo, cà chua, hành tây, nấm đông cô
- Bánh tráng, rau xà lách, rau mùi, sốt tương
- Gia vị: giấm gạo, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến
- Làm sạch cá hô, phi lê và khứa dọc miếng cá để tẩm ướp da vị. Để khoảng 20-30 phút để gia vị thấm vào.
- Ngâm mềm nấm đông cô, nấm mèo và bún rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt cà chua và hành tây thành múi nhỏ vừa ăn.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một khay, thêm một ít nước, gia vị và sốt tương, sau đó đem đi hấp. Hấp trong khoảng 15 phút, sau đó cho cà chua và hành tây vào. Tiếp tục hấp cho đến khi cá chín vừa.
Cá hô hồ Trị An nấu ngót
Nguyên liệu
- Cá hô
- Cà chua, hành tây, hành lá, cần tây, tỏi, ớt ươi
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, rượu trắng
Cách chế biến
- Sơ chế cá hô: làm sạch cá và rửa qua một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, phi lên cá thành từng miếng rồi ướp với gia vị muối, tiêu và hành tùy ý. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Rửa sạch hành lá và cần tây, cắt thành từng phần nhỏ. Băm nhuyễn gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và ớt.
- Đặt nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Cho cà chua vào xào, sau đó nêm thêm một chút đường và hạt nêm. Khi cà chua đã mềm thành sốt, cho cá hô vào.
- Xào nhẹ để cá hô thấm đều gia vị, sau đó cho nước vào để nấu canh. Khi cá gần chín, nêm nếm thêm cho vừa miệng và cho thêm cần tây, hành tây, hành lá vào trước khi tắt bếp. Món canh này giữ lại vị ngọt tự nhiên của cá hô và rất mát mẻ.
Cá hô nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá hô
- Hành, tỏi, ớt
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, sa tế…
Cách chế biến
- Sơ chế cá hô: làm sạch cá và ướp gia vị và dầu ăn trong khoảng 20-30 phút.
- Cá hô ngon nhất khi nướng trên than hồng, đặt lên vỉ và canh trở nhiều lần cho cá chín đều. Nếu không có điều kiện và thời gian, bạn có thể nướng cá bằng lò vi sóng.
- Cá hô nướng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối ớt chín đều và có mùi thơm rất kích thích khứu giác. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau bắt mùi như diếp cá, húng, đinh lăng, chuối xanh, thơm…
Cá hô nướng muối ớt là món ăn ít gia vị nhưng cực kỳ ngon miệng và được nhiều người yêu thích.
Cá hô hồ Trị An là một loại cá quý hiếm có thể chế biến thành nhiều món ngon và dinh dưỡng cho gia đình. Hy vọng bài viết này sẽ là một nguồn tham khảo, đồng hành cùng các bà nội trợ trong những bữa cơm hạnh phúc nhất cùng gia đình.