Đặc điểm ẩm thực của cá bống kho nghệ
Trong ẩm thực Việt Nam, cá bống là một loại nguyên liệu phổ biến. Cá bống kho là một món ăn thể hiện rõ hương vị đặc trưng của đồng quê Việt Nam. Trong số đó, một trong những cách chế biến phổ biến nhất là cá bống kho nghệ. Chúng ta sẽ cùng khám phá công dụng và cách làm món cá bống kho này nhé!
Giá trị dinh dưỡng của cá bống
Trong chế độ dinh dưỡng, cá là một nguồn thực phẩm quan trọng không thể thiếu. Cá mang đến nguồn dinh dưỡng tự nhiên cần thiết cho sức khỏe con người. Trong số đó, cá bống đóng vai trò quan trọng. Cá bống là nguồn cung cấp hàm lượng protein cao và chất béo thấp. Ngoài ra, cá bống còn chứa nhiều loại vitamin như B2, E, D, pp và các khoáng chất như canxi, sắt, phospho, lưu huỳnh,… Món cá bống kho nghệ rất có lợi cho sự phát triển của trẻ em và những người cần bổ sung dinh dưỡng.
Từ hình ảnh, ta có thể thấy cá bống được nhiều người yêu thích
Công dụng của cá bống
Cá bống có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như cá bống kho tiêu, cá bống chiên giòn, canh cá bống và cá bống kho nghệ, … Theo kiến thức y học cổ truyền, cá bống có tác dụng bổ tỳ vị, tốt cho thận, giúp hòa vị, bổ thận, tăng cường gân cốt và an thai. Món cá bống kho nghệ rất tốt cho những người muốn hồi phục sức khỏe, cơ thể suy kiệt, ho suyễn, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu hóa kém.
Một số món ăn từ cá bống
Cá bống có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá bống nấu canh, cá bống kho tiêu. Chúng ta cùng khám phá về hai món ăn này:
Cá bống nấu canh
- Dùng 300g cá bống để nấu canh. Làm sạch cá bống, cạo vảy, làm sạch ruột, vây, cắt khúc và để ráo. Cắt hành tím thành khúc. Ướp cá với gia vị vừa ăn. Nấu canh theo khẩu vị. Món ăn này có tác dụng bổ tỳ vị, thích hợp cho những người biếng ăn, cơ thể yếu, khó tiêu và mất sức.
Cá bống kho tiêu
- Dùng 500g cá bống. Sơ chế cá bằng cách làm sạch và để ráo. Ướp cá với các gia vị cần thiết và để trong 15 phút để thấm đều gia vị. Khi cá thấm đều, đem nấu kho trong nồi đất. Món ăn này phù hợp cho người cao tuổi, phụ nữ sau khi sinh con, và những người suy nhược do lao động, sau khi ốm dậy.
Từ hình ảnh, ta có thể thấy món cá bống chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn
Cách làm cá bống kho nghệ
Cá bống kho nghệ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và những người đang hồi phục sức khỏe. Dưới đây là những nguyên liệu chuẩn bị cần có:
Nguyên liệu:
- 500g cá bống
- Hành tím, hành hoa
- Nghệ
- Nước dừa
- Gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu,…
Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế cá bống kho nghệ:
- Bóc vây cá bống, rửa sạch và để ráo. Sau đó, ướp cá với đường, nước mắm, hạt nêm, hành, hạt tiêu, nghệ trong 30 phút.
Sau khi đã sơ chế, chúng ta sẽ chế biến món cá bống kho nghệ như sau:
-
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu và 5 thìa đường để tạo nước sốt caramel cho món cá bống kho nghệ.
-
Đảo cá trong chảo để cá săn lại và có màu caramel. Khi cá săn lại, đổ nước dừa và nước gia vị vào nồi đất để thơm cá.
-
Giảm lửa và lật cá để cá thấm đều gia vị. Múc cá ra bát to và đun nóng.
Món cá bống kho nghệ sau khi hoàn thành nên đáp ứng những yêu cầu sau:
- Cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thơm phức.
- Thịt cá thấm đều, săn chắc và không bị nát.
- Vị cá kho đậm đà mà không quá mặn.
- Cá kho không bị cháy, khét để đảm bảo vị ngon.
Từ hình ảnh, ta có thể thấy món cá bống sau khi đã hoàn thành
Cách chọn cá bống tươi ngon
Khi mua cá bống tươi nguyên con, chúng ta có thể sử dụng giác quan để kiểm tra và đánh giá cá. Dưới đây là những yếu tố quan trọng để xem xét:
- Cá bống nên có thể nhảy lên và bơi đi. Da cá phải có màu sáng và bóng với các vảy khít nhau. Thịt cá phải có màu tươi và không khô. Nếu thấy thịt cá khô, xỉn màu và vảy lỏng thì đó là dấu hiệu của cá đã hỏng.
- Mắt cá phải rõ ràng, còn trong và không bị lồi; nếu cá có mắt trũng hoặc đục thì cần tìm cá tươi hơn.
- Mang cá phải có màu đỏ và ẩm, không dính vào nhau. Nếu mang cá có màu bầm hoặc trắng nhạt, cá đã không còn tươi.
- Bạn có thể chọc vào mình cá trước khi mua. Nếu cá còn tươi, chỗ bị lõm sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu trên mình cá còn vết lõm thì thịt cá sẽ không còn ngon nữa.
- Mùi, như đã đề cập trước đây, là một trong những yếu tố quan trọng nhất để nhận biết độ tươi của cá. Cá phải có mùi dễ chịu và không có mùi hôi thối.
Đó là những cách đơn giản để bạn chọn cá bống tươi ngon nhất.
Món cá bống kho với nghệ kèm theo cơm nóng trong mùa lạnh là một ý tưởng tuyệt vời. Với vị mặn đậm đà, thịt cá thơm ngọt, hương vị từ nước dừa và mùi nghệ đặc trưng, món ăn này nhất định sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm đặc biệt.
Việc chế biến món cá bống kho nghệ rất đơn giản và nhanh chóng. Hãy giữ bài viết này lại và làm thử món ăn này cho gia đình của bạn. Chúc bạn thành công!