Cá kho

Khô cá bông lau Vàm Lao ngon tuyệt

Mỗi khi nhắc đến khô cá bông thì ai ai cũng sẽ nghĩ đến khô cá bông lau ở Vàm Lao. Bởi đoạn sông này được thiên nhiên ưu ái với lượng cá dồi dào và cũng chính vì vậy luôn có những cách chế biến ngon tuyệt với những bí quyết ít người biết. Không ngoa khi nói rằng đặc sản vùng sông nước này chính là cá.

Đặc sản khô cá bông lau Vàm Lao

Có thể nói rằng cá bông lau ở Vàm lao chính là loại cá duy nhất mang họ tra sống ở vùng nước mặn, chúng có tập quán tính hay di cư về sông để đẻ trứng vào mỗi mùa sinh sản. 

Khi quan sát bạn sẽ thấy cá bông lau có làn da trắng màu hồng phấn vô cùng đẹp mắt, phần lưng chúng có một màu xanh phớ. Cùng với đó chính là một dáng hình vô cùng đầy đặn và hơi dài, phần bụng thon bởi chúng được cấu tạo với một xương ở giữa. Không có những xương bé nên rất dễ ăn nhất là đối với trẻ em.

Ủng hộ website nếu bạn cần

Kho-ca-bong-lau-Vom-Lao-

Cá bông lau Vàm Lao

Phần ngon nhất của cá bông lau đó chính là dạ và gan, đây cũng chính là những phần quý nhất của cả con cá. Hơn nữa, trứng của cá bông lau cũng được xếp vào món ngon nhưng chúng vô cùng hiếm vì chỉ vào mùa sinh sản mới có. Cũng chính vì độ quý của nó mà khi xưa cá bông lau được ưu ái được tiến dâng lên vua.

Công đoạn sản xuất khô cá bông lau Vàm Lao

Trước tiên cá bông lau sẽ được đánh bắt về bởi các ngư dân sau đó chúng sẽ được đem đi sơ chế, rửa sạch, ruột được cắt và để cho róc nước. Sau khi làm sạch cá, chúng sẽ được người làm đặt hết lên tấm phên theo thứ tự rồi đem chúng ra ngoài trời nắng đem phơi cho đến khi khô lại.

Khi phơi cá bạn nên chú ý chọn vào thời điểm nắng mạnh nhất trong ngày để phơi và đạt kết quả tốt nhất. Bên cạnh đó, bạn hãy sử dụng bình phun sương để tiến hành công đoạn tưới rượu trắng lên cá để cá không ra dầu cũng như không bị mốc.

Phơi tầm 4 nắng là bạn có thể đem khô cá bống bước vào công đoạn đóng gói và bảo quản là được.

Một khô cá bông lau đạt chất lượng đó là những con cá có thân hình thon dài, ở phần đuôi chúng sẽ có một màu vàng cam, da bụng sẽ trắng tươi ngon, sống lưng của chúng sẽ có một màu xanh nhạt. Hơn nữa, khi bạn tách thanh cá ra bạn sẽ thấy được những thớ cá sẽ gắn lại với nhau, không hề có mỡ xuất hiện dưới da, khi ăn sẽ thấy thịt cá vô cùng chắc và ngon và không thấy tanh chút nào.

Cách chế biến món ăn với khô cá bông lau Vàm Lao

Khi mua cá bông lau về bạn phải rửa chúng thật sạch, ngâm chúng với nước trong 3 phút để cá nở cho thật mềm. Sau đó rửa lại với nước ấm một lần nữa cho cá không còn mùi tanh và để ráo nước.

Tiếp đến sẽ bắt tay vào công đoạn quan trọng nhất khi quyết định mùi vị của cả món ăn đó chính là pha nước mắm. Để pha được bát nước mắm ngon bạn cần có nước mắm, đường trắng, chanh tươi và ớt quả. Sau đó khuấy đều hỗn hợp với nhau, sau khi đã quyện lại bạn cho thêm hành, tỏi đập dập khi phi thơm lên. 

Tiếp đến bạn đổ nước chấm đã pha vào một cái chảo rồi cho thêm khô cá bông lau lại cho thật đều. Lưu ý bạn nên vặn lửa vừa tránh bị cháy cá. Đảo đều tay cho đến khi thấy cá bông se và khô lại, xuất hiện màu vàng đẹp mắt. 

Kho-ca-bong-lau-Vom-Lao-

Kho khô cá bông lau Vàm Lao

Sau khi thấy nước trong chảo đã cạn và keo lại dính hết lên bề mặt cá khi nếm thử bạn cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Hơn nữa còn thấy được gia vị đượm hết vào từng thớ cá như vậy bạn đã thành công món khô cá bông lau rim nước mắm.

Để món ăn ngon hơn cũng như đẹp mắt hơn bạn có thể rắc thêm tiêu đen cũng như cho thêm ít hành lá màu xanh cho món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn người ăn hơn.

Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể kho khô cá bông lau Vàm Lao, cách làm của chúng tương tự khi kho những loại cá khác, bạn đã có ngay một món cá kho ngon tuyệt nhưng không tốn thời gian như kho cá tươi như kia mà vị lại đượm và đều hơn rất nhiều.

Cách bảo quản khô cá bông lau

Vì là cá đã sơ chế và phơi khô nên bạn hãy cất chúng tại những nơi khô ráo, tốt nhất cất chúng vào ngăn mát tủ lạnh bạn đã có thể sử dụng chúng trong vòng nhiều nhất là nửa năm.

Kho-ca-bong-lau-Vom-Lao-

Cách bảo quản khô cá bông lau Vàm Lao

Để cá tránh bị mốc hay có mùi bạn hoàn toàn có thể đem ra phơi nắng lại trước khi sử dụng và cũng để cho cá lấy lại hương vị tự nhiên nhất khi thưởng thức.

Bạn nên chuẩn bị đồ hút chân không khi không ăn đến cũng là một cách thông minh để bảo quản đồ ăn trong thời gian dài.

Mong rằng với những chia sẻ trên bạn đã có thêm thông tin về khô cá bông lau Vàm Lao. Chúc bạn có những bữa cơm gia đình cùng với những bữa ăn quen thuộc, giản dị nhưng vô cùng ấm áp và đoàn viên. Thưởng thức khô cá bống với cơm trắng thì chẳng còn gì sánh bằng.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé