Cá dứa làm món gì ngon là thắc mắc của nhiều người nội trợ trong gia đình. Chế biến cá dứa thế nào để vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khỏe? Trong bài viết này, MÓN KHO VIỆT NAM xin bật mí cho bạn TOP 7 món ăn từ cá dứa, theo tiêu chí bổ dưỡng, ngon miệng và khâu chế biến không quá phức tạp. Hãy cùng khám phá ngay sau đây!
Cá dứa làm món gì ngon? TOP 7 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ cá dứa
Cá dứa từ lâu đã được biết đến là thức hải sản thơm ngon, có thể dễ dàng chế biến. Vậy nên các món ăn từ nguyên liệu này cũng vô cùng đa dạng. Từ các món gỏi khai vị kích thích vị giác, những gừng, riềng, ớt;…vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá; vừa tạo nên hương thơm ngào ngạt cho món kho đậm đà đưa cơm cho đến món canh thanh mát,… Tất cả đều có thể được chế biến từ cá dứa. Sau đây là 7 món ăn nổi bật nhất bạn có thể tham khảo.
1. Khô cá dứa rim tỏi ớt
Một trong những món ăn hấp dẫn nhất từ cá dứa là cá rim tỏi ớt. Món ăn này có thể sử dụng khô cá dứa 1 nắng, khô cá dứa 3 nắng đều rất phù hợp. Bề mặt cá đã se lại sau quá trình phơi nên thịt cá được chắc hơn, không bị bở. Lại thêm thấm đượm phần sốt ngọt cay cân bằng, vị cay nóng từ ớt cùng hương thơm hấp dẫn từ tỏi phi, một sự kết hợp thật sự hòa hợp.
Nhiều người không biết cá dứa khô có cần rửa trước khi chế biến không, rửa thịt cá có bị bở không,… Trong món ăn này, phần khô cá dứa cần rửa sạch. Bởi trong quá trình phơi, thịt cá có thể bị dính bụi bẩn, vi khuẩn. Vậy nên cần sơ chế cá thật sạch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn.
Bí quyết để cá không bị bã hay bở là chiên sơ trước khi cho cá vào rim cùng sốt tỏi ớt. Rán đều hai mặt cá cho đến khi có màu vàng ruộm, có độ giòn nhất định. Như vậy cá sẽ không bị vỡ trong khi chiên, cũng loại bỏ được mùi tanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, béo ngậy từ lớp vỏ chiên bên ngoài.
2. Cá dứa kho nước dừa
Những ngày se lạnh chắc hẳn chẳng còn gì tuyệt hơn một nồi cá kho nước dừa đậm đà cùng với cơm trắng nóng hổi. Cá dứa có vị ngọt, béo tự nhiên. Vậy nên sử dụng trong món kho rất phù hợp. Thậm chí bạn không cần phải thêm bất cứ nguyên liệu nào khác vẫn có được thành phẩm hấp dẫn. Từng phần thịt cá kho săn chắc, đậm đà, không hề bị bở.
Nước dừa trong món ăn này giúp cho nước sốt cá có vị ngọt tự nhiên nhất. Bên cạnh đó, hương thơm của dừa tươi cũng lấn át đi mùi tanh của cá. Vậy nên những ai thường sợ mùi tanh của hải sản chắc chắn vẫn sẽ hài lòng với món này. Lưu ý sử dụng nước dừa tươi đã được đun sôi thì mới cho vào cá. Nếu cho nước lạnh sẽ làm cho cá bị bã, mất chất dinh dưỡng.
Cũng với món cá kho này, bạn có thể biến tấu với một số nguyên liệu khác. Như cá kho giềng truyền thống thơm ngon, đậm vị thơm của giềng, cá kho thịt ba chỉ béo ngậy,… Hay nếu yêu thích vị chua ngọt mặn cân bằng, có thể làm kho cùng cà chua, thơm,… Nguyên liệu chính trong món ăn này vẫn là cá nên các nguyên liệu còn lại nhìn chung chế biến đơn giản.
3. Cá dứa một nắng chiên giòn
Cá kho tuy ngon nhưng lại có nhược điểm là thời gian chế biến khá lâu. Cần kiên nhẫn kho cá thì thị cá mới được thấm đượm hương vị và trở nên săn chắc. Như vậy không dễ để kho được một nồi cá ngon trong những ngày bận rộn. Thay vào đó, bạn có thể chọn những cách chế biến đơn giản hơn. Cơ bản nhất chính là món cá dứa một nắng chiên giòn.
Có 2 cách chế biến món ăn này: chiên nguyên vị và tẩm bột chiên. Do cá đã được phơi 1 nắng, khi chiên cá sẽ có độ giòn tự nhiên. Nếu muốn cá có độ giòn hơi nữa, béo ngậy hơn nữa thì có thể thẩm một lớp bột chiên. Lớp bột này không chỉ làm cá giòn mà còn giúp quá trình chiên cá bớt bị bắn dầu. Lưu ý bột không nên quá dày, tránh lấn át đi vị ngọt của cá.
Đây là món ăn chế biến dễ dàng lại hợp với khẩu vị mọi thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, sử dụng các món chiên quá nhiều chưa bao giờ là tốt cho sức khỏe. Lượng dầu dư trong cá sau khi chiên vào cơ thể có thể gây ra các bệnh lý về tim mạch, mỡ trong máu,… Do đó cần cân nhắc tần suất làm các món chiên trong thực đơn của gia đình bạn.
4. Gỏi xoài khô cá dứa
Những mâm cỗ truyền thống của người Việt, món gỏi được ưu tiên sử dụng với vị chua ngọt cân bằng, kích thích vị giác. Sau món khai vị này, các món ăn chính như trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn. Có thể cân nhắc đến món gỏi xoài khô cá dứa trong những bữa tiệc hoặc các bữa ăn vặt,… Sự cân bằng hương vị trong món ăn sẽ làm cho bạn hài lòng.
Thay các món chiên rán, các món mặn bằng món thanh mát như gỏi cá dứa là lựa chọn hợp lý. Nên chọn xoài xanh trong công thức này để phần gỏi có vị chua vừa phải, lại có độ giòn từ nhiên. Có thể thêm vào gỏi những nguyên liệu khác bạn yêu thích như cá rốt, dưa chuột. Một chút rau thơm cùng lạc rang giã dập sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Có thể nói, thành phần quan trọng nhất trong món ăn này là nước mắm chua ngọt trộn gỏi. Những món nước sốt thường được cho là linh hồn của món ăn. Và những món gỏi cũng không ngoại lệ. Chỉ khi nước mắm có hương vị cân bằng thì tổng thể món ăn mới hòa quyện. Tùy từng địa phương mà sẽ có cách chế biến theo khẩu vị khác nhau.
5. Canh chua cá dứa
Canh chua cá dứa là món không thể bỏ qua trong những ngày hè oi nóng. Nếu có cơ hội mua được cá dứa tươi, hãy chế biến theo cách này để cảm nhận độ ngọt mềm, ngậy béo tự nhiên của cá dứa. Trong trường hợp không thể mua được cá tươi, bạn cũng có thể sử dụng cá dứa 1 nắng để chế biến. Cá 1 nẵng vẫn sẽ có hương vị thơm ngon cùng chất dinh dưỡng cơ bản.
Sự cân bằng là yếu tố quan trọng nhất trong món ăn này. Vị chua từ nước dùng là điểm nhấn nhưng cần vừa phải, không lấn át vị ngọt của cá dứa. Một số nguyên liệu có thể sử dụng để tạo vị chua cho món ăn là dứa, me xanh hoặc cà chua,… Mỗi nguyên liệu có vị chua khác nhau, vậy nên cần cân nhắc liều lượng để có thành phẩm như ý nhất.
Khi cá đã được nấu chín, thêm vào nồi chút hành lá hoặc rau thì là. Những loại rau này giúp cho món ăn của bạn có sắc xanh nổi bật mà lại có mùi hương hấp dẫn. Do đó có thể át đi mùi tự nhiên của cá. Món canh nên được ăn lúc nóng để cảm nhận được hết vị ngon. Có thể ăn cùng cơm nóng hoặc dùng làm nước dùng trong món bún tươi cũng rất phù hợp.
6. Cơm cháy khô cá dứa
Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng để đổi khẩu vị thì hãy làm ngay cơm cháy khô cá dứa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn vặt gây nghiện với mọi thành viên trong gia đình. Thay vì cơm nóng, làm cơm chiên tại nhà bằng cách chiên giòn cơm trong dầu. Từng miếng cơm vàng ruộm, giòn tan, lại thưởng thức cùng cá dứa đậm đà thì chẳng còn gì bằng.
Thành phần quan trọng khác trong món ăn này là phần mỡ hành, tóp mỡ chiên. Đây là những nguyên liệu khác giống trong món cơm tấm truyền thống của miền Nam. Khi thưởng thức, bên cạnh vị mặn mặn của cá, vị cơm giòn tan, bạn sẽ thấy vị tóp mỡ vừa béo vừa bùi, mùi thơm phức. Có thể ăn kèm dưa góp hoặc các loại rau củ để chống ngán khi ăn nhiều.
7. Lẩu cá dứa măng chua
Bạn có thể làm một nồi lẩu cá dứa thơm ngon bổ dưỡng vào những dịp cuối tuần hoặc những buổi liên hoan. Món ăn này thì nên sử dụng cá tươi để nước dùng được ngọt thanh, đậm đà nhất. Bên cạnh nước dùng, hãy chuẩn bị thêm nguyên liệu nhúng lẩu theo khẩu vị gia đình.
Lẩu cá dứa măng chua có vị chua từ măng, đặc biệt không bị chua gắt. Tuy nhiên để mua được măng chua ngon thì cũng không hề dễ dàng với nhiều người. Bạn có thể quan sát màu sắc bên ngoài, măng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối chua ngon sẽ có màu trắng, giòn và không bị nổi váng. Ngoài ra, mùi măng cũng chua hấp dẫn chứ không có mùi hôi.
Nếu thấy quá khó trong việc chọn măng hay không mua được măng bạn cũng không cần lo lắng. Có thể sử dụng các nguyên liệu khác có vị chua như me, thơm,… Tuy nhiên, chúng sẽ không thể đem lại vị chua đặc trưng cuốn hút như măng chua. Chuẩn bị nồi nướng dùng từ cá dứa sẽ khiến cho các nguyên liệu nhúng được chín với vị đậm đà hấp dẫn nhất.
Trên đây là gợi ý từ MÓN KHO VIỆT NAM với 7 món ngon chế biến từ cá dứa. Những nguyên liệu cơ bản cùng sự kết hợp khéo léo chắc chắn sẽ làm nên hương vị thơm ngon. Đừng ngần ngại mà hãy thử thực hiện món ăn ngay tại gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công với món cá dứa ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguồn:
- Điện Máy Xanh. (2021). Khô cá dứa làm gì ngon? Tổng hợp 9 món ngon từ khô cá dứa dễ làm. Truy cập ngày 29/01/2022
- Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách nấu lẩu cá dứa măng chua và thơm ngọt thanh hấp dẫn. Truy cập ngày 29/01/2022
- Hải Sản Trung Nam. (2021). Món ngon cuối tuần: Cá dứa nấu canh chua siêu ngon đậm đà. Truy cập ngày 29/01/2022