Ruốc gà là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, tuy nhiên, ngoài gà, bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu khác như thịt heo, cá hồi,… để tạo nên hương vị đặc biệt khác nhau. Để món ruốc gà thơm ngon, tơi bông béo ngậy thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng.
Chú ý khi lựa chọn thịt gà làm ruốc cho bé
Khi lựa chọn thịt gà làm ruốc cho bé, nên chọn thịt ức gà mềm có độ đàn hồi nhất định, màu vàng đậm, phúng phính và không có mùi hôi lạ. Ngoài ra, nên chọn thịt có một điểm mỡ nhỏ ở hai bên vì loại thịt này dễ thấm gia vị hơn so với các loại thịt khác.
Để kiểm tra xem thịt ức gà có ngon không, bạn chỉ cần dùng tay ấn vào thịt. Nếu thịt nhão và biến dạng thì đó là thịt gà đã lâu ngày.
Khi áp dụng cách làm ruốc gà cho bé, bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác của gà, tuy nhiên, phần thịt ức là sự lựa chọn tốt nhất vì nó ít chứa mỡ và gân, giúp cho món ăn thơm ngon hơn.
Cách làm ruốc gà cho bé kích thích vị giác
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà nên chọn phần ức: 500 gr
- Đường trắng: 30 gr
- Nước mắm: 15 gr
- Muối: 10 gr
Cách thực hiện
- Để làm chà bông gà, bạn lấy 500gr thịt ức gà đã chuẩn bị, rửa sạch và để ráo nước, có thể sử dụng giấy ăn chuyên dụng để thấm khô. Tiếp theo, cắt thịt theo sớ và ướp với tất cả lượng gia vị đang chuẩn bị trong khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
- Sau đó, bạn cho thịt gà đã ướp vào chảo và đảo đều cho đến khi thịt chín. Đậy nắp và đợi cho đến khi nước trong chảo gần cạn, sau đó vớt thịt gà ra. Lưu ý, khi làm chà bông thịt gà, không cần cho dầu vì thịt sẽ tiết ra sẵn. Bạn chỉ cần đậy nắp khoảng 5 phút rồi mở nắp khoảng 10 phút để thịt chín đều.
- Cho một ít thịt gà đã chín vào cối, dùng chày giã thịt cho nát rồi xé nhỏ bằng tay để thịt tơi. Hoặc bạn có thể cho thịt vào máy xay sinh tố để xay cho độ tơi nhiều hơn. Sau đó, bạn cho phần ruốc thịt gà lên chảo nóng đảo đều đến khi khô. Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm ruốc gà cho bé giúp phần ruốc được tơi bông.
- Sau khi đã hoàn thành quá trình làm ruốc gà, cần đợi cho ruốc nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ thủy tinh khô ráo. Bạn nên đậy kín nắp lọ và bảo quản nơi thoáng mát để tránh tình trạng ruốc còn nóng bỏ vào lọ và đóng nắp ngay sẽ dễ dẫn đến việc ruốc bị ủ hơi nhanh chóng và dễ bị hỏng.
Yêu cầu về ruốc gà cho bé
Ruốc gà cho bé sau khi hoàn thành cần đáp ứng các yêu cầu sau:
- Ruốc có màu vàng rộm, sợi ruốc không bị mủn quá hoặc ngắn quá, bông mịn, không có các cục thịt vón vào nhau.
- Hương thơm của mắm nguyên chất phải dậy mùi trong khi ăn.
- Ruốc có vị đậm của mắm, khi nhai kĩ phần nước ngọt thịt tiết ra. Không quá mặn hay nhạt, cũng không bị khô quá.
- Nếu thỏa những yêu cầu trên, bạn đã áp dụng cách làm ruốc gà cho bé thành công giúp bé có được một món ăn kích thích vị giác trong giai đoạn ăn dặm.
Giá trị dinh dưỡng trong thịt gà đối với bé
Cung cấp protein
Bổ sung protein là một yếu tố quan trọng trong việc hỗ trợ sự phát triển nhanh chóng của trẻ. Điều này giúp trẻ phát triển cơ bắp và hệ xương mạnh khỏe. Do đó, trong thực đơn hằng ngày của trẻ bạn nên chuẩn bị các món ăn từ gà để cung cấp đầy đủ protein có lợi và các chất dinh dưỡng cần thiết khác cho sức khỏe của bé.
Cung cấp Vitamin B6
Thịt gà cung cấp Vitamin B6 an toàn cho trẻ, với khoảng 0,81mg trong 100g thịt. Điều này có lợi cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể và giúp tăng cường tiêu hóa thức ăn.
Trẻ em cần lượng vitamin B6 thấp, chỉ cần khoảng 0,3mg cho trẻ từ 7 – 12 tháng và 0,5mg cho trẻ từ 1 – 3 tuổi. Bạn nên chú ý để cho trẻ ăn một lượng phù hợp, để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Cung cấp Niacin
Đây là một loại vitamin được biết đến với khả năng chống lại ung thư một cách hiệu quả, được tìm thấy trong nhiều trong các loại thịt gà. Cụ thể, Niacin có khả năng bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa các tổn thương DNA bị lỗi, đây chính là nguyên nhân của nhiều loại ung thư khác nhau.
Cung cấp các chất giúp sáng mắt
Một trong những lợi ích tuyệt vời của thịt gà đối với sức khỏe là giúp cải thiện thị lực. Thịt gà chứa nhiều loại chất bao gồm: Retinol, alpha và beta-carotene, lycopene,… tất cả đều là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng. Bổ sung thịt gà vào chế độ ăn hằng ngày sẽ giúp cân bằng và cải thiện thị lực cho bé.
Cung cấp Selenium
Khoáng chất này là một trong những thành phần chính có trong thịt gà và không thể thiếu trong quá trình trao đổi chất. Nó giúp tăng cường hoạt động của tuyến giáp và cải thiện chức năng miễn dịch, đồng thời cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể trẻ trong giai đoạn phát triển đầu đời.
Thịt gà là một trong những nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe của bé. Hi vọng bạn sẽ áp dụng thành công cách làm ruốc gà cho bé tại nhà theo các bước trên, giúp bé và gia đình có thêm một món ăn bổ dưỡng và không sợ có chất bảo quản.
Minh QA
Nguồn tham khảo: MÓN KHO VIỆT NAM