Thịt vịt là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn để chế biến trong các bữa ăn. Ngoài nguồn dinh dưỡng cao, thịt vịt còn có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị một số bệnh rất tốt, và cũng rất có lợi cho những người hay bị suy nhược, chóng mặt, nhức đầu, mất ngủ,… Bỏ túi ngay những phương pháp chế biến các món vịt sau đây để thực đơn hằng ngày của gia đình bạn thêm phong phú, đa dạng và hấp dẫn hơn.
Vịt hầm bia
Nguyên liệu làm vịt hầm bia
-
Thịt vịt: 700g
-
Bia: 1 lon
-
Gừng: 1 củ
-
Khoai tây: 3 củ
-
Hành lá: 2 nhánh
-
Hành tím: 2 củ
-
Tỏi: 1 củ nhỏ
-
Rượu: 250ml
-
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, sa tế, tương ớt, dầu ăn, nước mắm,dầu hào
Cách nấu vịt hầm bia chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt vịt mua về đem rửa qua với nước, nhổ hết lông rồi dùng gừng và 1 ít rượu chà xát vào thịt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước một lần nữa, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Hành lá đem rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, lá hành cắt nhỏ.
– Gừng rửa sạch, cắt lát.
– Khoai gọt vỏ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen.
Bước 2: Ướp vịt
Cho thịt vịt vào 1 cái thau nhỏ, sau đó cho hành tím, tỏi băm nhuyễn, dầu hào, tương ớt, sa tế, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường vào và trộn đều cho thịt áo hết gia vị, để ướp khoảng 40 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm vịt với bia
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt vịt vào xào với lửa lớn 5 phút cho đến khi thịt săn lại.
– Cho hết lon bia vào chảo, chỉnh lửa vừa để hầm thêm khoảng 20 phút cho vịt mềm, sau đó cho khoai tây vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nước kho sệt lại là hoàn thành, cho hành lá, ớt sừng vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc thịt vịt ra dĩa, trang trí với hành và ớt sừng đã cắt nhỏ. Món này thơm ngon, béo, dai, ăn với cơm nóng hoặc bánh mì thì hết sẩy.
Vịt xào cay
Nguyên liệu làm món vịt xào cay
-
Thịt vịt: 500g
-
Xả: 2 nhánh
-
Ớt chuông: 2 trái
-
Ớt sừng: 1 trái
-
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
-
Hành tím: 2 củ
-
Tỏi: 1 củ nhỏ
-
Ngũ vị hương: 1 gói
-
Hành lá: 2 nhánh
-
Rượu trắng: 300ml
-
Gia vị: hạt nêm, dầu hào, muối, nước tương, dầu ăn, tương ớt, sa tế
Cách chế biến vịt xào cay thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt vịt mua về rửa sạch với nước, rồi xát muối cùng vài lát gừng và ngâm trong rượu trắng để khử mùi hôi của thịt vịt. Hoặc bạn cũng có thể dùng giấm để khử mùi hôi của thịt vịt cũng được.
– Sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
– Ớt chuông rửa sạch, cắt nhỏ.
– Gừng, hành tím và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho sả, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, cùng với dầu hào, nước tương, hạt nêm vào tô thịt vịt rồi đảo đều và ướp trong khoảng 40 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt
Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho sả vào đảo đều để tạo mùi thơm. Sau đó cho phần thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Khi thịt vịt săn lại rồi, thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đảo đều và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc thịt vịt ra đĩa và trang trí vài lát sả, ớt lên cho hấp dẫn là có thể thưởng thức được rồi.
Vịt nướng riềng mẻ
Nguyên liệu làm vịt nướng riềng mẻ
– Vịt: 1/2 kg
– Mẻ: 1 muỗng canh
– Riềng: 2 củ
– Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu
Cách làm vịt nướng riềng mẻ ngon đậm vị
Bước 1: Vịt đem làm sạch, rửa với muối và giấm, sau đó rửa lại bằng nước cho sạch, để khử mùi hôi.
Bước 2: Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn để nướng cho nhanh chín. Cho vịt vào một thau lớn, rồi thêm gia vị nước mắm, bột ngọt, hạt nêm vào trộn đều, tiếp theo cho mẻ, riềng xay vào trộn tiếp, ướp vịt trong vòng 60 phút.
Bước 3: Dùng cọ quét dầu ăn lên vỉ nướng, để khi nướng thịt vịt không bị dính vào vỉ. Cho thịt vịt lên vỉ, dùng dây thép nhỏ kẹp chặt hai bên mép vỉ. Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, đặt vỉ thịt lên trên bếp, rồi nướng. Thường xuyên trở vịt và quét dầu ăn lên trên mặt thịt vịt để thịt vịt không bị cháy.
Khi nướng các bạn chú ý, nên để vịt cách mặt than khoảng 30cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm vịt dễ bị cháy. Nướng từ từ để vịt có thể chín đều 2 mặt. Cứ 2 phút lật vịt một lần để các mặt vịt chín vàng đều nhau là được.
>>> Xem thêm
- Hướng dẫn cách làm vịt nướng chao thơm ngon khó cưỡng
- Công thức làm vịt kho gừng đơn giản tại nhà
- Top 10 loại nước uống tốt nhất cho người tiểu đường
Cà ri vịt xiêm
Nguyên liệu nấu cà ri vịt
-
Thịt vịt xiêm: 800g
-
Khoai tây: 3 củ
-
Nước cốt dừa: 250ml
-
Bột cà ri: 1 gói
-
Cà rốt: 1 củ
-
Hành tây: 1 củ
-
Tỏi: 1 củ
-
Xả: 2 nhánh
-
Ớt: 2 trái
-
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, dầu điều
Các bước nấu cà ri vịt xiêm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt vịt rửa sạch với nước, sau đó dùng gừng và giấm chà xát lên miếng thịt để khử mùi hôi. Rồi chặt khúc vừa ăn.
– Khoai gọt vỏ rửa sạch, ngâm với nước muối cho không bị đen. Sau đó đem khoai chiên vàng sơ, rồi ướp với hạt nêm và 1 ít bột cà ri cho thấm.
– Hành tây rửa sạch cắt múi cau
– Hành, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Xả rửa sạch rồi đập dập
Bước 2: Ướp vịt
Cho thịt vịt vào thau, ướp cùng với hành tím, tỏi băm, bột cà ri, hạt nêm, bột ngọt, dầu điều, đường vào và trộn đều cho thịt áo hết gia vị. Tiếp theo cho nước dừa vào, rồi để ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu cà ri vịt
– Phi thơm tỏi và sả băm, cho bột cà ri vào đảo đều, rồi cho vịt đã ướp vào xào cho thịt vịt săn lại.
– Cho tiếp khoai tây, cà rốt vào đảo đều cho thấm gia vị, sau đó chế nước vào xấp mặt thịt, rồi để lửa nhỏ nấu trong khoảng 30 phút cho thịt, khoai và cà rốt chín mềm, cho hành tây đã cắt múi cau vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc cà ri ra tô, trang trí rau mùi và ngò gai đã cắt nhỏ lên và thưởng thức thôi. Cà ri có vị thơm ngon cùng với màu sắc bắt mắt, ăn với bún hoặc bánh mì thì ngon bá cháy.
Thịt vịt đút lò
Nguyên liệu cần có:
-
Vịt: con 1 kg
-
Hành tây: 2 củ
-
Mận khô: 150g
-
Nguyệt quế: 4 lá
-
Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ăn,…
Cách chế biến vịt đút lò
Bước 1: Thịt vịt sau khi mua về, đem rửa sạch, làm sạch lông, dùng muối và giấm trắng xát lên mình vịt, sau đó rửa lại thật sạch, dùng khăn giấy thấm khô, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đun nóng chảo gang với dầu sau đó cho thịt vịt vào chiên cho đến khi vàng giòn 2 bên mặt thịt thì nêm muối và hạt tiêu. Tiếp theo, cho lá nguyệt quế, hành tây và mận khô vào cùng với thịt.
Bước 3: Để chảo thịt vịt sang một bên. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 330 Độ C khoảng 15 phút. Sau đó, đặt nồi thịt vịt vào trong lò và nướng trong vòng 60 phút.
Bước 4: Sau 60 phút, thịt vịt đã chín mềm với hương thơm nức mũi. Lúc này lấy thịt vịt ra, pha 1 chén nước tương thật ngon và thưởng thức thôi. Ăn khi thịt còn nóng với cơm trắng là tuyệt vời.
Vịt rô ti nước dừa
Nguyên liệu làm vịt rô ti nước dừa
-
Thịt Vịt: 500g
-
Lá nguyệt quế khô: 3 lá
-
Gừng: 1 củ
-
Tỏi: 1 củ
-
Hành tím: 2 củ
-
Hoa hồi: 3 bông
-
Nước dừa: 1 trái
-
Các gia vị cơ bản: Đường, muối, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, ớt bột,…
Cách nấu vịt rô ti nước dừa ngon miễn chê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dùng chanh, rượu trắng, gừng giã nhỏ để chà xát lên mình vịt. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Khi vịt ráo nước chặt miếng to vừa để rô ti.
– Gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
– Hành và tỏi rửa sạch băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
Vịt đã chặt miếng cho vào bát to hoặc nồi. Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên ( tỏi, hành, gừng, dầu hào, lá nguyệt quế, xì dầu, …) ướp với vịt. Cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm vào ướp cùng. Để ướp trong 3 tiếng thì món vịt rô ti mới ngấm đều hết gia vị.
Bước 3: Chiên thịt vịt
Cho thịt vịt vào chảo dầu nóng chiên đều 2 bên. Chiên đến khi da và thịt vịt hơi ngả vàng thì cho hết nước ướp thịt vào chảo. Cho thêm nước dừa vào, đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ để thịt mềm và không bị cháy. Nấu đến khi thịt vịt có màu nâu sậm, nước sánh lại là được.
Bước 4: Thành phẩm
Cho vịt đã rô ti ra dĩa, trang trí thêm xà lách, cà chua và dưa leo ra xung quanh dĩa. Như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi, thưởng thức thôi.
Vịt sốt vang
Nguyên liệu nấu vịt sốt vang
– Vịt : 800g
– Khoai tây: 2 củ
– Cà chua: 2 trái
– Bột mì: 150g
– Rượu vang đỏ
– Các loại gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu,…
Cách nấu vịt sốt vang thơm ngon
Bước 1: Chà xát thịt vịt cùng với muối hạt thật kỹ cả ngoài thân và bên trong ổ bụng, sau đó rửa sạch để khử mùi tanh. Đem thịt vịt chặt từng miếng to.
Bước 2: Ướp thịt bằng 1 muỗng rượu vang để thịt mềm hơn, ướp trong 15 phút.
Sau khi ướp với rượu xong, thì ướp với gia vị: muối, đường, bột ngọt, hành tỏi, nước mắm, nước tương.
Bước 3: Cà chua cắt hạt lựu. Phi thơm hành tỏi, rồi cho cà chua vào sốt
Bước 4: Cho thịt vịt vào chiên chín vàng. Sau đó cho vào nồi sốt cà chua. Tiếp tục cho phần nước ướp thịt ban đầu vào nồi nấu khoảng 30 phút. Hòa 2 thìa bột mì với nước được hỗn hợp loãng, cho vào nồi thịt đun sôi. Nêm nếm gia vị tùy sở thích. Tiếp tục cho khoai tây vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cho món ăn ra dĩa, thêm hành lá và rau mùi lên trên là xong rồi. Cùng gia đình thưởng thức thôi.
Dinh dưỡng có trong thịt vịt
Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa hàm lượng lớn protein, canxi, phốt pho, sắt, vitamin A, B1, B2, D, E, acide nicotinic,… có tác dụng bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa các bệnh tim mạch, giảm cholesterol, bảo vệ xương, tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cách chọn mua thịt vịt ngon
– Chọn những con to, vịt đực, không nên mua vịt còn non. Vịt ngon là thịt phải chắc dày, nhưng không được gầy hoặc béo và nhiều mỡ.
– Chọn những con vịt mọc đủ lông, phải có ức cùng phao câu to đều, da bụng và da trên cổ dày.
Cách khử mùi hôi thịt vịt
– Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát lên mình vịt trong 3 phút, sau đó rửa sạch với nước.
– Dùng muối và chanh chà xát đều lên mình vịt, sau đó rửa sạch lại với nước, cũng khử được mùi tanh của vịt hiệu quả.
Kết Luận
Với các món ngon từ vịt được The Water MAN chia sẻ ở trên, hy vọng sẽ giúp cho bạn chọn được món ăn mình yêu thích để thực đơn hằng ngày thêm hấp dẫn hơn nhé! Còn chờ gì nữa vào bếp ngay thôi!