Trứng vịt lộn um bầu, món ăn đặc biệt của người Đà Nẵng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Trứng vịt lộn um bầu có hương vị béo ngậy của trứng kết hợp với mùi ngọt thanh của bầu, thêm một chút cay nồng từ gừng và ớt. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Trứng vịt lộn um bầu Đà Nẵng ngon quên lối về
Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc và được yêu thích ở khắp nơi trên cả nước. Thông thường, trứng vịt lộn được luộc và ăn kèm với muối tiêu và rau răm. Vị béo ngậy của trứng cùng với phần nước tiết ra khiến bất kỳ ai đã thử sẽ “nghiền” mãi.
Tuy nhiên, ở Đà Nẵng và Huế, người dân đã biến tấu món trứng vịt lộn này thành một hương vị rất riêng, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Trứng vịt lộn um bầu hoặc hột vịt lộn um bầu – hai nguyên liệu mà ban đầu có vẻ không liên quan gì nhau, nhưng khi kết hợp lại, chúng tạo nên một hương vị độc đáo.
Nguyên liệu chính để làm món ăn này là trứng vịt lộn và bầu đất non. Ngoài ra, cần có hành tím, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, rau răm… Sau khi luộc và bóc vỏ, trứng vịt lộn sẽ được xào với hành tím để săn lại và giữ nguyên kết cấu. Bầu non được cắt thành miếng vừa ăn và xào chung với trứng vịt lộn, rồi thêm nước để ướp chín mềm. Gia vị như nước mắm, bột nêm được sử dụng để nêm nếm phù hợp với khẩu vị. Khi ăn, có thể rắc thêm chút tiêu xay và ít rau răm để tạo hương thơm.
Cách làm trứng vịt lộn um bầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng vịt lộn: 5-6 quả (tùy số lượng người ăn)
- Bầu non: 1/3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt cay: 1-2 quả
- Rau răm: 1 mớ
- Rau mồng tơi: 1 mớ
- Dừa nước: 1 quả
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm, tiêu xay…
Để làm trứng vịt lộn nấu bầu ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Chọn trứng vịt lộn còn non để có trứng mềm ngọt, tránh chọn trứng già sẽ bị khô. Chọn bầu đất non, có hạt mới để có độ mềm ngọt.
Gừng và rau răm có tính ấm nóng, giúp cân bằng tính hàn của trứng vịt lộn. Sử dụng gừng và rau răm không chỉ khử mùi tanh của trứng mà còn giúp tránh đầy bụng và lạnh bụng. Tuy nhiên, nếu nấu cho bà bầu, bạn nên loại bỏ rau răm.
Ở đây, ta dùng nước dừa để ướp trứng, để trứng thêm ngon ngọt. Bạn cũng có thể dùng nước lọc thay thế. Rau mồng tơi thường được thêm vào món trứng vịt lộn um bầu, tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ nếu không thích.
Làm trứng vịt lộn um bầu
Sơ chế nguyên liệu
- Dùng giẻ để cọ rửa sạch trứng vịt lộn. Rửa nhẹ tay để không làm vỡ trứng.
- Gọt vỏ bầu, rửa sạch và thái thành từng khoanh tròn. Chọn bầu non để ăn được cả ruột.
- Nhặt lấy cọng non của rau mồng tơi, rửa sạch.
- Nhặt cọng non của rau răm, rửa sạch.
- Bóc vỏ hành tím, thái lát. Cạo sạch vỏ gừng, thái lát mỏng.
Luộc trứng vịt lộn
- Cho trứng vịt lộn vào nồi, đổ nước đầy và thêm một ít muối. Luộc trứng trên lửa nhỏ, đến khi trứng sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp. Chỉ luộc trứng chín vừa tới để giữ được độ mềm ngọt. Bởi vì sau đó, trứng sẽ được ướp cùng bầu, nên không cần lo lắng về trứng chưa chín.
- Vớt trứng ra để nguội. Sau đó, đập vỏ và để riêng trứng vào một cái bát. Nhớ giữ cả phần nước ngọt bên trong trứng.
Trứng vịt lộn um bầu
- Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào nồi và làm nóng. Phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho bầu vào xào và nêm gia vị theo khẩu vị. Xào bầu cho đến khi màu trắng đục chuyển sang màu trắng trong là được.
- Cho nước dừa tươi vào nồi, nếu cần thì thêm nước lọc.
- Khi nồi sôi, cho trứng vịt lộn, gừng thái sợi và ớt vào để ướp cùng. Nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng.
- Ướp trứng vịt lộn với bầu khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu chín mềm.
- Thêm rau mồng tơi và đợi sôi trở lại. Sau đó, thêm rau răm và tắt bếp.
Thành phẩm trứng vịt lộn nấu bầu có mùi thơm, màu sắc hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị thơm. Bạn có thể ăn món này không kèm theo gì hoặc kèm cơm trắng đều được. Trứng vịt lộn béo ngậy, mềm ngon mà không bị khô. Bầu ngọt, phần nước ướp thơm ngọt, kết hợp với hương vị cay của tiêu, xay của ớt và gừng. Tất cả này tạo nên một hương vị không thể chối từ.
Trứng vịt lộn um bầu không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món này thích hợp cho những ngày nắng nóng với trứng vịt lộn mềm ngọt kết hợp với bầu thanh mát. Tuy nhiên, bạn nên ăn không quá nhiều trứng vịt lộn, chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn 2 quả mỗi tuần. Hãy theo dõi MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm công thức món ngon mỗi ngày và những mẹo vặt bếp núc nhé.