Những lúc chán cơm thèm mì, món Mì xào cá viên Irato chắc chắn là một gợi ý không thể bỏ qua. Đây là một món ăn đơn giản trong cách chế biến và nguyên liệu dễ tìm. Sợi mì dai ngon mà không hề bị nát thấm đều gia vị, vị thanh ngọt của bông cải xanh, cà rốt, nấm hương, dai dai của cá viên tất cả như hòa quyện vào nhau, tạo nên một món xào tuyệt vời. Hãy tham khảo ngay cách làm mì xào cá viên này để đổi vị cho bữa ăn thường ngày, bạn nhé!
Nguyên liệu làm Mì xào cá viên
- Mì tôm
- Cá viên
- Bông cải xanh
- Cải thìa
- Cà rốt
- Nấm hương
- Ngò rí
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải vì nếu quá lớn thì là cà rốt già, còn quá nhỏ (trừ cà rốt mini) thì đó là cà rốt còn non không có hương vị đặc trưng.
Quan sát cuống lá cà rốt, cuống lá càng xanh chứng tỏ cà rốt càng tươi vì vừa được thu hoạch, ngược lại thì là cà rốt đã để lâu kém phần tươi ngọt.
Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, đó là cà rốt đã héo, khi chế biến ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
Bạn nên chọn mua những cái bông cải có kích thước vừa phải, không quá to, không quá nhỏ, có màu sắc tươi sáng.
Bề mặt bông cải dày, không có nhiều khoảng trống. Đối với bông cải xanh, màu càng đậm sẽ càng ngon.
Bông cải ngon sẽ có phần cuống còn tươi, rắn chắc khi cầm lên có cảm giác nặng tay.
Tránh chọn những cái bông cải bị héo, chuyển sang màu vàng hoặc phần cuống bông mềm nhũn.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Bạn mua những cây nấm hương tươi có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì là nấm hương ngon.
Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi hương của nấm, vì nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.
Không mua những cây nấm hương đã bị dập nát, trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại, đó là những dấu hiệu của nấm hương không còn tươi ngon.
Cách chế biến Mì xào cá viên
Sơ chế nguyên liệu
Cải thìa mua về rửa sạch, cắt nhỏ phần cọng cứng, giữ nguyên phần lá xanh. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Nấm hương bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo.
Cá viên rửa sạch, để ráo. Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
Trụng sơ cà rốt, cải thìa, bông cải xanh, nấm hương trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh tay vớt hết ra, để vào rổ chờ ráo nước.
Cho mì vào tô, chế nước sôi ngâm trong khoảng 1 – 2 phút, thử độ mềm của mì đã đạt như ý muốn thì vớt hết mì ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
Xào rau củ
Cho dầu vào máy chiên xào tự động, đợi thật nóng, bạn phi thơm hành tím. Khi hành tím đã thơm, bạn thêm bông cải xanh, nấm hương, cà rốt, cải thìa vào xào khoảng 2 phút.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Xào cá viên với mì
Tiếp đó, bạn thêm cá viên, mì vào đảo đều thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Cho mì ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí thêm cọng ngò, thưởng thức thôi!
Thành phẩm
Chỉ với các bước đơn giản này, bạn đã có ngay đĩa mì xào cá viên thơm phức, mang màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu rau củ tươi ngon, vị thanh ngọt của bông cải xanh, cà rốt, nấm hương, dai dai của cá viên.
Sợi mì dai ngon mà không hề bị nát thấm đều gia vị, tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một món xào tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!
Mì được làm như thế nào?
Nguyên liệu làm mì:
- Mì được làm từ bột mì, tinh bột, nước, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc kan sui (hỗn hợp muối kiềm), và các thành phần khác giúp cải thiện cấu trúc và hương vị của sợi mì.
- Mì có thể phối trộn các loại bột khác với bột mì để tạo ra các loại mì ăn liền khác nhau.
Làm ra sợi mì:
- Chuẩn bị khối bột nhào: Hòa tan muối hoặc kan sui, tinh bột, hương liệu và các thành phần khác vào nước. Trộn hỗn hợp này với bột mì đến khi có khối bột nhào đạt độ dai mong muốn. Ủ bột ở điều kiện thích hợp để bột trương nở và ổn định.
- Cán bột – cắt sợi – tạo sóng: Đưa khối bột qua hai con lăn quay để tạo dạng tấm. Tiếp tục lặp lại quá trình này với các khoảng cách khác nhau để tạo mạng lưới gluten phát triển, đồng thời tạo dạng gợn sóng của sợi mì. Độ dày của sợi mì thành phẩm phụ thuộc vào khoảng cách giữa hai con lăn cuối cùng.
- Hấp chín: Sợi mì sau đó được hấp ở nhiệt độ 100oC trong 1-5 phút để hồ hóa tinh bột và cải thiện kết cấu của mì.
- Làm khô mì và bảo quản: Mì sau đó được làm khô bằng cách chiên trong dầu hoặc sấy bằng không khí nóng. Sau đó, mì được đóng gói với các gói gia vị khác nhau.
Máy chiên xào tự động Irato – bạn đồng hành của người làm bếp
Máy chiên xào tự động Irato giúp bạn chế biến các món ăn xào, rang, trộn một cách dễ dàng. Chỉ cần làm theo hướng dẫn trên máy, bạn có thể tạo ra hàng loạt đĩa thức ăn như:
- Rang cơm gạo khô, cơm gạo dẻo.
- Xào phở, miến, mì, bún
- Xào rau
- Xào thịt
Máy chiên xào tự động Irato sản xuất từ 10 đến 15 đĩa thức ăn chỉ trong một lần vận hành. Đây là công cụ lý tưởng cho các nhà hàng hoặc bếp ăn mà đang cần chế biến một lượng lớn món ăn trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Đặc điểm của máy chiên xào tự động Irato:
- Là máy chiên, xào tự động các loại thực phẩm (cơm, thịt, rau củ)
- Có chế độ điều chỉnh tốc độ
- Tự động xoay trộn thức ăn đều và đẹp
- Nồi chống dính cao cấp
- Nhỏ gọn, phù hợp sử dụng trong gia đình hoặc nhà hàng nhỏ
- Thao tác vận hành dễ dàng
- Vật liệu đạt gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
Thông tin chi tiết:
- Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
- Website: MÓN KHO VIỆT NAM
- Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
- HOTLINE: 0936.686.030 (call/zalo/sms)
- Fan page: MÓN KHO VIỆT NAM
- Công ty TNHH IRATO VIETNAM: Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất; hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy; hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy.