Cá rô phi là một loại cá sống ở nước ngọt, có thịt ngọt, thơm và dai. Khô cá rô phi là một món ăn ngon và phù hợp để ăn vặt hoặc trộn gỏi. Hãy cùng trải nghiệm 4 cách làm khô cá rô phi chuẩn vị mẹ nấu 09/2023.
Cá rô phi là gì?
Cá rô phi là một loại thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ châu Phi. Cá rô phi nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và dễ chế biến. Hiện nay, cá rô phi chủ yếu được nuôi trong trại, và rất ít trong tự nhiên.
Tìm hiểu về cá rô phi
Theo GS. TS. Nguyễn Lân Hùng, cá rô phi (Tilapia) là tên chung cho các loài cá nước ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ châu Phi. Cho đến năm 1964, chỉ có khoảng 30 loài cá rô phi được biết đến, nhưng đến nay đã có khoảng 100 loài được biết đến. Trong số đó, khoảng 10 loài có giá trị kinh tế cao. Các loài cá rô phi phổ biến nhất là cá rô phi vằn. Hiện nay, cá rô phi được nuôi ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Cá rô phi dễ nuôi, có thịt ngon và giá trị thương phẩm cao. Cá sinh trưởng nhanh, ít bị bệnh, và thức ăn cho cá cũng có giá thành thấp, do đó, người ta có thể dễ dàng nuôi cá ở nhiều mô hình khác nhau. Cá rô phi có khả năng chống chịu tốt với môi trường, do đó, trong vài chục năm trở lại đây, cá rô phi thực sự trở thành loài cá nuôi công nghiệp, sản lượng lớn và giá trị kinh tế cao.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng của cá rô phi
Theo Chứng nhận hữu cơ USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, cholesterol, kali, vitamin D, vitamin B12, và nhiều dưỡng chất khác. Cụ thể, 100g cá rô phi chứa: Calo (kcal): 128, Lipid 2,7g, Cholesterol 57mg, Natri 56mg, Kali 380mg, Protein 26g, Canxi 14mg, Vitamin D 150 IU, Vitamin B12 119 µg, Sắt 0,7mg, Vitamin B6 0,1 mg, Magie 34mg.
Cá rô phi có nhiều công dụng cho sức khỏe, bao gồm:
- Tốt cho xương: Cá rô phi giàu canxi, sắt và các dưỡng chất khác giúp tăng cường sức khỏe xương.
- Tốt cho não: Cá rô phi có chứa nhiều omega-3, vitamin D và vitamin B12, các chất này có lợi cho hoạt động não bộ và tăng trí nhớ.
- Tốt cho tim mạch: Omega-3 trong cá rô phi giúp giảm mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Chống lão hóa: Cá rô phi chứa nhiều chất chống oxi hóa giúp ngăn chặn quá trình lão hóa.
- Giảm cân, tăng cường miễn dịch: Cá rô phi có nhiều protein, ít calo, giúp giảm cân và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Tổng hợp 4 cách làm khô cá rô phi cập nhật 09/2023
1. Cách làm khô cá rô phi cực kỳ đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Khô cá rô phi cho 4 người
- Cá rô phi 16 con
- Tỏi 1 củ
- Ớt 2 quả
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Chọn cá rô phi có mắt trong suốt và hơi phồng lên. Mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
- Thân cá nguyên vẹn không có vết thương, vẩy cá còn bám chặt vào thân mình. Chọn những con cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, đầu và thân cá cân đối với nhau.
- Thịt cá săn chắc khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi, da không có màu lạ.
- Nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách chế biến Khô cá rô phi
Sơ chế cá rô phi
- Cạo vẩy sạch sẽ cá rô phi, chẻ đôi cá để bỏ nội tạng và xương lưng. Rửa lại cá cho thật sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ướp cá
- Ướp cá với tỏi băm, nước mắm, muối, bột ngọt, ớt bột, bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.
Phơi cá
- Để tránh ruồi đậu vào, cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.
- Xếp cá ra khay lưới và phơi 2-3 ngày nắng lớn.
Thành phẩm
- Đã hoàn thành món khô cá rô phi thơm ngon và hấp dẫn.
- Với vài bước đơn giản và 2-3 ngày phơi nắng, bạn đã có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương quê nhà.
2. Cách làm khô cá rô phi đơn giản tại nhà mà ngon cực kỳ
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món khô cá rô phi
- 16 con cá rô phi cỡ vừa
- 1 củ tỏi
- 5 quả ớt hiểm
- Gia vị: Nước mắm, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt
Mẹo chọn cá rô phi ngon
- Chọn cá rô phi tươi ngon, bụng hơi phồng, mang có màu đỏ hồng, thân óng ánh và mắt nhỉn trong suốt. Thân cá không có dấu hiệu bị trầy hay chảy dịch nhớt.
- Khi ấn tay vào thân cá bạn thấy chúng đàn hồi tốt, da không có màu sắc lạ tức là cá ngon nên mua. Với những con cá bị trương phình, màu nhợt nhạt thường là cá ươn, cần hạn chế mua.
Cách làm khô cá rô phi
Sơ chế cá rô phi
- Cạo sạch vảy cá, lóc bỏ nội tạng và phần xương lưng. Rửa lại cá nhiều lần với nước cho sạch.
Sơ chế tỏi và ớt tươi
- Băm nhuyễn tỏi và cắt lát ớt.
Ướp cá rô phi cùng gia vị
- Ướp cá với nước mắm, muối, ớt bột, bột ngọt và hạt nêm để tạo nên vị thơm đậm đà. Trộn đều để cá thấm gia vị, ướp trong khoảng 1 giờ.
Phơi cá
- Trước khi phơi cá, cho ớt tươi cắt lát vào cá và đảo đều.
- Xếp cá ra khay lưới và phơi 2-3 ngày nắng lớn.
Thành phẩm
- Chỉ với vài thao tác cơ bản là bạn có ngay khô cá rô phi nhìn rất hấp dẫn và thơm ngon.
- Khô cá rô phi tự làm tại nhà mang đến hương vị đậm chất quê nhà, sơ chế đơn giản mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
3. Hướng dẫn cách làm cá rô phi phơi khô thơm nức, bảo quản lâu
Chuẩn bị các nguyên liệu làm khô cá rô phi
- Cá rô phi: Khoảng 1kg ( 12-15 con)
- Tỏi 1 củ, 2-3 quả ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm cá rô phi phơi khô chỉ 4 bước
Bước 1: Sơ chế cá rô phi tươi
- Làm sạch cá và khử mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt tươi
- Băm nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 3: Ướp cá
- Ướp cá với phần tỏi băm, nước mắm, muối, bột ngọt và hạt nêm để tạo nên vị thơm đậm đà. Đảo đều cho cá thấm gia vị, ướp trong khoảng 1 giờ.
Bước 4: Phơi cá
- Trước khi phơi cá, cho toàn bộ phần ớt tươi xắt lát vào. Để tránh ruồi đậu vào, xếp cá ra khay lưới và phơi 2-3 ngày nắng lớn.
4. Cách làm khô cá Rô Phi chuẩn vị miền Tây tại nhà
Nguyên liệu làm Khô cá rô phi
- 2,5 kg Cá rô phi tươi.
- Chanh tươi 1 trái
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Tỏi 6 tép, ớt tươi 4 trái
- Bột ớt 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm 4 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay 2 muỗng cà phê
- Muối hột 20 g
Cách chọn cá rô phi tươi ngon
- Chọn cá rô phi tươi ngon, thân thon dài, săn chắc và không có dấu hiệu bất thường. Tránh chọn cá bị trầy hoặc có mùi lạ.
Cách làm khô cá rô phi
Sơ chế cá rô phi
- Làm sạch cá, cắt bỏ xương và nội tạng. Rửa lại cá và để ráo.
Làm gia vị ướp cá
- Trộn đều tất cả gia vị như muối, tỏi, tiêu, đường, hạt nêm…
Ướp cá rô phi
- Gia vị đã trộn sẵn ướp cá rô phi để cá thấm đều gia vị trong khoảng 30-60 phút.
Phơi nắng khô cá
- Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 1-3 ngày cho đến khi cá khô theo ý muốn.
Cách chế biến khô cá
- Khô cá rô phi có thể chế biến thành nhiều món ngon, như cá khô nướng, cá khô trộn gỏi, cá khô chiên giòn và nhiều món khác.
Cách bảo quản khô cá rô phi
- Để cá khô được lâu và giữ nguyên hương vị, bạn có thể đặt cá vào túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hút chân không.
Đó là tổng hợp 4 cách làm khô cá rô phi chuẩn vị mẹ nấu đến tháng 09/2023. Hãy thử chế biến các món khô cá rô phi này để tận hưởng hương vị đặc trưng và thơm ngon của món ăn này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thú vị cùng gia đình và bạn bè!
Source: MÓN KHO VIỆT NAM