Biển cả luôn đem lại những nguồn lợi về hải sản phong phú. Khi đến với Phú Yên, một vùng miền Trung nhiều nắng và gió, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các loại cá đa dạng. Đặc sản cá Mai Phú Yên chắc chắn sẽ là một hương vị đậm đà bạn không thể nào quên khi đặt chân đến đây. Hãy cùng tìm hiểu về món cá Mai đặc biệt này nhé!
Tìm hiểu đôi chút về cá Mai Phú Yên
Việc có một vùng biển đẹp và cung cấp nhiều đặc sản biển đa dạng là một niềm may mắn. Cá ở đây luôn tươi xanh và được các ngư dân đánh bắt trong ngày.
Khi ghé thăm Phú Yên, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn từ biển đậm đà hương vị, đặc biệt là món đặc sản cá Mai Phú Yên nổi tiếng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cái đặc biệt của cá Mai Phú Yên nhé!
Đặc điểm của cá Mai
Cá Mai là một loại cá quen thuộc của ngư dân ở vùng biển, đặc biệt là vùng biển miền Trung nhiều nắng và gió. Cá Mai có kích thước nhỏ, dài khoảng 5-7 cm, lớn hơn cá cơm một chút, tương đương với ngón tay trỏ.
Cá Mai ít có mùi tanh, thân mình dài, thịt trong và rất săn chắc. Mặc dù bề ngoài khá giống cá cơm, nhưng cá Mai có vảy. Cá Mai thường bơi thành bầy đàn ở vùng nước cạn và các vùng cửa sông trước khi ra biển lớn.
Giá trị của cá Mai
Thịt cá Mai trắng, không có màu và ít có mùi tanh đặc trưng của cá, nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu canh cá chua, kho tiêu, kho đường, hay chiên giòn. Trong đó, món đặc sản cá Mai Phú Yên được làm gỏi rất hấp dẫn.
Đặc biệt, cá Mai khô cũng được xuất khẩu sang nhiều thị trường như Nhật Bản, Nam Hà, Đài Loan… Tùy vào kích cỡ cá và cách đánh bắt, cá Mai có thể được chế biến thành các sản phẩm khác nhau, thậm chí còn có thể rút xương.
Đặc sản cá Mai Phú Yên với công đoạn chuẩn bị cho món gỏi tươi
Khi đến Phú Yên và thưởng thức cá Mai, bạn không thể bỏ qua món gỏi. Món ăn này hấp dẫn, ấn tượng và thu hút. Món gỏi cá Mai tại đây mang một hương vị quen thuộc nhưng độc đáo, do cách chế biến riêng biệt và đặc trưng của từng vùng miền.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi cá Mai
- Khoảng 500g cá Mai, tùy vào khẩu phần ăn. Thường chọn những con cá Mai kích thước nhỏ, tươi rói, da trắng mịn là ngon nhất.
- Rau thơm, lá sung, lá cây đinh lăng.
- Rau xà lách, cải xanh, chuối xanh cắt mỏng.
- Bánh đa nem để quấn gỏi (tuỳ chọn).
- Chanh, tỏi, ớt.
- Đậu phộng rang.
- Vừng rang chín rồi xay nhuyễn (còn gọi là thính).
- Bún hoặc bánh đa (với người miền Bắc).
- Gia vị gồm muối, bột nêm, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách chế biến món đặc sản cá Mai Phú Yên làm gỏi
Để có món gỏi cá Mai thật ngon, cách chế biến là vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên.
Cách sơ chế
- Đầu tiên, làm sạch cá. Cá Mai nhỏ và mềm nên việc này không mất quá nhiều thời gian. Bạn bỏ phần đầu, bóp nhẹ vào lườn để cá tách thành hai mảnh và rút xương nhẹ nhàng. Sau đó, rửa sạch cá và để ráo nước. Nếu muốn cá Mai săn chắc hơn, bạn có thể ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút.
- Trước khi trộn cá để làm gỏi, nên dùng một chút nước cốt chanh hoặc nước giấm để tạo vị chua và khử mùi tanh. Sau đó, vắt cá để ráo nước.
Cách chế biến gỏi cá Mai
- Cho cá vào một đĩa lớn hoặc thau sạch, trộn đều với ớt thái mỏng, gia vị, lạc giã nhỏ vừa phải, cùng với gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, hành, vừng giã nhuyễn. Sau khi trộn đều, để cá ướp khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị nước chấm gỏi cá bằng cách pha nước mắm, ớt băm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, đường vừa đủ với khẩu vị của bạn.
- Gỏi cá Mai ngon khi ăn kèm với bún, hoặc cuộn cá và rau sống vào bánh đa nem, rồi chấm với nước mắm và thưởng thức từ từ. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua của chanh, vị ngọt dịu của cá Mai tươi, vị cay của tiêu và ớt, vị béo giòn của đậu phộng. Đây thực sự là món đặc sản khiến bạn phát thèm chỉ khi nghe thôi!
Như vậy, khi thưởng thức món gỏi cá Mai Phú Yên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà khó cưỡng của món ăn đặc trưng vùng miền này. Hy vọng những chia sẻ mà chúng tôi cung cấp sẽ làm bạn hài lòng và nóng lòng muốn ghé qua Phú Yên để thưởng thức những món đặc sản tại đây.