Món gỏi vài thường được chọn làm món khai vị trong các bữa tiệc lớn và được mọi người đón nhận rất nồng nhiệt, không chỉ vì dễ ăn mà còn vì vị chua chua ngọt ngọt thanh mát làm giản vị béo ngậy của dầu mỡ. Đặc biệt, gỏi cũng thích hợp cho những người đang ăn kiêng. Một trong những món gỏi được ưa chuộng đó chính là món gỏi tai heo dưa leo, đây là sự kết hợp tinh tế của 2 loại gia vị rất dân dã, ai cũng có thể làm được. Nếu bạn chưa biết cách chế biến, Monngonmoingay.tv sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi tai heo dưa leo ăn mãi mà vẫn thấy thèm. Hãy cùng tôi tìm hiểu chi tiết ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần cho cách làm gỏi tai heo dưa leo:
- Lỗ tai heo (tai lợn): 1 cái khoảng 400 gram.
- Dưa leo tươi ngon: 2 trái.
- Rau răm: 1 mớ nhỏ.
- Chanh tươi: 1 trái; ớt sừng: 2 trái.
- Hành, tỏi khô, gừng tươi: mỗi thứ 1 củ.
- Đậu phộng sống: 50 gram.
- Bánh phồng tôm: 1 bọc.
- Gia vị: Đường, giấm gạo, rượu trắng, nước mắm, hồ tiêu.
Các bước thực hiện cách làm gỏi tai heo dưa leo ngon:
Bước 1: Làm sạch tai heo
- Tai heo sau khi mua về, hãy cạo sạch hết lông, làm sạch phần trong lỗ tai. Nếu cần thiết, bạn có thể cắt bỏ để tránh mùi hôi. Sau đó, hãy rửa chúng với dung dịch nước muối loãng và rửa lại với nước lạnh cho ráo nước.
Bước 2: Rửa và xắt dưa leo
- Dưa leo cần được cắt bỏ phần đầu và phần cuống xanh, chà xát mạnh để nhựa ra bớt. Dưa leo nên được để cả vỏ mới ngon, bạn nên ngâm chúng với nước muối loãng khoảng 30 phút cho an toàn.
- Trong cách làm gỏi tai heo dưa leo, hãy chọn những trái dưa leo nếp, mới hái còn tươi, cầm chắc tay thì mới ngon.
- Vớt dưa leo ra rổ cho ráo nước, sau đó bổ dưa làm đôi, móc bỏ phần ruột trắng rồi xắt chúng thành nhiều lát mỏng dài theo dọc thân.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi
- Rau răm nhặt rửa sạch sẽ, thái thành từng đoạn ngắn chừng 3 cm. Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ rồi đập nát.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát mỏng dài. Hành củ, tỏi khô bóc vỏ khô bên ngoài rồi xắt thành lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt, nhớ gạn bỏ hạt.
Bước 4: Luộc tai heo chín
- Để có cách làm gỏi tai heo ngon, trước hết hãy biết cách pha chế nước luộc tai heo như sau: lấy 1 cái tô to, cho 1 miếng nhỏ gừng tươi đập dập, 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh giấm chua vào trộn và khuấy đều. Nước dùng này sẽ làm cho tai heo sau khi luộc trắng, thơm, giòn hơn nhiều.
- Bắc một cái nồi lên bếp, đổ nước dùng vừa pha chế vào nồi rồi bỏ tai heo vào luộc khoảng nửa tiếng cho đến khi chín. Sau đó, vớt tai heo ra xả ngay bằng nước lạnh và bỏ vào rổ để ráo nước.
- Khi tai heo nguội và ráo nước, hãy thái nhỏ thành từng miếng mỏng vừa ăn. Không nên thái dày quá để tai heo giòn và thấm đều gia vị.
Bước 5: Tiến hành làm gỏi tai heo dưa leo
- Để trộn nước sốt vào gỏi trước khi cho các nguyên liệu vào, hãy pha chế nước sốt như sau: Lấy một cái tô, đổ chừng 1 muỗng lớn nước mắm ngon vào cùng với 1 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh và 1 muỗng nhỏ hồ tiêu. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Tiếp theo, trút tai heo xắt mỏng vào âu, đổ hết phần dưa leo vào. Sau đó, từ từ đổ nước sốt vào vừa đổ vừa khuấy đều cho ngấm. Cho thêm rau răm, ớt xắt lát, tỏi, hành băm nhỏ, đậu phộng giã nát vào trộn cùng. Nêm lại các gia vị cho vừa miệng.
- Để khoảng 15 phút sau khi trộn, bạn có thể mang món gỏi tai heo dưa leo lên dĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi làm món gỏi tai heo dưa leo
- Món gỏi tai heo dưa leo ngon khi các miếng thịt mỏng vừa, có độ giòn dai cần thiết, màu trắng bắt mắt. Hãy biết cách làm sạch và khử mùi hôi cho tai heo.
- Dưa leo cần được chọn những quả cầm thấy chắc tay, giòn ngọt ngon, không bị chát. Bạn phải bỏ hết phần ruột bên trong.
- Chén nước sốt để trộn gỏi phải có vị vừa ăn. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể gia giảm các gia vị cho phù hợp, không nhất thiết phải theo tỉ lệ như trên.
Yêu cầu thành phẩm của món gỏi tai heo
- Món gỏi tai heo thơm ngon với vị giòn và đậm đà của các gia vị kết hợp lại.
- Món gỏi tai heo với những nguyên liệu vừa ngon vừa tươi, vị chua chua nhẹ, vị cay nhẹ tạo cảm giác thú vị cho món ăn.
MÓN KHO VIỆT NAM sẽ là điểm đến lý tưởng để bạn tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam.
Trong những buổi trưa hè nóng bức hay cái nắng đổ như thiêu của những ngày lễ, món gỏi tai heo dưa leo sẽ là món ăn không thể thiếu. Với vị chua ngọt thanh mát, món ăn này sẽ xua tan cái nóng mùa hè và không làm bạn cảm giác ngấy. Nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc và dùng món gỏi làm món chính, tôi đảm bảo rằng món gỏi sẽ biến mất đầu tiên. Hãy thử trải nghiệm và cảm nhận bằng chính suất gỏi tai heo dưa leo ngon lành mà Monngonmoingay.tv đã thực hiện. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng!