Cá diêu hồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích về sức khỏe. Với hàm lượng protein cao và ít calo, cá diêu hồng là một nguồn thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, các chuyên gia cũng đã chứng minh rằng ăn cá diêu hồng giúp giảm lượng cholesterol và củng cố sức khỏe xương khớp.
Với những đặc tính tuyệt vời đó, không có gì ngạc nhiên khi cá diêu hồng trở thành món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi cá diêu hồng tươi ngon, lạ miệng, ăn là ghiền ngay tại nhà.
Cách làm gỏi cá diêu hồng tươi ngon, hấp dẫn, chuẩn bắt vị tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá diêu hồng 1 con
- Gạo 320 gr
- Gừng 1 củ
- Nghệ 1/2 củ
- Sả 4 tép
- Ớt 8 quả
- Rau ăn kèm (lá mơ/ lá cóc/ lá ổi/ lá xoài) 1 ít
- Men chua 30 gr
- Bột thính 140 gr
- Nước 140 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ bột ngọt) 1 ít
Các bước tiến hành làm gỏi cá diêu hồng chuẩn ngon và đơn giản
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
- Đầu tiên, với cá diêu hồng mua về, bạn tiến hành mổ bụng, bỏ phần ruột bên trong, đánh sạch vảy, sau đó đem rửa với nước rồi dùng giấy thấm khô cá.
- Tiếp theo, bạn dùng dao lóc lấy hai phần thịt lưng của cá, rồi lóc bỏ phần da cá đi.
- Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc đĩa, rồi cho 140gr gạo vào và để phần thịt cá vừa lóc lên, sau đó đổ thêm 280gr gạo nữa vào, sao cho gạo phủ kín phần thịt cá và để sang một bên.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần băm nhuyễn phần đầu và phần da cá, rồi cho vào dĩa riêng là đã hoàn tất khâu chuẩn bị cá diêu hồng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Trước tiên, với củ gừng, bạn đem rửa sạch bụi bẩn rồi cạo bỏ lớp vỏ, sau đó thái thành những lát mỏng và giã nhuyễn.
- Với nửa củ nghệ thì bạn đem rửa sạch và đập dập ra là được.
- Kế đến là 4 tép sả, bạn tiến hành bỏ gốc, lột bỏ 2 – 3 lớp vỏ già phía ngoài, rồi đem rửa sạch, để ráo, sau đó đem đi băm nhuyễn cùng 2 tép sả, nửa củ nghệ và 1/4 củ gừng đã giã.
- Ớt thì bạn đem rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và thái nhỏ ra.
- Cuối cùng là lá mơ, lá cóc, lá ổi và lá xoài, bạn chỉ cần rửa sạch và để cho ráo nước là đã hoàn tất phần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu.
Bước 3: Làm nước sốt
- Ở công đoạn này, trước hết, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun ở lửa lớn, khi thấy dầu nóng lên thì cho tất cả phần gừng, sả, nghệ vào phi thơm vàng.
- Kế đó, bạn chỉnh lửa xuống mức vừa, sau đó cho phần đầu và da cá đã băm nhuyễn vào đảo đều, rồi tiến hành nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 4 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 30gr men chua vào, xào đều tay.
- Đến đây, khi thấy men có mùi thơm tỏa ra thì bạn tiếp tục cho thêm 140ml nước lọc vào, sau đó khuấy đều và nấu thêm tầm 5 – 10 phút nữa là có thể tắt bếp rồi nhé.
Bước 4: Ướp cá
- Đến bước chế biến cuối cùng này, bạn lấy 2 lát thịt cá ủ trong gạo ra, rồi gạt bỏ hết phần gạo dính trên cá và tiến hành thái thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
- Tiếp đến, bạn tiến hành vắt bỏ nước của phần củ gừng đã giã nhuyễn còn lại vào phần thịt cá, sau đó đem ướp cùng 2 tép sả băm và 4 quả ớt cắt nhỏ, rồi dùng đũa đảo đều.
- Cuối cùng, bạn chỉ việc nêm thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị là được.
Bước 5: Hoàn thành
- Đến đây, sau khi hết 10 phút ướp cá, bạn chỉ việc phủ đều 150gr bột thính lên thịt cá, rồi bày ra dĩa thưởng thức.
- Khi ăn, bạn cuốn cá với các loại rau ăn kèm, chấm thêm nước sốt nữa là chuẩn ngon miễn bàn!
Thành phẩm
Gỏi cá diêu hồng tươi ngon hấp dẫn, với phần thịt cá săn chắc, thơm mùi thính, xen lẫn chút vị cay cay và không bị tanh, kết hợp với hương thơm của gừng và sả cực kỳ kích thích vị giác. Đảm bảo khi nếm thử, bạn sẽ mê ngay!
Mẹo chọn cá diêu hồng tươi ngon
- Để chọn được cá diêu hồng tươi ngon, bạn nên chọn những con cá có mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, thả xuống nước không nổi.
- Bên cạnh đó, nếu lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước thì không nên mua. Đó là đặc điểm của cá ươn.
Trên đây là cách làm món gỏi cá diêu hồng tươi ngon, lạ miệng tại nhà. Nếu bạn đã quá chán với những cách chế biến cá thông thường và đang tìm kiếm một món ngon thú vị với hương vị hấp dẫn từ cá diêu hồng, thì đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời. Chúc các chị em độc giả của MÓN KHO VIỆT NAM trổ tài thành công.