Cá đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Có nhiều loại cá khác nhau và hàng loạt cách chế biến để tạo ra nhiều món ăn ngon miệng. Trong số đó, cách làm cá ngâm nước mắm ngon là một lựa chọn đặc biệt, đem lại sự mới mẻ cho các chị em nội trợ. Nếu bạn đã chán với những món cá thường ngày, hãy thử làm cá ngâm nước mắm ngay nhé. Bạn sẽ không thất vọng đâu!
Ngâm cá trong nước mắm ngon
Ngâm cá trong nước mắm không chỉ đơn thuần là ướp cá với muối để tạo nên mắm. Đây là một cách chế biến tương tự như các món ngâm tương thông thường. Khác biệt duy nhất ở chỗ, thay vì sử dụng cá ngừ hay cá hồi, bạn có thể sử dụng cá thu hoặc cá ngừ để có một sự lựa chọn khác biệt. Cá tươi ngâm với nước mắm ngon, thơm ngon và đậm đà, khi ăn kèm với cơm nóng vào những ngày đông lạnh là sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu cần có
- Cá thu hoặc cá ngừ: 2-3kg
- Nước mắm ngon: 1 lít
- Đường trắng: 1kg
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá bằng nước muối và sau đó cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 2cm. Đối với cá thu, nên chọn loại cá vừa, không quá to để dễ ngâm. Còn đối với cá ngừ, nếu con quá to, bạn có thể chẻ đôi miếng cắt để ngâm.
Lưu ý: Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách sử dụng giấm, chanh hoặc nước vo gạo khi rửa cá.
- Tiếp theo, nướng hoặc chiên cá tuỳ thuộc vào điều kiện của bếp của bạn (khuyến khích nướng sẽ giảm lượng dầu hơn). Nướng/chiên đến khi cá vàng đều cả hai mặt và chín đều.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm ngâm
-
Đặt nồi lên bếp và cho lần lượt vào nồi 1 lít nước mắm ngon, 1kg đường và 2 thìa cà phê bột ngọt đã chuẩn bị. Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ. Dùng cái vá để lấy hết bọt ra khỏi nồi, đảm bảo hỗn hợp nước mắm vẫn giữ được độ trong.
-
Nếu bạn thích món có vị cay, bạn có thể cắt ớt thành từng lát nhỏ và cho vào nồi lúc hỗn hợp gần tắt bếp.
-
Chờ nước mắm nguội trước khi sang bước tiếp theo.
Lưu ý: Để đảm bảo vị dịu ngọt cho món ăn, bạn nên sử dụng nước mắm Chin-Su hoặc nước mắm Chin-Su Nam Ngư. Nếu bạn tự làm nước mắm tại nhà, hãy chú ý đến liều lượng để món ăn không bị quá chát hay mặn.
Bước 3: Ngâm cá
-
Sử dụng hộp hoặc lọ thủy tinh để ngâm cá. Hộp hoặc lọ thủy tinh sẽ đảm bảo an toàn và giúp cá hấp thụ gia vị tốt hơn.
-
Xếp từng miếng cá đã chiên vào hộp hoặc lọ và đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào, cho đến khi ngấm hết các miếng cá. Ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
-
Cá sau khi đã ngâm trong 2-3 ngày có thể được cho ra đĩa. Trang trí thêm hỗn hợp nước mắm ngâm, tỏi băm và ớt, và món ăn của bạn đã sẵn sàng.
-
Nếu bạn không sử dụng hết cá ngâm, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu cá thu là nguồn dưỡng chất giúp phòng ngừa ung thư, thì cá ngừ là thần dược cho đôi mắt. Cá ngừ giàu chất béo có lợi cho sức khỏe, cung cấp DHA tốt cho trí não và giúp bảo vệ đôi mắt. Đặc biệt, cá ngừ phù hợp với người ăn kiêng và giữ dáng. Cá ngừ cũng được đánh giá có lợi cho sức khỏe tim mạch, sự phát triển não bộ và chăm sóc sức khỏe cho đôi mắt.
Vậy nên, món cá ngâm nước mắm Chin-Su là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ làm. Nó phù hợp cho những người bận rộn, ít có thời gian để nấu ăn. Chỉ cần dành ra 30 phút, bạn đã có một món ngon dùng trong suốt một tháng! Vậy còn chần chừ gì mà không thử làm cá ngâm nước mắm ngon ngay? Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
Cùng khám phá những món ngon khác với mắm tại MÓN KHO VIỆT NAM.