Gà không lối thoát, hay còn được gọi là gà bó xôi chiên giòn, là một món ăn truyền thống đậm đà của người Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa thịt gà ta và xôi nếp thơm ngon, tạo ra hương vị đặc biệt cho bữa ăn.
Lý do món này được gọi là “gà không lối thoát” là vì con gà nguyên con được bọc bởi một lớp xôi không quá dày cũng không quá mỏng, sau đó được chiên vàng. Để có thể thưởng thức thịt gà, chúng ta cần lột bỏ lớp xôi chiên giòn bên ngoài.
Để làm món gà không lối thoát ngon đúng hương vị, việc chọn nguyên liệu và thực hiện các bước làm rất quan trọng. Hôm nay, Món Kho Việt Nam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gà không lối thoát cực kỳ đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm gà không lối thoát:
- Gà ta 1 con đã làm sạch (khoảng 1 – 1,2kg)
- Gạo nếp nương 1kg
- Hành lá, hành tím 4 củ, 1 củ gừng
- Nước cốt dừa 1 lon
- Muối, tiêu, hạt nêm, đường
- Nồi hấp cách thủy, màng bọc thực phẩm
Lưu ý: Chúng ta nên chọn gà ta để có thịt dai và ngọt. Nên chọn gạo nếp nương để xôi có độ dẻo và thơm hơn.
Các bước làm gà không lối thoát:
Bước 1: Ngâm gạo nếp từ 6 – 8 tiếng để nở rồi vo sạch, để ráo nước. Sau đó, bóp thêm chút <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và nước cốt dừa.
Làm sạch gà và cắt mổ. Đập dập <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, hành tím và băm nhỏ, sau đó cho vào bụng gà. Ướp gà với ½ thìa cafe hạt tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, và ½ thìa muối.
Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, đặt gạo lên giá hấp. Trải đều gạo và đặt gà lên trên. Hấp gà khoảng 15 phút cho đến khi gà vừa chín thì cho gà ra đĩa, tiếp tục hấp gạo cho đến khi chín thành xôi.
Bước 3: Cắt sát cổ và đùi gà, sau đó nhét vào bụng gà. Phi thơm hành lá với hành tím.
Bước 4: Trải màng bọc thực phẩm ra, cho xôi lên và trải đều xung quanh gà. Độ dày xôi khoảng 1 – 1,5cm. Phết lên bề mặt xôi một ít hành lá và hành tím đã phi trước đó. Đặt gà đã hấp vào giữa phần xôi và từ từ bọc kín lại.
Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm và mang đi chiên.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi tháo màng bọc thực phẩm ra và thả gà vào chiên giòn. Khi phần xôi vàng ươm, vớt gà ra và để ráo.
Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa, trình bày theo sở thích và thưởng thức.
Món gà không lối thoát yêu cầu lớp xôi chiên giòn, vàng ruộm, mùi thơm nước cốt dừa kết hợp thịt gà mềm, ngọt và có độ dai tự nhiên. Bạn có thể chấm món này với tương ớt hoặc chế muối gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu chanh theo khẩu vị. Tuy nhiên, món gà không lối thoát cũng rất ngon ngay khi ăn mà không cần thêm gia vị.
Để biết thêm thông tin về món ăn truyền thống của Việt Nam, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM.