Gà hầm măng là một món ăn ngon với hương vị lạ miệng của nước dùng, thịt gà mềm ngon và măng tươi (hoặc măng khô) vị đặc trưng. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người khen ngợi. Cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp và trổ tài làm món ăn này nhé!
1. Cách làm gà hầm măng tươi béo thơm
Gà hầm măng tươi là một món ăn kết hợp giữa vị chua nhẹ của măng tươi và vị ngọt của thịt gà. Món ăn này cũng rất dễ nấu với các nguyên liệu đơn giản.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt gà
- 400g măng chua
- 1 muỗng canh dầu điều
- 2 củ hành tím
- Ớt, hành lá, ngò gai
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
1.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà với nước, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng và gừng để khử mùi hôi.
- Chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn khoảng 2-3cm, không nên chặt quá nhỏ.
- Rửa sạch măng tươi, thái miếng vừa ăn. Cho măng luộc sơ với nước sôi sau đó rửa lại với nước và để ráo.
- Rửa sạch ngò gai, hành lá, cắt khúc khoảng 2cm.
- Ớt thái nhỏ, hành tím đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà và măng
- Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, ớt tươi. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào thịt.
- Cho măng tươi vào một tô lớn và ướp cùng với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh đường và trộn đều.
Bước 3: Nấu gà và măng tươi
- Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng canh dầu điều vào. Dầu sôi, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục cho gà vào và đảo đều đến khi gà săn lại.
- Cho tiếp măng đã ướp vào xào chung với gà trong khoảng 2 phút.
- Đổ thêm khoảng 300ml nước vào nồi, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Trong quá trình nấu, chú ý hớt bọt thường xuyên.
- Gà hầm măng nên nấu trong khoảng 30 phút, thịt gà mềm chín tới là có thể thưởng thức.
- Múc gà nấu măng ra tô, trang trí thêm ớt tươi, hành lá và ngò gai lên trên. Món này ăn nóng cùng cơm hoặc bún đều rất ngon và hấp dẫn.
2. Cách làm gà hầm măng khô giòn ngon
Gà hầm măng khô là sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và măng khô giòn giòn khiến mọi người trong gia đình thích thú. Cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp và trổ tài làm món ăn này nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt gà
- 200g măng khô (có thể dùng loại đã xé sẵn hoặc loại miếng)
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- Dầu mè, dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà với nước và rửa lại với nước muối <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng để khử mùi hôi.
- Chặt gà miếng to bằng khoảng bao diêm.
- Rửa sạch măng khô. Cho vào nồi luộc khoảng 40-50 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Cắt măng thành các sợi hoặc khúc vừa ăn. Có thể luộc măng hai lần để măng mềm hơn và loại bỏ hóa chất trong măng.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.
- Hành lá nhặt sạch, rửa nước và để ráo. Cắt hành lá thành các đoạn nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Gà cho vào ướp cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi, nước mắm, bột năng, tiêu xay. Ướp gà trong 20 phút.
Bước 3: Nấu gà với măng khô
- Cho nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn nấu sôi. Cho 2 muỗng cà phê hành tím băm và hành tây vào, phi thơm với lửa vừa.
- Cho thịt gà vào nồi, đảo khoảng 5 phút để gà săn lại. Tiếp tục cho măng khô vào nồi xào cùng.
- Đổ thêm khoảng 1.5 lít nước vào nồi đun với lửa lớn trong 30 phút.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
- Múc canh gà măng khô ra tô, rắc thêm hành lá lên và thưởng thức khi còn nóng. Món này hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Vị ngọt thơm, lạ miệng của món gà hầm măng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích thú. Hãy đổi bữa với món ăn và đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm qua tính năng MÓN KHO VIỆT NAM để an tâm hơn khi chế biến nhé!