Mát trời rồi, lại gần cuối tuần nữa rồi đấy! Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn một món gà chiên siêu giòn “đặc biệt” nhé 😉 Món này thuộc sê-ri đồ Nhật Hàn, mình đã thử nghiệm công thức này từ lâu và thành công rực rỡ. Khi đó, không nhớ lý do gì mà mình đã thử nhiều loại “chiên giòn” khác nhau. Vì vậy, khi làm món này, mình đã trở thành “chuyên gia” về việc chiên giòn: Lớp vỏ bên ngoài giòn tan, mỏng và thịt gà bên trong vẫn mềm mại, không khô bã, mọi người đều rất thích một cách “thiên vị” :D.
Bí quyết khi làm món này là ngâm gà với sữa trước khi chiên, và phải chiên 2 lần, mỗi lần trong một thời gian ngắn để giữ độ ẩm của thịt, vẫn đảm bảo vỏ giòn mà bên trong mềm mại. Thật đơn giản, phải không? À, mình cũng ướp thịt gà với một chút xì dầu và rượu để tạo hương vị thơm ngon hơn một chút. Cách làm như sau nhé:
Cách Làm Gà Chiên Giòn Kiểu Nhật – Chicken Karaage
Nguyên liệu:
- 300gr thịt gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 10gr gừng
- 10gr tỏi
- 15ml xì dầu
- 15ml rượu mirin hoặc rượu gạo
- 2ml dầu vừng
- 2gr đường
- 40gr tinh bột khoai tây
- Dầu ăn để rán gà
Cách làm:
-
Gà lọc xương, bỏ da, rửa sạch và cắt thành những miếng ăn vừa, độ dài khoảng 4-5cm. Ngâm gà trong sữa khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
-
Gừng lột vỏ, rửa sạch, đập giập và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ướp thịt gà với gừng, tỏi băm nhỏ, xì dầu, rượu trắng, dầu vừng và đường trong khoảng 30 phút. Có thể bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng để gia vị thẩm thấu hơn.
-
Cho dầu vào chảo đủ để chiên ngập thịt. Đun sôi dầu.
Trong lúc chờ dầu sôi, trộn đều bột khoai tây với thịt gà đã ướp, để bột bám lên một lớp mỏng trên miếng gà. Nếu bạn thích, có thể trộn thêm ít hạt vừng trắng hoặc đen vào hỗn hợp bột này để làm lớp vỏ càng thơm và giòn hơn.
-
Chiên gà lần 1: Thả từng miếng gà vào chảo và chiên ở lửa vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi gà có màu vàng nhẹ. Sau đó, vớt gà ra. Tiếp tục làm cho đến khi chiên hết thịt. Lưu ý: không chiên quá nhiều gà cùng lúc, vì điều này sẽ làm hạ nhiệt độ của dầu và khiến gà trở nên mềm.
-
Chiên gà lần 2: Đun sôi dầu trở lại, cho gà vào chiên ở lửa to khoảng 45 giây, đến khi miếng gà có màu vàng nâu đẹp mắt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Đặt gà đã chiên lên đĩa và thưởng thức ngay khi nó còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Gà có lớp vỏ giòn tan, mỏng, không mùi bột. Thịt gà đã ngấm đều gia vị, mang hương vị đặc trưng của xì dầu và dầu vừng.
Món gà chiên giòn kiểu Nhật – Chicken Karaage đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy thử làm món này trong cuối tuần này và chia sẻ với gia đình và bạn bè nhé. Chắc chắn rằng mọi người sẽ rất thích!