Chả cá Lã Vọng – Vị ngon của thủ đô Hà Nội
Chả cá Lã Vọng được coi là một trong những món ngon đặc sản của Việt Nam và đã được khẳng định vị trí của mình trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Bạn đã từng thưởng thức món này tại nhà hàng Lã Vọng hay chưa? Nếu chưa, hãy cùng Bếp Món Kho Việt Nam khám phá cách làm chả cá Lã Vọng ngay tại nhà để thưởng thức vị ngon đặc trưng của món ăn này.
Chả cá Lã Vọng – Tinh hoa ẩm thực Hà Nội
Chả cá Lã Vọng được chế biến từ cá lăng, một loại cá tươi ngon và có thịt mềm mịn. Với công thức gia truyền từ gia đình họ Đoàn, chả cá Lã Vọng đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Hà Nội. Từ năm 1871, ngôi nhà số 14 Hàng Sơn chính là nơi chả cá Lã Vọng ra đời và trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách đến thủ đô. Nhà hàng chả cá Lã Vọng đã tồn tại qua năm thế hệ và nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn trên thế giới.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần chả cá:
- Cá lăng (cá tầm hoặc cá trê): 1kg
- Cơm mẻ: 2 thìa
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Hành củ khô: 3 củ
- Đường: 2 thìa
- Mắm tôm: 1 thìa
- Bột nghệ: 1 thìa
- Bột nêm: 1 thìa
- Mỡ lợn: 2 thìa
- Bún lá: 1kg
- Lạc rang: 100g
- Hành hoa: 1 nắm
- Thì là: 1 nắm
Phần nước chấm:
- Mắm tôm: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Ớt cay: 1-2 quả
- Nước cốt chanh: 2 thìa
Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị cá lăng sạch và cắt thành từng miếng dày khoảng 1,2 – 2cm.
- Rửa cơm mẻ và lấy nước cốt.
- Rửa sạch riềng, hành tím và cắt nhỏ.
- Xay nhỏ riềng và hành tím.
- Giã dập lạc rang đã chín.
Bước 2: Ướp cá lăng
- Trộn cá lăng cắt miếng với riềng, cơm mẻ, mắm tôm, hành tím, đường, bột nghệ, bột nêm và mỡ lợn. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh từ 3 giờ hoặc 30 phút nếu không có thời gian.
Bước 3: Nướng cá
- Nướng cá lên than hoa hoặc sử dụng nồi chiên không dầu nếu tiện lợi hơn. Nếu nướng trên than hoa, hãy quạt đều để cá chín đều và có màu sắc hấp dẫn.
Bước 4: Pha mắm tôm
- Trộn mắm tôm, đường, ớt cắt nhỏ và nước cốt chanh lại cho đến khi tạo ra hỗn hợp bông.
Bước 5: Thưởng thức chả cá Lã Vọng Hà Nội
- Sử dụng chảo gang hoặc chảo nhôm nhỏ để nóng mỡ lợn hoặc dầu ăn. Rắc ít hành lá và thì là lên đáy chảo, sau đó cho chả cá Lã Vọng lên và đảo cho chả cá nóng hổi.
- Gắp chả cá ra đĩa và ăn cùng hành lá, thì là và bún. Chấm mắm tôm và thưởng thức vị ngon đặc trưng của chả cá Lã Vọng Hà Nội.
Với cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội đơn giản của Bếp Món Kho Việt Nam, bạn đã có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà. Hãy dành thời gian vào bếp và thưởng thức cùng gia đình ngay cuối tuần này!