Cá khô một nắng là một món ăn truyền thống đã trở nên rất quen thuộc với chúng ta. Việc sử dụng cá khô một nắng không chỉ giúp bảo quản cá được lâu hơn, mà còn giữ nguyên chất dinh dưỡng và độ ngon so với cá phơi khô. Hơn nữa, cá khô một nắng còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Hãy tham khảo các cách làm cá khô 1 nắng cực đơn giản dưới đây để trải nghiệm những món ăn thú vị này.
Cách làm cá khô 1 nắng – Cá nục
Nguyên liệu
- 20 con cá nục tươi
- Muối biển
Cách làm cá nục khô một nắng
- Chọn những con cá nục tươi, cỡ vừa phải. Rửa sạch, đánh vảy và cắt bỏ đầu. Nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột, cạo hết phần đen trong bụng cá để khi phơi không bị tanh.
- Pha loãng nước muối và ngâm cá trong khoảng nửa tiếng. Sau đó, vớt ra và dùng giấy thấm để khô cá.
- Xếp cá vào vỉ lưới hoặc khay, đem phơi ngoài nắng từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều. Sau thời gian này, cá đã khô và có thể thu về.
Cá nục khô một nắng thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn cực ngon như chiên lên vàng ruộm, sốt cà chua, rim chua ngọt,… Lưu ý bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày để tránh làm cá hỏng.
Lưu ý khi phơi cá nục một nắng
- Cá nục khi ngâm trong nước muối không nên ngâm quá lâu, vì sẽ làm rã cá và bọng nước không ngon. Hãy dùng giấy thấm cá khô ngay sau khi ngâm.
- Khi phơi cá, không nên phơi từ sáng sớm, vì nắng nhẹ có thể làm ươn cá và chất lượng sẽ không ngon. Hãy chờ nắng to từ 10 giờ trở đi để phơi cá.
Cách làm cá lóc đồng một nắng
Nguyên liệu
- 1kg cá lóc đồng
- Sả, ớt
- 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm
Cách làm cá lóc đồng 1 nắng
- Đánh vảy và làm sạch ruột của cá lóc đồng. Rửa sạch cá.
- Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ và ướp cá lóc đồng với nước mắm, sả, ớt, bột ngọt trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Đem cá phơi dưới trời nắng với nhiệt độ cao. Quay cá một lần sau vài tiếng để cá khô đều cả hai mặt.
- Bảo quản cá lóc đồng một nắng bằng cách cho vào túi nilon buộc kín hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi phơi cá lóc đồng 1 nắng
- Cá lóc phơi 1 nắng có độ ẩm cao, nên bạn cần bảo quản kỹ để không bị hút ẩm trở lại.
- Nếu muốn sử dụng lâu, bạn nên bảo quản trong tủ đông để đảm bảo chất lượng cá.
Cách làm cá thu một nắng
Nguyên liệu
- Cá thu
- Muối
Cách làm cá thu 1 nắng
- Rửa sạch cá thu, cắt phần đầu và thân cá riêng biệt. Cắt thân cá thành khoanh dài, độ dày từ 1-1,5cm.
- Pha nước muối loãng trong chậu và ngâm các lát cá thu khoảng 20 phút. Lưu ý nước muối loãng có độ mặn vừa phải.
- Lấy giấy thấm để ráo nước sau khi ngâm cá. Xếp cá lên vỉ tre hoặc lưới và phơi dưới ánh nắng mạnh trong 1 ngày để cá săn chắc từ bên ngoài và giữ thịt bên trong mềm mại.
- Đóng gói cá thu trong túi nilon hoặc hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cá thu sấy một nắng có thể sử dụng được trong khoảng 4-6 tháng.
Lưu ý khi phơi cá thu 1 nắng
- Bạn cần bảo quản kỹ để không bị hút ẩm trở lại.
- Nếu muốn sử dụng lâu, nên bảo quản trong tủ đông để đảm bảo chất lượng cá.
Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chỉ vàng, khoảng 10 con
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột
Các bước thực hiện cá chỉ vàng khô 1 nắng
- Cắt bỏ đầu và đuôi của cá chỉ vàng, làm sạch bụng và rửa sạch cá.
- Cắt đôi cá theo chiều dọc, nhưng không tách hẳn thân cá. Cho các gia vị như muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn đều.
- Xóc cá để đều gia vị, sau đó ướp trong khoảng 30 phút.
- Xếp cá lên vỉ rồi phơi dưới ánh nắng mạnh. Quay cá 1-2 lần sau mỗi tiếng để cá khô đều và ráo nước.
- Bảo quản cá chỉ vàng một nắng trong túi hoặc hộp kín, và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách phơi cá khô không bị ruồi bâu
Nếu bạn lo lắng phơi cá ngoài trời sẽ bị ruồi bâu, hãy áp dụng mẹo dưới đây để ruồi không dám đến gần:
- Cho rượu trắng vào một chiếc bình xịt. Xịt rượu lên một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt cá.
Sau khi xịt rượu, tiếp tục phơi cá khô dưới ánh nắng như bình thường. Mùi rượu sẽ giúp đuổi ruồi xa và không dám lại gần nữa.
Cách làm cá khô 1 nắng bằng máy sấy nhiệt công nghiệp
Nếu bạn kinh doanh cá sấy khô 1 nắng hoặc cá sấy khô, việc sử dụng máy sấy cá sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đạt hiệu quả cao hơn. Các lợi ích của việc sấy cá bằng máy sấy cá Đông Nam gồm:
- Thời gian sấy cá nhanh như cá khô 1 nắng, chỉ mất vài tiếng.
- Bảo đảm vệ sinh thực phẩm và giữ mùi hương tốt hơn.
- Cá sấy bằng máy không cần ngâm nước muối hoặc xịt rượu, tránh làm giảm chất lượng và mất mùi đặc trưng của cá.
Hãy xem ngay các dòng máy sấy cá Đông Nam tại MÓN KHO VIỆT NAM để tận hưởng các lợi ích này.
Cá khô 1 nắng làm món gì ngon
Cá khô 1 nắng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ngon như cá khô chiên sốt me, cá cơm khô rim mặn, cá ngừ 1 nắng chiên giòn, cá khô 1 nắng tẩm gừng mè, cá thu 1 nắng sốt chua ngọt, cá khô rang chua ngọt,… Các món này đều mang hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã tìm hiểu thành công cách làm cá khô 1 nắng thơm ngon, bảo quản lâu và giàu giá trị dinh dưỡng.