Cá ngừ ngâm dầu là món ăn không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực. Bạn có thể tự làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà một cách dễ dàng, đảm bảo vệ sinh và rất tiện lợi. Hãy cùng xem bí quyết làm món ăn này như thế nào nhé.
Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
Cá ngừ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn hàng ngày. Theo các nghiên cứu, cá ngừ chứa hàm lượng chất béo omega 3 và omega 6, rất có lợi cho sức khỏe.
Với hàm lượng DHA cao, cá ngừ có thể thúc đẩy quá trình tái sinh tế bào não, giúp bạn tỉnh táo và ngăn chặn nguy cơ suy giảm trí nhớ. Cá ngừ cũng chứa đầy đủ các dưỡng chất như canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen, choline… cần thiết cho sức khỏe. Thịt cá ngừ rất phù hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và giúp phòng ngừa đột quỵ hiệu quả.
Ngày nay, món cá ngừ đóng hộp khá phổ biến và tiện lợi cho những ngày bận rộn. Tuy nhiên, các hộp cá này thường chứa chất bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng. Chính vì vậy, bạn không nên sử dụng quá nhiều, vì sẽ có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Bạn có thể tự học cách làm cá ngừ ngâm dầu cho cả gia đình, để đảm bảo sức khỏe mà vẫn ngon không kém nhà hàng.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu làm cá ngừ ngâm dầu
- Cá ngừ: 1 con khoảng 1.5kg
- Dấm táo: 500ml
- Tỏi khô: 1 củ
- Lá nguyệt quế, lá origano
- Dầu oliu
- Muối tinh, tiêu xay
- Nước lọc
Để có một cách làm cá ngừ ngâm dầu thơm ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn nên chọn cá ngừ tươi, còn sống. Một lời khuyên là chọn cá có đôi mắt sáng trong suốt, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong. Nếu mắt của cá hẹp lại, điều đó cho thấy cá đã được đông lạnh lâu ngày. Dùng tay bóc phần mang của cá, nếu cá tươi thì mang màu đỏ tươi, còn nếu cá ươn thì mang màu đỏ thẫm hoặc thâm đen.
Lá nguyệt quế là một nguyên liệu không thể thiếu cho món cá ngừ ngâm dầu. Lá có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, giúp bạn giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi. Lá origano cũng giúp tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng gia vị.
Các bước làm cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Đầu tiên, cá ngừ mua về cần rửa sạch. Bạn có thể nhờ người bạn làm thịt, moi ruột, bóc mang và chỉ cần rửa lại. Dùng muối hạt trắng xát cả bên trong lẫn bên ngoài để cá không còn nhớt và tanh. Rửa cá thật sạch rồi dùng khăn thấm cho thịt cá khô. Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lột bỏ da và xương, cắt thịt cá thành từng miếng vuông quân cờ.
Sau đó, ướp cá ngừ với lá origano trong một giờ để cá có mùi thơm.
Bước 2: Nấu cá ngừ
Chuẩn bị nửa nồi nước, cho lên bếp đun. Thêm 1 thìa muối tinh, tiêu hạt, lá nguyệt quế, dấm táo vào nồi để đun sôi. Khi nước đã sôi, thả cá đã ướp vào. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, mang hương vị của tiêu và quế. Sau đó, bạn nhấc nồi xuống và để cá ngừ ngâm trong nước cho đến khi cá và nước nguội hoàn toàn.
Dùng muôi thủng để vớt cá ra khỏi nước và để ráo. Tiếp theo, dùng khăn sạch thấm cho cá thật khô. Đây là bước rất quan trọng, quyết định đến việc làm cá ngừ ngâm dầu có thành công hay không. Nếu cá còn ẩm, hỗn hợp ngâm có thể bị sủi bọt và chua hỏng.
Bước 3: Ngâm cá ngừ với dầu
Chuẩn bị hũ thủy tinh và cho vào nồi nước sôi để khử trùng. Dùng khăn lau hũ thật khô.
Sau đó, xếp một lớp cá vào hũ, đổ dầu oliu vào. Tiếp tục xếp thêm một lớp cá và dầu oliu lên. Cuối cùng, cho tiêu hạt và tỏi đã bóc vào hũ, đổ dầu oliu vào để cá ngừ ngập trong dầu. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể sử dụng.
Cách làm salad cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ ngâm dầu: 100g
- Xà lách xoăn: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua bi: 4-5 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Quả oliu đen hoặc xanh: 3 quả
- Dầu oliu: 3 thìa (hoặc bạn có thể dùng trực tiếp phần dầu oliu dùng để ngâm cá)
- Trứng gà luộc: 1 quả
- Mật ong: 2 thìa
- Dấm trắng: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Tiêu
Làm salad cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua, dưa chuột, hành tây, xà lách đều rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ chất độc hại. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Cắt cà chua bi làm đôi. Hành tây thái miếng vuông hoặc lát nhỏ, ngâm vào bát chứa dấm loãng trong 10 phút để giảm cay. Cắt dưa chuột làm đôi rồi thái mỏng. Xà lách thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt trộn salad
Cho dấm ăn, dầu oliu, mật ong, đường, tiêu và 2 muỗng nước lọc vào một bát, sau đó trộn đều để có chỉ sốt cho salad.
Bước 3: Hoàn thành món salad cá ngừ
Cho cá ngừ và rau quả vào một bát. Thêm cá ngừ ngâm dầu vào. Rưới nước sốt lên và trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm vào. Cuối cùng, cắt trứng gà luộc nhỏ và trang trí lên mặt. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise theo sở thích của mình.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu rất đơn giản. Không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Cá ngừ ngâm dầu có thể được sử dụng rộng rãi và chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hãy vào bếp và thử tài làm món này nhé.
=>> Có thể bạn quan tâm: