Cá trích là một loại cá phát triển nhiều ở Phan Thiết – một thành phố ven biển tại Việt Nam. Với nguồn hải sản phong phú và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt, đã tạo nên món chả giò cá trích. Đây là một món ăn thơm ngon và cực kỳ dễ làm. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm chả giò cá trích này nhé.
Cách làm chả giò cá trích thơm ngon
Nguyên liệu cần có
- Cá trích: 1kg
- Củ sắn: 1kg
- Cà rốt: 500g
- Hành lá: 300g
- Ớt sừng: 400g
- Bánh tráng cuốn
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Cách chọn nguyên liệu
- Cá trích: Chọn cá tươi, mắt trong, không quá mềm và kích thước khoảng đốt tay để khi gói được đẹp mắt hơn.
- Củ sắn: Tùy vào số lượng cá và nguyên liệu bạn làm mà chọn kích thước củ phù hợp. Nên chọn củ thẳng, vỏ màu nâu sáng, cầm lên có độ nặng phải, mềm. Chọn như vậy sẽ cho ra được củ mềm, ngọt và ít xơ. Nếu bên trong có màu hồng nhạt thì nên mua.
- Cà rốt: Chọn quả còn cuống xanh để đảm bảo độ tươi. Nếu không có quả nào còn cuống xanh, bạn có thể cầm và bóp xung quanh củ. Nếu cà rốt săn chắc không bị cong hay mềm, bạn có thể mua chúng.
Sơ chế nguyên liệu
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm chả giò cá trích cũng rất đơn giản. Để có được món chả giò cá trích, trước tiên chúng ta cùng tiến hành làm sơ chế tất cả nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trích: Loại bỏ ruột, vảy, đầu và đuôi cá, rửa sạch với muối loãng trong khoảng 5 phút. Để cá trong rổ và dùng dao phi lê hai mặt (loại bỏ xương cá).
- Củ sắn và cà rốt: Loại bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi bằng dao bào.
- Hành tím: Loại bỏ vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.
- Hành lá: Loại bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
- Cho cá trích đã sơ chế, củ sắn, hành tím đã sơ chế và ½ phần hành lá đã cắt vào một tô, trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút để gia vị thấm vào nguyên liệu.
- Lúc này, hỗn hợp sẽ ra nước và bạn cần vắt sạch nước bằng tay sạch hoặc mang bao tay, và đặt vào một tô riêng. Việc vắt nước giúp không làm ướt bánh tráng khi cuốn và giúp bánh chiên chín nhanh hơn.
Riêng phần cá trích: Dùng một tô sạch cho cá và ướp như sau:
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng bột ớt (số lượng này có thể điều chỉnh theo độ ăn cay của gia đình)
- 1 muỗng tiêu xay
Trộn đều tất cả quả vị và cá (nhẹ nhàng để cá không bị nát). Ướp cá khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.
Bước 4: Cuốn chả giò
- Cắt bánh tráng thành phần bạn cảm thấy phù hợp với kích thước chả giò cá trích.
- Thấm nước bánh tráng để dễ cuốn.
- Lấy một ít nhân rau củ đã vắt, đặt 2 miếng cá trích đã phi lê lên trên.
- Gấp 2 bên bánh tráng lại, cuốn nhẹ nhàng và chặt nhân vào bánh tráng. Cách làm này giúp bánh tròn, và khi chiên, dầu không chạy ngược vào bên trong, làm cho bánh giòn hơn.
- Tiếp tục cuốn bánh như vậy cho đến khi hết nhân và cá.
Bước 5: Chiên chả giò
- Cho dầu vào chảo và đun nóng (dầu vừa đủ để ngập chả giò cá trích), để không bị tràn dầu và bánh chín đều.
- Khi dầu sôi, để lửa ở mức vừa và cho chả giò vào, đảo chả giò trong khoảng 2 phút để chín đều hai mặt.
- Sau đó, cho chả giò ra giấy thấm dầu để hạt dầu ráo.
Vậy là đã hoàn thành món chả giò cá trích rồi. Cách làm chả giò cá trích thật đơn giản đúng không nào? Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn thơm ngon, giòn rụm và khó quên. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng một bữa tiệc tuyệt vời.
- Trên: chiên chả giò, dưới: thức ăn đã hoàn thành
- Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng một bữa tiệc tuyệt vời với MÓN KHO VIỆT NAM.