Cá chình nướng là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều người. Tuy nhiên, để tạo nên sự đa dạng và thú vị, có nhiều cách kết hợp khác nhau để chế biến món cá chình nướng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 5 công thức đơn giản làm cá chình nướng ngon tại nhà.
1. Cá chình nướng giấy bạc
Cá chình nướng giấy bạc là món ăn quen thuộc nhưng vô cùng đơn giản để chế biến. Món ăn này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Để làm cá chình nướng giấy bạc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá chình: 1kg
- Riềng xay: 100g
- Sả băm nhuyễn: 2 nhánh
- Gừng băm nhuyễn: 1 củ
- Hành tím băm: 2 củ
- Ớt băm: 1-2 quả
- Mẻ trắng: 30ml
- Ớt sừng băm nhuyễn: 2 trái
- Mật ong, sa tế, mắm tôm: mỗi thứ 1 thìa
- Các gia vị tra nấu: dầu điều, đường, bột ngọt,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá chình và làm sạch vảy, ruột.
- Ngâm cá trong nước muối để loại bỏ mùi tanh bên trong.
- Cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Chế biến món ăn:
- Làm nước tẩm ướp cá bằng cách đun đều các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Thoa đều nước tẩm ướp lên cá và để ngâm khoảng 30-40 phút.
- Đặt cá vào giấy bạc và nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi cá chín vàng đều cả 2 mặt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Trang trí món ăn bằng rau sống và tiêu lên trên bề mặt cá.
- Thưởng thức cá chình nướng giấy bạc cùng bún, đồ cuốn và nước chấm chua cay.
2. Cá chình nướng nghệ
Cá chình nướng nghệ là món ăn truyền thống, xuất hiện nhiều trong bữa cơm gia đình Việt. Để làm cá chình nướng nghệ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá chình phi lê: 700g
- Nghệ: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 2 trái, hoặc có thể dùng bột ớt
- Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
- Các loại rau ăn kèm lựa chọn tùy thích
Sơ chế nguyên liệu:
Chế biến món ăn:
- Ướp cá với nghệ, tỏi, ớt, nước mắm, hạt tiêu, muối, bột ngọt và dầu ăn trong khoảng 20 phút.
- Nướng cá trong lò nướng ở nhiệt độ 225-250 độ C trong khoảng 40 phút hoặc trên bếp than lửa đều cả hai mặt của cá.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá chình nướng nghệ có màu vàng óng ả, thịt cá săn chắc và mùi thơm đặc trưng.
- Thưởng thức cá chình nướng nghệ cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.
3. Cá chình nướng riềng, mẻ
Cá chình nướng riềng, mẻ mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Để làm cá chình nướng riềng, mẻ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá chình: 2kg
- Riềng xay: 300g
- Sả băm nhuyễn: 400g
- <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="Gừng băm nhuyễn: 300g
- Hành tím băm nhỏ: 200-300g
- Ớt: 2 trái
- Mẻ trắng: 80ml
- Nước nghệ xay nhuyễn: 80ml
- Dầu điều: 40ml
- Mắm tôm: 3 muỗng canh
- Sa tế tôm
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Các gia vị cơ bản: <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, đường,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá chình và làm sạch vảy, ruột.
- Làm nước tẩm ướp cá bằng cách đun đều các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Chế biến món ăn:
- Thoa đều nước tẩm ướp lên cá và để ngâm khoảng 20 phút.
- Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng trong khoảng 10 phút và sau đó thêm 1 lớp dầu ăn lên trên mặt cá.
- Tiếp tục nướng cá thêm 20 phút nữa cho đến khi cá chín vàng đều cả 2 mặt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá chình nướng riềng, mẻ có vị thơm đặc trưng từ riềng, mẻ và ớt.
- Thưởng thức cá chình nướng riềng, mẻ cùng bún, rau sống và nước chấm.
4. Cá chình nướng sa tế
Cá chình nướng sa tế có vị cay, ngọt ấn tượng. Để làm cá chình nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá chình: 1kg
- Sa tế: 3 thìa
- Sả: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1-2 quả
- Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá chình và làm sạch vảy, ruột.
- Làm sạch sả, gừng và ớt.
Chế biến món ăn:
- Ướp cá với sa tế, sả, gừng, ớt và các gia vị trong khoảng 20 phút.
- Nướng cá trong lò nướng hoặc bếp than cho đến khi cá chín vàng cả 2 mặt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá chình nướng sa tế có vị cay, ngọt ấn tượng.
- Thưởng thức cá chình nướng sa tế cùng rau sống, bún và nước mắm chua ngọt.
5. Cá chình nướng lá lốt
Cá chình nướng lá lốt là sự kết hợp độc đáo giữa cá chình và lá lốt. Để làm cá chình nướng lá lốt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Phi lê cá chình: 400g
- Lá lốt: 20 lá
- Hành tím: 10g
- gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm Tiêu xanh: 5g
- Sa tế: 10g
- Dầu ăn: 500ml
- Các gia vị khác: muối, đường, bột ngọt,…
- Tỏi băm
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá chình và làm sạch vảy, ruột.
- Làm sạch lá lốt, hành tím và tỏi.
Chế biến món ăn:
- Lăn cá vào lá lốt hoặc xiên cá và lá lốt xen kẽ nhau.
- Nướng cá trên lò nướng hoặc bếp than cho đến khi cá chín vàng cả hai mặt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá chình nướng lá lốt có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
- Thưởng thức cá chình nướng lá lốt cùng rau sống, bún và nước mắm chua ngọt.
Những công thức này đơn giản và dễ làm tại nhà. Hy vọng rằng, bạn sẽ tìm thấy sự hứng thú và thưởng thức những món cá chình nướng ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè. Món ăn thơm ngon này chắc chắn sẽ mang đến trọn vẹn hương vị ẩm thực Việt Nam.