Những sợi thịt bò một nắng thơm ngon, ngọt ngào và dai chấm cùng với muối kiến vàng chua độc đáo đã tạo nên thương hiệu cho món ăn này ở vùng đất đầy nắng gió Krong Pa. Dưới đây sẽ hướng dẫn cách ăn bò một nắng Phú Yên ngon nhất.
Cách chế biến bò một nắng Krong Pa
Trong nhiều cách chế biến thịt bò, món bò một nắng đang trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích vì cách làm dễ dàng và hương vị thơm ngon.
Chế biến bò một nắng rất đơn giản, chỉ cần chọn nguyên liệu tốt. Theo bí quyết của người dân địa phương, loại thịt bò phải là bò tơ, được chăn thả trong tự nhiên nên thịt săn chắc, ít nước và có vị ngọt tự nhiên, mang lại hương vị thơm ngon cho người ăn.
Thịt sau khi cắt, ướp với muối hột giã nhuyễn, một ít bột ngọt, sả tươi và ớt tươi băm nhuyễn. Thịt sẽ thêm thơm nếu được ướp với muối hột giã nhuyễn và loại ớt xanh đặc sản của miền Trung. Để miếng bò một nắng mềm khi ăn, hãy chọn thịt nạch hoặc thịt vai. Đặc điểm của loại thịt này là mềm, không có gân và mỡ.
Thời gian để ướp là khoảng 3-4 giờ. Có thể ướp từ sáng sớm cho đến khoảng 9 giờ sáng, khi mặt trời lên cao thì trải bò ra khay hoặc đặt vào mẹt để phơi. Bò đạt chuẩn “thơm mùi nắng” thường cần được phơi dưới ánh nắng suốt cả ngày.
Khi nhắc đến Tây Nguyên, không thể không nhắc đến món đặc sản nổi tiếng là bò một nắng kết hợp với muối kiến vàng. Vậy bò một nắng thích hợp để làm món gì ngon, cách sử dụng bò một nắng và cách ăn bò một nắng với muối kiến như thế nào?
Chế biến bò một nắng thành các món ăn
Áp chảo
Bằng cách dùng chảo gang hoặc chảo không dính, đặt lên bếp và chờ cho chảo nóng, sau đó cho miếng bò vào (không cần dầu mỡ). Áp thịt ở mặt chảo trong khoảng một phút rồi lật mặt. Đây là loại món ăn khô, rất ngon và thích hợp trong các buổi tiệc gia đình, đặc biệt là khi cùng nhau nhâm nhi những ly bia. Bò sau khi được nướng hoặc áp chảo có thể xé hoặc cắt thành từng miếng.
Món nướng
Tuy nhiên, bò một nắng sẽ thơm ngon hơn nếu được nướng trên than hồng. Bò sau khi nướng chín, đặt lên thớt và dùng chày đập nhẹ để miếng bò mềm mịn, sau đó xé thành từng miếng nhỏ. Bò một nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và các loại nước chấm khác nhau.
Nước chấm
Nước chấm của món ăn này rất đa dạng, có thể là tương ớt, muối ớt chanh… Nhưng ngon và độc đáo nhất là muối kiến vàng, một loại muối được chế biến từ kiến vàng sống trên cây rừng hoặc ở các vườn. Sau khi thu hoạch tổ kiến, người ta rửa qua nước ấm để làm sạch, sau đó rang sơ trong chảo và thêm một chút gia vị như muối, ớt và lá then len, một loại lá mọc trong rừng.
Bò một nắng ăn như thế nào?
Bò một nắng Krong Pa ăn đúng cách là xé bằng tay theo từng thớ thịt và chấm với muối kiến vàng. Một cách khác, nếu bạn không thích xé, bạn có thể dùng kéo để cắt thành từng miếng ăn như sau, để có một trải nghiệm ăn đẹp hơn.
Ngoài việc ăn tươi, bò một nắng Krong Pa có thể được cuốn với cải bẹ xanh, cuốn bánh tráng với rau thơm và nước mắm nêm, hoặc bạn có thể tùy ý kết hợp theo khẩu vị ưa thích.
Nhấm nháp một miếng thịt bò kèm muối kiến vàng, bạn sẽ cảm nhận vị thơm, ngọt của thịt bò kết hợp với vị chua đặc trưng của muối, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn cũng có thể mua bò một nắng để làm quà tặng cho bạn bè và người thân.
Để mua bò một nắng với giá tốt, hãy truy cập vào MÓN KHO VIỆT NAM.
Một số câu hỏi thường gặp về bò một nắng
1. Bò một nắng khi nướng có dai không?
Bò một nắng Krong Pa được làm từ 100% thịt nạc đùi, là loại thịt loại 1 của giống bò cỏ trong huyện Krông Pa, Gia Lai. Phần thịt nạc đã được loại bỏ mỡ và gân cơ, do đó thịt mềm và rất ngon.
2. Món này có thể ăn ngay lập tức không?
Bò một nắng Krong Pa chỉ mới được phơi qua một nắng nhưng chưa chín và không còn tươi sống. Với cái nắng cháy da cháy thịt ở Krông Pa, sau khi phơi qua một nắng, miếng thịt đã chín từ 50 đến 60%. Khi ăn, bạn cần nướng thịt để thưởng thức món ăn. Dù có vẻ phức tạp, nhưng sau khi nướng, chắc chắn bạn sẽ thấy công sức không phí hoàn toàn.
3. Bò Một nắng khác với bò khô như thế nào?
Bò một nắng và bò khô là hai loại thịt bò khác nhau:
- Nguyên liệu: Bò một nắng chỉ sử dụng phần thịt đùi đã được lọc bỏ gân và mỡ, trong khi bò khô có thể sử dụng từ nhiều phần thịt khác của bò.
- Cách chế biến và cách dùng: Bò một nắng cần được nướng trước khi ăn, trong khi bò khô có thể ăn ngay.
- Cách bảo quản: Bò một nắng cần được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh, còn bò khô thì cần được bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Hương vị: Bò một nắng giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt bò khi nướng đúng độ, còn bò khô có mùi hương từ các gia vị.
4. Ngoài nướng, có thể chế biến món gì khác không?
Ngoài nướng, bạn có thể áp chảo bò một nắng, cách này cũng rất ngon. Tuy nhiên, nướng vẫn là cách chế biến ngon nhất.
5. Cách nướng bằng lò như thế nào?
Mỗi sản phẩm bò một nắng Krông Pa của chúng tôi đều được đóng gói kín trong một túi hút chân không và một túi có khóa zipper bên ngoài, đồng thời trên bao bì còn có hướng dẫn chi tiết cách chế biến. Đối với lò nướng, chúng tôi khuyên bạn nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và trong khoảng 5 đến 10 phút là đủ.
6. Tại sao không nên nướng bằng bếp ga?
Chúng tôi khuyến nghị nướng mọi loại thực phẩm trên than hồng, lò nướng hoặc áp chảo. Lửa từ bếp ga không tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn không nên nướng bò một nắng trên bếp ga.
7. Muối kiến vàng có cần tiền xử lý không?
Muối kiến vàng là món kèm theo bò một nắng, bạn chỉ cần rót ra chén và ăn trực tiếp với bò một nắng. Muối kiến vàng có hương thơm đặc biệt, tuy nhiên, nếu bạn không thích có thể chấm với muối ớt xanh, muối tiêu hoặc muối mắc khén và hạt dỗi, đều rất ngon.
8. Tại sao xé nhỏ hơn cắt bằng dao ngon hơn?
Thịt bò nướng vừa sẽ khá mềm, bạn chỉ cần xé theo từng thớ thịt để ăn. Thịt mềm và dễ ăn hơn so với việc cắt bằng dao.
9. Bò một nắng bảo quản trong bao lâu? Có thể vận chuyển xa không?
Thịt bò một nắng Krông Pa được ướp gia vị tự nhiên, phơi qua một nắng và không sử dụng chất bảo quản. Chúng tôi khuyến nghị bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh trong tối đa 6 tháng.
Ở điều kiện nhiệt độ bình thường bên ngoài, thịt bò một nắng không nên để quá 30 giờ.
Nếu vận chuyển xa, hãy đặt thịt bò trong thùng xốp (nếu có thể kèm theo đá) để giữ được chất lượng tốt nhất.
10. Bò một nắng có cay không?
Bò một nắng Krông Pa được làm với gia vị phù hợp với hầu hết mọi người, mang lại vị ngọt tự nhiên.
11. Muối kiến vàng là gì?
Muối kiến vàng là một loại muối được làm từ kiến vàng sống trên cây, có chứa nhiều dinh dưỡng với hàm lượng protein từ 42-67% và 28 loại axit amin. Con kiến vàng có đặc điểm đặc biệt ở bụng và thân, chứa dịch chua, làm cho muối có vị chua kết hợp với vị cay của ớt rừng, tạo nên mùi vị độc đáo của muối.
Trong mùa sinh sản của kiến, muối kiến vàng càng tuyệt vời hơn khi có trứng kiến, tạo thêm mùi béo ngọt khiến muối kiến trở nên ngon hơn.
12. Muối kiến vàng có thể bảo quản được bao lâu?
Muối kiến vàng là muối khô, có thể bảo quản trong điều kiện bình thường trong vòng 6 tháng.
13. Có thể bảo quản muối kiến vàng trong ngăn mát tủ lạnh không?
Được, ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn phù hợp để bảo quản muối kiến vàng, nhưng vì muối khô nên nên để bên ngoài là tốt nhất.
14. Muối kiến vàng có cay không?
Muối kiến vàng được làm cho đa số người nên muối có vị cay nhẹ, nếu bạn thích cay hơn, bạn có thể thêm ớt khi sử dụng.
15. Bò một nắng Krong Pa có bao nhiêu loại?
Hiện tại, chúng tôi đang cung cấp hai loại túi: 0.5Kg và 1Kg. Cả hai đều được đóng gói cẩn thận và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.