Bạn đã từng nghe đến món ăn độc đáo tổ ong bò chưa? Đây là một món ăn không phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nhưng lại vô cùng đặc biệt. Nếu bạn là người thích khám phá ẩm thực, hãy không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món này. Bạn đã biết cách nấu tổ ong bò để tạo ra những món ngon tuyệt vời chưa? Cùng tôi vào bếp hôm nay để khám phá những món ngon từ tổ ong bò nhé!
Tổ ong bò là gì? Tổ ong bò trong các món ngon
Tổ ong bò là một bộ phận nằm trong dạ dày của con bò. Đây là bộ phận thứ hai sau dạ cỏ của con bò, có chức năng xử lý thức ăn. Nó được gọi là tổ ong vì cấu tạo của nó gồm nhiều ngăn nhỏ có hình dáng giống tổ ong, giúp tăng bề mặt tiếp xúc với thức ăn và giữ lại những vật lạ.
Bạn thắc mắc tổ ong bò có thể được chế biến thành món gì ngon? Đây là nguyên liệu không quá phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến tổ ong bò, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon như tổ ong bò xào khế, phá lấu tổ ong bò, tổ ong bò luộc chấm mắm gừng…
Cách làm sạch tổ ong bò như thế nào?
Đầu tiên, bạn hãy rửa tổ ong bò với nước và sau đó bóp nó với muối để khử khuẩn và loại bỏ mùi hôi. Nhớ bóp kỹ vào từng khế bò. Bóp <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối khoảng 2 lần, sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi rửa sạch, bạn cho rượu vào và bóp tổ ong bò, sau đó thêm <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng băm nhỏ. Gừng kết hợp với rượu sẽ loại bỏ mùi hôi của sách bò.
Thông thường khi mua, tổ ong bò đã được làm sạch, nhưng để tổ ong bò trở nên trắng và giòn hơn, bạn cần bóp thêm một lần nữa với chanh tươi hoặc giấm thanh. Sau khi sơ chế xong tất cả nguyên liệu, rửa lại với nước để bắt đầu chế biến.
Những món ngon từ tổ ong bò
Trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo thành món ăn, bạn nên luộc tổ ong bò trước. Cho một lượng nước ngập tổ ong bò vào nồi, thêm một thìa muối, một củ gừng đã giã và một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Sau đó, đun nấu trong khoảng 20 phút. Khi dạ tổ ong đã mềm, hãy vớt ra và cho vào thau nước lạnh để nó trở nên giòn hơn.
Phá lấu tổ ong bò – Món ngon không thể bỏ qua
Để nấu được phá lấu ngon, bạn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, gia vị như sau để nấu phá lấu cho 1,5kg tổ ong bò:
-
Bước 1: Cho tổ ong bò vào âu lớn, ướp 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê bột gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, hành tím xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Dùng tay trộn đều để lòng thấm gia vị. Thời gian ướp là từ 30 – 60 phút.
-
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi xay. Khi thấy tỏi bắt đầu chuyển vàng, tắt bếp, cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, lá cà ri, trộn đều tất cả lên, mở lửa nhỏ, xào trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, đổ tổ ong vào, tắt bếp, chờ hỗn hợp gia vị nguội, bạn dùng tay xát gia vị vào từng miếng tổ ong. Sau đó, mở bếp, xào cho tổ ong bò săn lại. Thời gian xào là khoảng 3 – 4 phút.
-
Bước 3: Cho tất cả qua nồi, đổ vào 1l nước dừa tươi và 500ml nước dừa dão đun trên lửa lớn. Nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 miếng gừng đập dập, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Khi nước sôi, hạ lửa mức vừa, đậy nắp đun trong khoảng 45 phút – 60 phút. Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào, nêm lại gia vị cho phù hợp với gia đình. Khi nước sôi lên lại, tắt bếp ngay.
Tổ ong bò xào khế – Món đã thử chưa?
Sau khi luộc sơ qua, tổ ong bò được thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Những nguyên liệu sau đây sẽ giúp bạn xào 400g tổ ong bò để tạo ra món tổ ong xào khế ngon tuyệt:
-
Bước 1: Ướp tổ ong bò cùng các gia vị như ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm khoảng 20 phút để gia vị thấm vào tổ ong bò, cho món ăn thêm đậm đà. Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác như khế mang cắt bỏ cạnh rồi thái thành từng miếng mỏng, thơm gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng, cà chua mang rửa sạch và bổ múi cau. Các loại rau như hành, rau răm, rau ngổ rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi và hành khô bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
-
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng và thơm, cho khế và dứa vào xào cùng. Chờ khế và dứa săn lại, thêm tổ ong vào và đảo đều. Đảo trên lửa lớn và đảo nhanh tay để tổ ong chín đều hơn. Thêm ½ muỗng nước mắm để gia vị thêm thơm. Đảo nhanh tay cho tổ ong bò chín tới, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm hành lá, rau răm, rau ngổ vào xào cùng và tắt bếp.
Bật mí để chọn mua tổ ong bò ngon
Nhiều chị em thắc mắc về cách làm tổ ong bò giòn hoặc mềm hơn. Để món ăn thêm ngon, điều quan trọng đầu tiên là chọn nguyên liệu tươi và sạch.
-
Hãy mua tổ ong bò vào sáng sớm, khi bò vừa được mổ để chọn sách bò tươi mới.
-
Tổ ong bò tươi ngon có lớp màng đen tự nhiên, hơi sần (chưa được làm sạch) hoặc màu trắng hồng tự nhiên (đã được làm sạch).
-
Tổ ong bò có mùi hương đặc trưng, khi cầm lên chắc tay và sờ vào vẫn cảm nhận được độ nhớt của nó.
-
Hạn chế mua vào buổi chiều, khi tổ ong bò không còn tươi ngon. Tổ ong bò để lâu sẽ có mùi hôi nồng và bị mềm nhũn, không dai.
-
Tránh mua tổ ong bò bị tẩm hóa chất, có màu trắng tinh rất đẹp mắt, tổ ong bò khô và không còn lớp nhớt tự nhiên. Hãy tránh những loại này.
Kết luận
Trên đây là công thức chế biến các món ngon từ tổ ong bò đơn giản và hấp dẫn. Hy vọng với những bước đơn giản mà bài viết gợi ý, bạn sẽ không còn băn khoăn về việc tổ ong bò nấu món gì ngon nữa. Đừng quên theo dõi MÓN KHO VIỆT NAM để cập nhật thêm nhiều gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác nhé!