Giá trị dinh dưỡng của cá bống
Cá bống từ lâu đã được biết đến là một nguồn thực phẩm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Với hình dáng thuôn dài và thịt ngọt, cá bống là lựa chọn ưa thích của nhiều người. Không chỉ thơm và chắc thịt, cá bống còn không có mùi tanh. Chính vì lẽ đó, cá bống được sử dụng để làm các món “hao cơm” như cá bống kho tiêu, cá bống kho nước dừa, cá bống trứng rang muối… không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.
Cách làm món cá bống kho thịt ngon chuẩn vị
Có rất nhiều cách để nấu cá bống kho thịt, mỗi cách đều mang đến hương vị đậm đà và không bao giờ chán. Món cá bống kho thịt được yêu thích đặc biệt nhờ sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu. Hơn nữa, cách làm đơn giản cũng là một ưu điểm mà nhiều người nội trợ ưu tiên.
Nguyên liệu
- Cá bống: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa: 300ml
- Hành lá, hành tím, tiêu, tỏi, ớt
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước màu
Cách kho cá bống với thịt ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, rửa sạch cá bống, loại bỏ vảy, vây và đuôi. Rửa sạch thịt và thái thành từng miếng nhỏ. Hành tím, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá bống với các nguyên liệu như muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành tím băm, nước màu, ớt đỏ. Đảo đều và ướp trong 20-30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Đun niêu lên bếp, đảo nhẹ và để lửa cho thịt và cá săn lại. Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ và nước dừa vào. Kho trong lửa vừa cho đến khi nước sôi thì vớt bọt. Hạ nhỏ lửa và kho cho đến khi nước cạn sệt, cá và thịt săn lại.
Bước 4: Rắc hành lá và tiêu bột lên bề mặt để thêm mùi. Tắt bếp. Khi cá đã chín, nước kho kẹo lại, cá bống và thịt săn lại, có vị ngọt và mùi thơm của tiêu, mắm.
Bí quyết chế biến cá bống ngon không phải ai cũng biết
Chọn cá bống tươi ngon
Cá bống tươi ngon là cá bắt trực tiếp, còn sống và không có mùi hôi. Khi nấu cá bống kho thịt, không cần chọn cá quá to, chỉ cần vừa ăn và đồng đều là được. Thịt cũng cần được chọn tươi, không có mùi hôi tanh hay bị cứng do đông lạnh. Như vậy, món ăn sẽ có hương vị tự nhiên đậm đà.
Sơ chế loại bỏ phần nhớt trên thân cá
Cá bống không có mùi tanh nhưng có chất nhớt. Khi sơ chế, nên sử dụng nước muối để loại bỏ nhớt và bụi bẩn trên cá. Nếu cá bống lớn, hãy lấy ra ruột, vảy, vây và đầu nhưng giữ lại trứng nếu có. Đối với cá nhỏ, có thể bỏ qua bước này để tránh cá bị nát trong quá trình kho.
Dùng gia vị khử mùi tanh, tăng độ hấp dẫn
Khi ướp cá bống, nên sử dụng các gia vị có khả năng khử mùi tanh như ớt, gừng, tiêu, hành tím. Các gia vị này sẽ khử mùi tanh và tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món cá kho. Lưu ý không sử dụng tỏi vì tỏi có khả năng khử mùi tốt nhưng thường gây mùi hăng, át đi hương vị tự nhiên của cá.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp các bà nội trợ chế biến món cá bống kho thịt ngon. Chúc bạn thành công trong việc chắt chiu bữa cơm ngon và dinh dưỡng cho gia đình.