Thịt xá xíu là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn. Với hương vị đặc trưng, thịt mềm thơm và béo ngậy, nó sẽ làm thỏa mãn vị giác của bạn. Tuy công thức không quá phức tạp, nhưng để có một miếng thịt xá xíu thấm đều gia vị, mềm ngon thì bạn cần những bí quyết riêng. Để giúp bạn làm thịt xá xíu thành công, MÓN KHO VIỆT NAM chia sẻ nhiều cách làm thịt xá xíu ngon, hấp dẫn ngay dưới đây.
Thịt xá xíu là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa và đã được du nhập vào nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Thường thì, thịt xá xíu được ăn cùng với bánh mì, cơm, xôi, mì … Để làm được món xá xíu thơm ngon, bạn cần chọn thịt chất lượng.
Cách chọn thịt heo tươi ngon để làm xá xíu
Để món xá xíu mềm ngon, bạn nên lựa chọn thịt nạc dăm. Phần thịt này kết hợp nạc và mỡ, do đó khi chế biến, thịt sẽ không bị khô. Nếu bạn không tìm mua được phần thịt này, có thể chọn thịt ba chỉ đều được.
Nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần nạc và trắng ngà ở phần mỡ. Thịt ngon là không có mùi hôi thối hay tanh. Khi ấn vào miếng thịt, nếu thấy thịt săn chắc, không nhão hoặc có dịch chảy ra thì đó là thịt tươi.
Cách làm thịt xá xíu mềm thơm đơn giản
Nguyên liệu
- 1kg nạc dăm đầu mềm
- 50g hành tây
- 6 gốc ngò rí
- 1g ngũ vị hương
- 50g mạch nha
- 30ml rượu mai quế lộ
- 20g dầu hào
- 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm
Các bước chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt sau khi mua về, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành miếng to dài.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt nhỏ. Gốc ngò rí rửa sạch.
Pha trộn hỗn hợp gia vị ướp
- Cho hành tây, 5g muối, 10g bột ngọt, 40g đường, 1g ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 20g nước tương, 15g hạt nêm vào cối xay nhuyễn.
Ướp thịt
- Cho tất cả hỗn hợp gia vị vào thịt, thoa đều và massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị. Để ướp ít nhất 1 giờ.
Rim thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào nấu trên lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, điều chỉnh lửa nhỏ lại và cho 50g mạch nha, 5g tiêu, gốc ngò vào, trộn đều lên. Đun khoảng 20 phút, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau đó, đun cho đến khi nước hơi sệt lại là được.
Trình bày và thưởng thức
- Cắt thịt thành từng lát mỏng và có thể thưởng thức với xôi, bánh mì, cơm…
Ngoài ra, khi làm xá xíu, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
- Nên sử dụng mạch nha để thành phẩm món ăn bóng mượt và đẹp mắt. Nếu không tìm mua được mạch nha, bạn có thể thay thế bằng mật ong.
- Thông thường xá xíu sẽ có vị đậm để ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi…
- Nếu có thời gian, bạn nên ướp gia vị với thịt qua đêm để thấm hơn.
- Trong quá trình rim, hãy trở thịt liên tục để thấm gia vị…
Ngoài các cách làm thịt xá xíu trên, bạn còn có thể tham khảo thêm các cách làm khác để tạo thêm sự đa dạng cho món ăn này. MÓN KHO VIỆT NAM hy vọng rằng với những bí quyết và cách làm trên, bạn sẽ có thể thực hiện thành công món thịt xá xíu thơm ngon tại nhà. Để biết thêm nhiều cách làm món Hoa hấp dẫn khác, bạn có thể truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.