Cách làm thịt hầm không phải là điều khó khăn, với những nguyên liệu đơn giản mà chúng ta đã quen thuộc. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này để đảm bảo vị ngon đúng chuẩn. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết bí kíp làm thịt hầm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt hầm
- 1kg thịt heo vai (có thể thay thế bằng thịt mông hoặc ba chỉ)
- 5 củ hành tím
- 2 muỗng muối hạt
- 1/2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 ít ngũ vị hương
- 1 ít hành lá, ngò ta và dầu ăn
Cách làm thịt hầm thơm ngon, chuẩn vị chỉ với ba bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị
- Dùng muối hạt chà xát đều lên thịt, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để thịt giảm mùi tanh. Hoặc bạn cũng có thể ngâm thịt trong nước muối khoảng 30 phút. Sau đó, để thịt ráo nước.
- Đối với cách làm thịt hầm, khi cắt thịt hãy cắt thành từng khúc vừa ăn. Tránh cắt quá to hay quá nhỏ, để đảm bảo thịt thơm ngon.
- Hành tím sau khi đã bóc vỏ, hãy rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Cho thịt vào một cái thau, thêm 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 ít ngũ vị hương vào.
- Trộn đều các gia vị và ướp thịt khoảng 30 phút. Bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20-30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Tiến hành hầm thịt, bước quan trọng nhất trong cách làm thịt hầm
- Cho một ít dầu vào nồi và đun nóng, sau đó thêm hành tím vào và phi thơm.
- Khi hành đã thơm, cho một chén nước lọc vào đun sôi. Tiếp theo, cho thịt đã ướp gia vị vào nồi. Đậy kín nắp và hầm trong khoảng 1-1.5 giờ. Cuối cùng, thêm hành lá và ngò vào để món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể nêm nếm gia vị thêm một lần nữa để đảm bảo món ăn vừa miệng.
- Nếu bạn sử dụng nồi áp suất để nấu, hãy cho thịt đã ướp vào nồi áp suất. Hầm thịt khoảng 15-20 phút, sau đó xả áp nhanh chóng. Cuối cùng, cho thêm hành lá và rau ngò vào nồi áp suất, đun trong vòng 30 giây rồi tắt bếp. Cách làm này sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian.
Xong xuôi, bạn đã có món thịt hầm siêu ngon trên bàn và chỉ cần chờ cả nhà cùng thưởng thức.
Một số lưu ý cần nhớ trong cách làm thịt hầm
- Nên chọn phần thịt vai heo để có món ăn đúng chuẩn và ngon nhất. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thay thế bằng các loại thịt khác.
- Chọn những miếng thịt có lớp màng khô, không bị chảy dịch và có màu đỏ tươi. Khi chọn thịt, hãy dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu không để lại dấu, thì đó là thịt tươi. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt hơn.
- Nên chọn miếng thịt có đều cả phần mỡ và phần nạc, phần mỡ không quá dày hay quá mỏng. Chỗ liên kết giữa nạc và mỡ phải dính kết và không chảy dịch vàng.
- Thái các nguyên liệu có kích thước đều nhau để đảm bảo nguyên liệu thấm đều và thịt chín đều, vì tất cả thịt và nguyên liệu sẽ được nấu cùng lúc trong cùng thời gian.
- Nếu muốn thêm rau củ hoặc những nguyên liệu nhanh chín vào món thịt hầm, bạn nên cho chúng vào gần khi món ăn sắp nấu xong để tránh rau củ bị nát.
Với bí kíp này, bạn đã biết cách làm thịt hầm ngon chuẩn vị mà lại cực kỳ đơn giản. Còn chần chừ gì nữa mà không lăn vào bếp, xắn tay áo và làm món thịt hầm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để biết thêm nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng khác nhé.