Thịt chiên chua ngọt Hàn Quốc là một món ăn đa dạng với thịt lợn chiên giòn và phần nước sốt được làm từ rau củ và hoa quả tươi ngon. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM học cách làm thịt chiên chua ngọt Hàn Quốc cực ngon để thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!
Nguyên Liệu
- 500g thịt lợn vai, thái miếng vừa ăn (thái miếng dài và mỏng để dễ chiên)
- 1/2 thìa cà phê gừng băm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 2-3 tai mộc nhĩ khô, ngâm vào nước lạnh khoảng 1/2 giờ
- 1/4 cup bột khoai tây (có thể thay bằng bột chiên)
- 1 lòng trắng trứng lớn
- 1/3 cup hành băm nhỏ
- 1 củ cà rốt nhỏ, thái mỏng
- 1/2 quả dưa chuột thái mỏng
- 2 khoanh dứa tươi, cắt làm đôi
- 1 quả táo đỏ nhỏ, bỏ lõi và cắt thành lát dày
- 1/4 cup đường
- 3 muỗng canh rượu trắng hoặc giấm táo
- 1 thìa cà phê nước tương
- 4 cup dầu ăn
- 1 thìa cà phê dầu mè
- Nước
Cách Làm
Bước 1:
- Trộn thịt lợn với 1/2 thìa cà phê muối, gừng và tiêu trong 1 cái bát.
- Trộn đều và bọc hoặc đậy kín bát, để thịt trong tủ lạnh.
Bước 2:
- Trộn 1 cup bột với 3 cup nước. Đảo lên và để bột tự ngâm khoảng 1 giờ hoặc nửa giờ cho đến khi bột chìm xuống đáy bát và thành dạng lỏng.
Bước 3:
- Lấy mộc nhĩ ra để ráo và thái nhỏ.
Bước 4:
- Trộn 2 muỗng canh bột với 2 muỗng canh nước trong một bát nhỏ. Bột này để làm dày phần nước sốt.
Bước 5:
- Đặt chảo lên bếp và đổ 4 cup dầu vào chảo. Đun lên với lửa vừa để dầu nóng.
Bước 6:
- Lấy thịt lợn ra và trộn với 2 muỗng canh bột.
Bước 7:
- Lấy bát bột đã ngâm, để ráo phần nước trên bề mặt.
- Thêm lòng trắng trứng vào và trộn đều với bột còn lại trong bát.
Bước 8:
- Thêm hỗn hợp bột ngô và lòng trắng trứng vào thịt lợn. Trộn đều và sử dụng tay để trộn thịt một cách đều nhằm làm mềm thịt.
Bước 9:
- Thả thịt vào chảo dầu đã nóng. Nếu thịt kêu xèo xèo và có sủi bọt nghĩa là dầu đã nóng đủ.
Bước 10:
- Thả tất cả thịt đã trộn vào chảo dầu. Hãy nhớ tách thịt ra để không bị dính vào nhau.
- Chiên thịt khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt giòn và chuyển màu vàng nâu. Chọn chảo rộng để thịt không bị chạm vào nhau. Sau đó, vớt thịt ra và để ráo dầu.
Bước 11:
- Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho mộc nhĩ, cà rốt và hành vào và đảo đều trong 1 phút.
- Tiếp tục thêm táo vào và lại đảo đều thêm 1 phút.
Bước 12:
- Thêm 3 cup nước, đường, giấm, 1 thìa cà phê muối và đun cho sôi.
Bước 13:
- Lấy bát bột đã hòa trước đổ vào chảo và đảo đều cho đến khi nước sốt có dạng sệt. Tắt bếp khi các nguyên liệu đã chín.
Bước 14: Cách Phục Vụ
- Trộn 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh giấm trong một bát nhỏ để tạo thành nước sốt.
- Làm nóng dầu và chiên lại thịt một lần nữa trước khi ăn, khoảng 3-4 phút để thịt giòn tan.
- Vớt thịt ra và đặt lên đĩa.
- Làm nóng nước sốt cho đến khi thấy nổi bong bóng. Cho dưa chuột và dứa vào khoảng 1 phút. Sau đó, thêm dầu mè và đảo đều.
- Đặt dưa chuột, dứa và nước sốt lên đĩa.
Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt chiên chua ngọt Hàn Quốc cực ngon này, hãy tham khảo công thức trên và trổ tài nấu nướng tại nhà. Món ăn này sẽ làm bạn cảm nhận được hương vị đặc trưng và khó quên của ẩm thực Hàn Quốc.
Để biết thêm thông tin về món ăn truyền thống và đa dạng của Việt Nam, hãy tìm hiểu thêm tại MÓN KHO VIỆT NAM.
Ảnh: Unsplash