Thịt quay là một món ăn ngon, tuy nhiên nếu thiếu nước chấm thì cảm giác thịt quay sẽ không thực sự thú vị. Với món thịt quay, nước chấm chính là điểm nhấn quan trọng, giúp tăng cường hương vị và làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là 4 cách làm nước chấm thịt quay thơm ngon đến từng giọt cuối cùng.
1. Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Chấm Thịt Quay
Nguyên liệu:
Cách làm:
Trước tiên, chúng ta nên vắt nước từ quả chanh, để loại bỏ hạt và tránh nước chấm bị đắng. Sau đó, đổ đường và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho tan đường hoàn toàn. Tiếp theo, cho nước mắm vào nồi và khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã được băm nhỏ vào và khuấy đều. Nước chấm chua ngọt này sẽ kết hợp hoàn hảo với thịt quay thơm ngon.
2. Cách Làm Nước Tương Chấm Thịt Quay
Nguyên liệu:
- 1/4 chén dầu ăn
- 1/2 chén nước lọc
- 1/2 thìa tương xay hoặc nước tương
- 1 thìa bột năng
- 5 tép tỏi băm nhỏ
- 5 củ hành băm nhỏ
- 1/4 thìa bột ngọt
- 1/4 thìa muối
- 1 quả chanh vắt lấy nước và hạt tiêu
- ớt băm nguyên (tùy khẩu vị gia đình)
Cách làm:
Trước tiên, hòa tan tương, muối và đường trong nước lọc. Tiếp theo, pha loãng bột năng với nước. Tiếp theo, đun nóng chảo và cho dầu vào, sau đó đợi dầu sôi, thêm hành và tỏi đã băm nhỏ và phi thơm. Sau đó, bạn cho tương đã pha vào chảo, khuấy đều và đợi sôi. Khi hỗn hợp sôi và có độ đặc như ý, tắt bếp. Cuối cùng, thêm bột ngọt và hạt tiêu vào chảo, khuấy đều. Khi hỗn hợp nguội, vắt nước cốt chanh và thêm ớt. Với những ai không thích nước mắm chua ngọt, nước chấm phiên bản này là một sự lựa chọn tuyệt vời.
3. Cách Làm Nước Sả Quất Chấm Thịt Quay
Nguyên liệu:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
- 3 thìa đường trắng
- 1/2 quả chanh
- 1 củ gừng
- 2 nhánh sả
- 3 quả ớt
- 5-6 lá canh
- 3 quả quất (quả tắc)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gừng, đập dập và băm nhỏ.
- Chanh được loại bỏ hạt và vắt lấy nước.
- Lá chanh được rửa sạch, cắt nhỏ thành sợi.
- Sả được bóc lớp vỏ ngoài và thái mỏng.
- Mua quả quất (tắc) về rửa sạch, thái lát mỏng và bỏ hạt.
- Ớt tươi được bỏ hạt và băm nhỏ. Lưu ý, cẩn thận để không để ớt vào mắt hoặc làm bỏng tay.
Bước 2: Làm nước chấm thịt quay
- Pha nước và đường lại với nhau và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu hỗn hợp không tan trong thời gian dài, bạn có thể pha nước ấm hoặc nóng.
- Tiếp theo, cho nước mắm vào hỗn hợp và khuấy đều. Thêm 1/2 thìa cà phê nước chanh vào và nêm các gia vị khác để tạo sự hài hòa giữa mặn, chua và ngọt. Cho gừng, lá chanh, rau mùi và sả đã băm nhỏ vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho quả quất đã cắt lát vào nước chấm. Mùi thơm từ vỏ quất sẽ làm cho nước chấm thêm phần đặc biệt.
4. Cách Làm Nước Chấm Mayonnaise Chấm Thịt Quay
Nguyên liệu:
- 1 quả trứng
- 1 quả chanh lớn (vắt được khoảng 4 thìa canh nước chanh)
- 220ml dầu olive (loại thường, không nên dùng loại extra virgin)
- ½ muỗng cà phê muối
Cách làm:
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc máy đánh trứng hoặc máy xay để thực hiện công đoạn này.
- Cho trứng vào tô và đánh tan lòng đỏ hòa quyện với lòng trắng. Lưu ý, cẩn thận để không để vỏ trứng vào hỗn hợp, nếu có thì hãy dùng chiếc đũa nhẹ nhàng để loại bỏ vỏ. Ngoài ra, nếu trứng bị lẫn phôi, món ăn sẽ có vị tanh. Vì vậy, hãy lưu ý điều này trong quá trình chế biến.
- Tiếp theo, thêm muối và 220ml dầu olive vào trứng. Sử dụng máy xay hoặc đồ đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Trong 20 giây đầu tiên, lớp mayonnaise hình thành ở dưới đáy, sau đó 5 giây ở lớp giữa, và 10-15 giây nữa là quá trình trộn hoàn tất.
Với 4 cách làm nước chấm thịt quay phong phú này, bạn có thể chọn lựa một trong số chúng tùy theo khẩu vị của gia đình. Mỗi loại nước chấm khi kết hợp với thịt quay sẽ tạo nên một món ăn thực sự ngon lành. Chúc bạn và gia đình tìm thấy một loại nước chấm hài hòa và ưng ý nhất.
Thái Oanh tổng hợp.