Đất Hà thành không chỉ nổi tiếng với bún chả nướng mà còn là quê hương của món chả viên nướng, một món ăn ngon trứ danh mà bạn có thể thể hiện tài nữ công gia chánh của mình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chả viên nướng thơm ngon trứ danh này để tìm kiếm một bữa ăn ngon.
Cách làm chả viên nướng chuẩn vị Hà thành
Công thức chả viên truyền thống của người Hà thành gồm có thịt lợn băm nhuyễn, ướp trộn với tiêu, muối, nước mắm ngon, đường, hành khô băm nhuyễn và mỡ nước/ dầu thực vật. Dưới đây là công thức được giới thiệu đã được biến tấu một chút, nhưng mùi và hương vị của món ăn chắc chắn không chê vào đâu được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả viên:
- 1 kg nạc vai
- 40 ml nước mắm
- 10 gr gia vị
- 30 gr đường
- 4 – 6 thìa canh nước hang
- 50 gr hành khô
- 2 thìa canh dầu hào
- Tiêu xay
Chả viên nướng còn phải đi kèm với nước chấm thích hợp để thêm vào hương vị. Bạn có thể tìm hiểu cách pha nước chấm bún chả nướng đúng cách để có thêm thông tin.
Cách chọn mua thịt và sơ chế cho món chả viên
Khi làm chả viên nướng, việc chọn thịt và sơ chế thật khéo léo là rất quan trọng. Bạn nên chọn thịt nạc vai vì phần này chắc thịt, không nhiều sớ, độ rắn chắc vừa phải, không quá mềm hay quá cứng. Bạn cũng nên chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi và mùi của thịt để đảm bảo chất lượng.
Sau khi chọn thịt, bạn nên rửa sạch và băm nhuyễn thịt một cách nhuyễn nhất. Bạn cũng có thể nhờ người bán xay giúp thịt nếu cần. Thịt xay phải thật nhuyễn để chả viên nướng có cấu trúc đồng đều.
Cách chưng nước hàng thơm ngon
Chưng nước hàng trước khi nướng chả viên sẽ giúp thịt có màu đẹp hơn và tốt hơn trong quá trình nướng. Bạn không nên bỏ qua bước này.
Để chưng nước hàng:
- Chuẩn bị 2 đến 3 thìa đường và khoảng 40 ml nước.
- Cho 10 ml nước vào nồi cùng với đường. Khi đường chảy hết và màu nước đường chuyển sang màu đậm dần giống màu cánh gián, bạn đổ thêm 40 ml nước vào.
Các bước chế biến
Hành khô được dùng làm gia vị quan trọng trong chả viên nướng. Bạn có thể bóc vỏ hành khô, đập dập rồi băm nhỏ. Ngoài ra, tùy khẩu vị mỗi người, bạn cũng có thể thêm hành hoa thái nhỏ hoặc nước cốt sả để ướp thịt. Như vậy, món ăn sau khi thành phẩm sẽ có hương vị đặc biệt.
Sau khi ướp thịt với các gia vị và hành khô, bạn hình thành từng viên chả vừa ăn và xếp chúng lên vỉ nướng.
Khâu nướng cũng quan trọng trong quá trình làm chả viên nướng. Bạn nên dùng lượng than vừa đủ để thịt nướng không bị khô. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng chả viên bằng lò hoặc chảo nướng.
Dù bạn nướng chả viên bằng phương pháp nào, chỉ cần khi ăn, bạn kèm theo nước chấm thơm ngon sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Kết luận
Cách làm chả viên nướng có thể đòi hỏi một chút cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng đổi lại, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đẹp mắt không thua kém các cửa hàng bún chả nổi tiếng. Hãy thử làm theo công thức trên và chúc bạn thành công!
Đọc thêm:
- Cách pha nước chấm bún chả nướng đúng cách?
- Học ngay cách làm bún chả nướng Nghệ An thơm ngon nức mũi ngay tại nhà
Comments:
comments