Đến Đà Nẵng mà không thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo “chuẩn gu” xứ Quảng thì thật đáng tiếc. Bánh tráng dai ngon, nước chấm đặc trưng đậm vị cùng lát thịt thơm lừng đã “gây nghiện” cho biết bao du khách. Hôm nay, MÓN KHO VIỆT NAM sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng trong chỉ 30 phút. Hãy cùng thử ngay với 3 cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm cập nhật mới nhất 09/2023.
Thịt heo hai đầu da là gì?
Thịt heo 2 đầu da thực sự chính là thịt heo…luộc, hay nói chuẩn hơn là món gỏi cuốn thịt heo luộc; một đặc sản Đà Nẵng bạn không thể không thử. Nhưng cũng không chỉ đơn giản là thịt heo luộc, cái chính yếu là miếng thịt giữ được một lớp da ở hai đầu.
Khi nấu lên thì miếng thịt phải nổi đường gân mỡ ở giữa lúc chín, tạo hình bán nguyệt. Phần mỡ phải thật trong thì mới gọi là đạt yêu cầu. Tuy nhiên, thịt heo luộc có đặc biệt cỡ nào thì cũng không thể có hương vị xuất sắc một mình. Để thưởng thức món này, cần có những nguyên liệu khác. Để tạo nên hương vị của món ăn này, cần có mì lá (một loại bánh mỏng, làm từ bột gạo, tựa tựa như da bánh ướt), bánh đa nướng thơm lừng, và mắm nêm ngon. Cuốn kèm là đủ các loại rau xà lách, tía tô, húng lủi, húng cây, diếp cá…; khóm, chuối chát, dưa leo xắt lát để tạo khác biệt trong mùi vị.
Lợi ích của thịt heo đối với sức khỏe
- Ăn thịt lợn giúp cung cấp protein chất lượng cao: Trong thịt lợn có đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động sống.
- Ăn thịt lợn giúp cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho người lớn: Thịt lợn giúp đóng góp vào cơ thể rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau.
- Ăn thịt heo giúp cung cấp glycine và collagen: Trong da lợn có chứa một lượng glycine đáng kể giúp cơ thể tổng hợp nhiều collagen hơn.
- Ăn thịt heo giúp cung cấp selenium: Selenium là chất quan trọng giúp tuyến giáp của con người hoạt động hiệu quả.
Tổng hợp 3 cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm cập nhật 09/2023
Cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng cực hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Thịt đùi 1 kg
- Mắm nêm 1 chén
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Ớt 2 quả
- Tỏi 1 củ
- Thơm 1/4 trái
- Sả 70 gr
- Gừng 1 củ
- Bánh tráng cuốn 200 gr
- Rau ăn kèm 400 gr (Xà lách/ dưa leo/ khế/ rau thơm…)
- Gia vị 20 gr (Muối/ đường…)
Cách chế biến Thịt heo luộc:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch, để ráo.
- Sả bạn lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
- Thơm bạn gọt bỏ vỏ, mắt thơm, sau đó băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
- Bạn rửa sạch rau xà lách, rau thơm, để ráo.
Làm mắm nêm:
- Bạn cho vào chén 2 nhánh sả, 2 tép tỏi, 2 trái ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, 1/4 trái thơm, đảo đều.
- Sau đó thêm 1 chén mắm nêm, đảo đều.
Luộc thịt đùi:
- Bạn dùng dây cột gập đôi miếng thịt đùi lại.
- Bạn cho vào nồi sau đó thêm 3 lát gừng, 1 muỗng cà phê muối, đổ sấp nước sau đó luộc ở lửa vừa 40 – 50 phút.
- Khi thịt đã chín, bạn vớt thịt ra vào tô nước đá ngâm 10 phút.
Cắt thịt:
- Bạn để ráo nước miếng thịt, sau đó cắt bỏ dây.
- Bạn cắt khúc miếng thịt khoảng 5 cm.
- Bạn tiếp tục cắt theo chiều dài miếng vừa ăn.
Thành phẩm:
- Bạn lấy bánh tráng, cuốn rau, dưa leo, thịt và chấm mắm nêm thưởng thức.
Cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chuẩn vị Đà Nẵng
Nguyên liệu:
- 1 xấp tráng phơi sương.
- 400g thịt đùi.
- 1 chai mắm nêm nguyên chất.
- 500 gr bánh phở.
- 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, 1 trái chuối xanh, vài quả khế.
- 1 trái chanh, vài củ tỏi, vài trái ớt.
- Các loại rau sống: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá…
- Các loại gia vị (muối, đường, hạt nêm…).
Cách làm:
- Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt thịt bỏ vào tô nước đá ngâm 10 phút.
- Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp.
- Rửa sạch phần rau củ quả đã chuẩn bị. Đối với củ và quả, cắt thành hình que dài để dễ cuốn vào bánh tráng.
- Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng múc sẵn ra chén.
- Để ăn bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách, bạn cần lần lượt làm theo các bước sau:
- Lấy một tấm bánh tráng rồi úp lên phần bánh phở. Khi nhấc bánh tráng lên, mặt bánh sẽ dính kèm một lát bánh phở mỏng. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau tạo ra vỏ bánh mềm và dẻo.
- Cho lần lượt các loại rau vào.
- Lấy một lát thịt mỏng, đặt lên trên phần rau.
- Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại (nhớ cuốn kỹ hai đầu bánh), sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức.
Cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 1 xấp tráng phơi sương.
- 400g thịt đùi.
- 1 chai mắm nêm nguyên chất.
- 500 gr bánh phở.
- 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, 1 trái chuối xanh, vài quả khế.
- 1 trái chanh, vài củ tỏi, vài trái ớt.
- Các loại rau sống: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá…
- Các loại gia vị (muối, đường, hạt nêm…).
Cách làm:
- Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt thịt bỏ vào tô nước đá ngâm 10 phút.
- Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp.
- Rửa sạch phần rau củ quả đã chuẩn bị. Đối với củ và quả, cắt thành hình que dài để dễ cuốn vào bánh tráng.
- Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng múc sẵn ra chén.
- Để ăn bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách, bạn cần lần lượt làm theo các bước sau:
- Lấy một tấm bánh tráng rồi úp lên phần bánh phở. Khi nhấc bánh tráng lên, mặt bánh sẽ dính kèm một lát bánh phở mỏng. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau tạo ra vỏ bánh mềm và dẻo.
- Cho lần lượt các loại rau vào.
- Lấy một lát thịt mỏng, đặt lên trên phần rau.
- Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại (nhớ cuốn kỹ hai đầu bánh), sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức.
Tuyệt chiêu thái thịt heo hai đầu da chuẩn Đà Nẵng
Món heo hai đầu da được chuẩn bị bằng cách chia miếng thịt thành từng đoạn sao cho càng thẳng thì càng dễ cắt. Sau đó, dùng dao cắt phần mỡ thừa ở chỗ miếng thịt cong tròn. Bạn có thể dùng đũa để cố định miếng thịt và cắt cho đều. Nếu muốn cắt thịt heo 2 đầu da thật đều, thì bạn nên dùng dao nhỏ để đánh dấu những vết cắt nhỏ trên miếng thịt, sau đó mới dùng dao cắt cho thật đều.
Hãy tải file PDF hướng dẫn cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm để lưu trữ và tham khảo tại đây.
Mua nguyên liệu làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm ở đâu?
Hiện nay, bạn có thể mua nguyên liệu làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm tại các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống gần bạn.
Với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm cực kỳ độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2023. Với những nguyên liệu dễ tìm, các bước chế biến đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn siêu ngon và ăn cực đã miệng. Chúc bạn thành công với món thịt heo hai đầu da cuốn bánh tráng chấm mắm nêm này nhé!
*Để biết thêm chi tiết, xem video hướng dẫn cách làm thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm tại đây.