Mách Bạn Cách Chế Biến Cá Bớp Không Tanh

Cá bớp, một loại cá cùng họ với cá vược, thường không được nhiều người nội trợ biết đến do ít khi được bày bán trong chợ. Tuy nhiên, nếu bạn có dịp mua được loại cá này, bạn có biết cách sơ chế và chế biến thành những món ăn ngon như thế nào? Cá bớp có khả năng nấu giống như các loại cá khác hay cần cách sơ chế đặc biệt để không có mùi tanh và dễ ăn? Hãy cùng tìm hiểu các câu hỏi này trước khi chế biến một nguyên liệu mới như cá bớp.

Cách Sơ Chế Cá Bớp Không Bị Tanh

Khử Mùi Tanh Trong Lúc Sơ Chế

Sau khi mua cá về, trước khi đánh vẩy và cắt vây, bạn nên rửa cá thật sạch. Sau đó, sử dụng muối, chanh không hạt cắt lát hoặc rượu trắng xát lên thân cá và rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ.

Đây là cách khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả. Dưới đây là một số phương pháp khử mùi tanh đơn giản và hiệu quả:

Nước Vo Gạo:

• Sau khi vo gạo, chắt lấy nước để ngâm cá khoảng 15 phút trước khi nấu. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch.
• Phương pháp này phù hợp không chỉ với cá bớp mà còn với các loại cá khác như cá lóc, cá chê, cá chép, v.v.

Rượu Trắng Và Gừng:

• Trước khi chặt cá, hãy rửa nó với rượu trắng và thêm một vài lát gừng đập rập để khử tanh hiệu quả hơn.
• Tiếp theo, rửa cá lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo nước. Sau đó, chặt cá và chế biến món ăn ngay. Phương pháp này sẽ giúp khử mùi tanh của cá triệt để.
• Khi chế biến, bạn có thể ướp cá với một chút rượu trắng để món cá không chỉ hết mùi tanh khó chịu mà còn có thịt mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nước Muối:

• Một cách đơn giản hơn nữa là pha loãng nước muối với nước sạch và rửa cá bằng hỗn hợp này. Hoặc bạn cũng có thể xát trực tiếp muối lên thân cá để khử mùi tanh và làm món ăn ngon hơn nhiều.
• Phương pháp này phù hợp với mọi loại cá, đặc biệt là cá da trơn sẽ khử tanh và nhớt nhanh chóng.

Nước Cốt Chanh Hoặc Giấm:

• Sau khi làm sạch cá, cho cá vào ngâm trong nước cốt chanh (có thể pha thêm một chút nước) trong vài phút rồi vớt ra, rửa thật sạch bằng nước sạch và để ráo nước trước khi chế biến món ăn.
• Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm xoa lên thân cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn lau khô. Phương pháp này cũng giúp giảm mùi tanh của cá.

Cách Khử Mùi Tanh Khi Chế Biến

Trước khi kho, nấu canh hay rán cá, bạn có thể ướp cá thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến, cá sẽ hết mùi tanh và có hương vị thơm hơn.

Sử dụng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với từng món cá để làm giảm mùi tanh của cá.

Ngoài ra, thực phẩm có vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… cũng giúp giảm hoặc hết mùi tanh của cá. Bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm với món cá theo sở thích riêng.

Món Ăn Thuốc Từ Cá Bớp

Theo Đông y, cá bớp có vị ngọt, tính bình, tác dụng kiện tỳ, ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện gân cốt, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai. Cá bớp cũng có thể hỗ trợ chữa trị yếu sinh lý, đau mỏi, ăn ngủ kém và nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Dưới đây là một số món ăn thuốc từ cá bớp:

• Lẩu Cá Bớp: Món này có tác dụng chữa trị yếu sinh lý và dương vật yếu. Cách chế biến gồm sử dụng cá bớp tươi, lá giang hoặc me, nấm rơm, cà chua, hành tây, rau rừng, bông súng, giá đậu xanh, rau đắng, hoa lý, rau ngò, mùi tàu, các loại gia vị vừa đủ, nấu lẩu và thưởng thức.

• Cháo Cá Bớp: Món này giúp chữa chứng ăn ngủ kém và mệt mỏi. Cách chế biến bao gồm sử dụng cá bớp tươi, gạo mới, đậu xanh, hành hoa, giá đậu, rau mùi, gừng, hành, các loại gia vị vừa đủ, nấu cháo và thưởng thức trong một tuần vài lần.

• Cá Bớp Kho Củ Kiệu: Món này giúp chữa chứng đau tức ngực và hông sườn. Cách chế biến bao gồm sử dụng cá bớp tươi, củ kiệu tươi, ớt sừng, hành khô, các loại gia vị vừa đủ, kho và thưởng thức.

• Lẩu Cá Bớp Măng Chua: Món này giúp chữa chứng hoa mắt, chóng mặt và bốc hỏa. Cách chế biến bao gồm sử dụng cá bớp, xương heo, măng chua, đậu bắp, rau cần, cải cúc, rau muống, bắp chuối, bạc hà, me, cà chua, rau ngổ, bún tươi, me, ớt, sa tế, các loại gia vị vừa đủ, nấu và thưởng thức trong một tuần vài lần.

Hy vọng với các cách sơ chế và món ăn thuốc từ cá bớp trên, bạn sẽ có thêm những cách pha chế biến cá ngon và bổ dưỡng. Hãy thử ngay để tận hưởng hương vị đặc biệt của cá bớp cho bữa ăn của bạn!