Sách bò là một bộ phận quan trọng trong dạ dày của con bò, và chúng là nguyên liệu cho nhiều món ăn phong phú. Có nhiều món ngon từ sách bò như sách bò luộc, sách bò xào khế, sách bò xào dứa, và chúng có thể làm món chính hoặc món nhậu hấp dẫn. Tuy nhiên, sách bò thường có mùi hôi khá nồng, làm cho việc ăn thấy khó chịu. Đừng lo, hãy tìm hiểu ngay một số mẹo sơ chế sách bò trắng sạch không còn mùi hôi dưới đây để khắc phục vấn đề này.
Mẹo sơ chế sách bò trắng sạch không còn mùi hôi bằng vôi
Sau khi mua sách bò, bạn nên rửa sạch với nước nhiều lần. Sách bò có nhiều nếp nhăn để tạo diện tích tiếp xúc lớn, do đó bạn cần rửa kỹ để loại bỏ các vết bẩn.
Sau đó, cho sách bò vào chậu và thêm khoảng 15g vôi tôi. Thoa vôi vào các kẽ của lá sách và bóp đều. Lớp màu đen sẽ được làm sạch nhanh chóng. Nếu bạn không muốn tiếp xúc trực tiếp với vôi, hãy hòa vôi với nước để tạo thành nước vôi trong. Sau đó, ngâm sách bò trong nước vôi trong khoảng 10-15 phút và bóp sách bò với chút muối. Sách bò sẽ trở nên sạch gọn.
Sau khi bóp với vôi, bạn cần rửa sách bò thật kỹ với nước để loại bỏ vôi hoàn toàn. Vôi không chỉ làm trắng sách bò mà còn khử mùi hôi hiệu quả. Hãy sử dụng găng tay khi tiếp xúc với vôi và đảm bảo rửa sạch sách bò.
Mẹo sơ chế sách bò trắng sạch không còn mùi hôi bằng cách chần
Một mẹo sơ chế sách bò trắng sạch không còn mùi hôi phổ biến nhất là chần sách bò bằng nước sôi. Bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi nước, thêm một chút gừng và sả đã được đập nhuyễn. Đun sôi nước, sau đó thả sách bò vào nồi chần sơ. Chần sách bò trong khoảng 10-15 giây và sau đó vớt sách ra. Trong quá trình chần, hãy sử dụng đũa để nhấn và đảo đều các mặt của sách bò.
Vớt sách bò ra khỏi nồi và vò nhẹ để loại bỏ lớp màng đen. Rửa lại sạch là có thể sử dụng sách bò.
Đảm bảo rằng sách bò không bị chần quá lâu để tránh việc sách bò trở nên chai và dai. Trong quá trình chần, bạn có thể dùng đũa để gạt nhẹ lớp màng đen. Nếu thấy lớp màng bong ra, hãy vớt sách bò ra ngay lập tức.
Mẹo sơ chế sách bò không còn mùi hôi
Nếu bạn muốn giữ lớp màng đen trên sách bò nhưng chỉ muốn khử mùi hôi, bạn có thể thực hiện như sau:
Đầu tiên, bóc và lược bỏ những phần mỡ thừa và lớp màng phía sau của sách bò. Rửa sách nhiều lần với nước để làm sạch.
Cho sách bò vào chậu hoặc tô lớn, sau đó thêm muối hạt, giấm hoặc chanh tươi. Bóp đều để khử mùi hôi của sách bò. Bạn nên bóp kỹ trong khoảng 10 phút và sau đó rửa sạch sách bò.
Tiếp theo, bóp sách bò với rượu và gừng đã đập nhuyễn. Rượu và gừng giúp sách bò thơm hơn và không bị tanh. Sau khi bóp sách bò xong, rửa lại bằng nước để làm sạch hoàn toàn.
Hãy ghi nhớ những mẹo sơ chế sách bò trắng sạch không còn mùi hôi mà chúng tôi giới thiệu để áp dụng khi sơ chế sách bò. Đảm bảo rằng món sách bò của bạn không chỉ đẹp mắt mà còn giòn ngon và không có mùi hôi.
Xem thêm: