Những món ăn đặc sản Cao Bằng rất đa dạng và phong phú. Khi du lịch đến Cao Bằng, bạn không thể bỏ qua những món ăn như vịt quay 7 vị, hạt dẻ Trùng Khánh, lạp sườn, xôi trám Cao Bằng, và bánh bò khai. Tuy nhiên, trong số này, có một loại bánh mang tên bánh bò Cao Bằng, đậm vị và đặc biệt, làm cho du khách không thể không yêu mến mảnh đất Cao Bằng nhiều hơn. Vậy cách làm bánh bò Cao Bằng như thế nào? Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp khám phá ngay công thức làm bánh bò Cao Bằng đậm vị khiến thực khách phải mê mẩn nhé.
1. Bánh bò Cao Bằng là bánh gì?
Bánh bò Cao Bằng là một loại bánh đặc sản truyền thống của người Cao Bằng. Món bánh này đã được lan truyền tới nhiều địa phương khác nhau, nhưng chỉ có bánh bò theo công thức gia truyền của người Cao Bằng mới thực sự ngon và đặc biệt.
Ngày xưa, khi nguyên liệu còn khó khăn, bánh bò được làm hoàn toàn từ đường kính. Tuy nhiên, sau này người dân nhận ra rằng đường kính chứa nhiều chất ngọt hóa học, nên họ đã bỏ bỏng đường kính và sử dụng đường thốt nốt thay thế. Những chiếc bánh bò được ủ trong những xô bằng chăn, mang lại hương thơm đặc trưng và hấp dẫn.
Bánh bò có màu trắng và có nhiều lỗ nhỏ trên mặt, khiến nó trông giống tổ ong. Bánh bò có cấu trúc mềm mịn và dai, thích hợp để ăn nóng. Đây là món ăn được nhiều người trẻ ưa thích trong bữa sáng hoặc bữa chiều. Vậy cách làm bánh bò Cao Bằng có khó không? Hãy tìm hiểu ngay nhé.
2. Các cách làm bánh bò Cao Bằng đậm vị nóng hôi hổi
2.1 Bánh bò Cao Bằng hấp nóng
Nguyên liệu làm bánh bò Cao Bằng:
- 5kg gạo tẻ ngon
- Men nở
- 85gr đường thốt nốt
Cách thực hiện:
- Vo sạch gạo bằng nước sạch 2-3 lần.
- Ngâm gạo trong nước từ 6-8 tiếng để gạo mềm.
- Ráo nước từ gạo.
- Xay gạo thành bột nhuyễn.
- Cho men nở vào bột và ủ bột trong khoảng 3-5 tiếng.
- Đun đường thốt nốt cho đường chảy.
- Lọc đường thốt nốt qua tấm khăn xô để lấy hỗn hợp đường sánh mịn.
- Trộn hỗn hợp đường vào bột và ủ bột lần 2 trong khoảng 3 tiếng.
- Đổ bột ra một khay sạch và rót hỗn hợp đường vào bột.
- Trộn đều và ủ bột lần 3 trong khoảng 3 tiếng.
- Đổ bột vào khay nhôm tròn.
- Hấp bánh khoảng 30 phút.
- Khi bánh đã chín, cắt thành từng miếng và thưởng thức.
2.2 Bánh bò Cao Bằng nướng bằng chảo không dầu
Nguyên liệu làm bánh bò Cao Bằng:
- 100gr bột năng
- 1/2 thìa cà phê men khô instant
- 3 quả trứng gà
- 150gr nước cốt dừa
- 75gr đường thốt nốt
Cách thực hiện:
- Trộn nước cốt dừa và đường thốt nốt trong một nồi.
- Khuấy đều hỗn hợp và đun cho đường tan chảy.
- Trộn bột năng, men khô instant, và lòng đỏ trứng gà trong một tô.
- Đánh đều hỗn hợp cho đến khi kết hợp.
- Thêm một ít nước cốt dừa ấm vào tô và khuấy đều.
- Ủ hỗn hợp trong khoảng 3-5 tiếng hoặc cho đến khi bột phồng lên.
- Làm nóng chảo không dầu và rán bánh trong khoảng 3-5 phút.
- Lật mặt bánh và rán thêm 1 phút để bánh chín.
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
2.3 Bánh bò Cao Bằng sữa béo ngậy
Nguyên liệu làm bánh bò Cao Bằng:
- 90gr đường nâu
- 40ml nước ấm
- 1 thìa men khô
- 170gr bột gạo
- 160ml sữa tươi không đường
- 50ml nước cốt dừa
- 10gr tinh bột than tre
Cách thực hiện:
- Cho nước ấm và đường nâu vào tô và khuấy đều để đường tan.
- Thêm men khô và khuấy đều.
- Ủ hỗn hợp trong khoảng 10 phút cho đến khi bọt khí xuất hiện trên mặt nước.
- Trộn bột gạo, men nở, sữa tươi không đường lại với nhau.
- Đánh đều hỗn hợp cho đến khi không còn dính.
- Ủ hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng.
- Cho nước cốt dừa và đường nâu vào nồi và đun cho đường tan.
- Trộn hỗn hợp đường vào bột và ủ bột trong khoảng 30 phút.
- Thêm tinh bột than tre vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp than tre vào khuôn để tạo hình.
- Hấp bánh trong khoảng 15 phút.
3. Cách thưởng thức và bảo quản bánh bò Cao Bằng dùng lâu dài
3.1 Bánh bò Cao Bằng để được bao lâu?
Thời gian bảo quản bánh bò Cao Bằng phụ thuộc vào cách bảo quản và điều kiện môi trường. Tuy nhiên, thông thường, bánh có thể được bảo quản trong vòng 3-5 ngày nếu bảo quản đúng cách.
Để bánh bò Cao Bằng lâu hơn, nên bảo quản bánh trong hộp kín và để trong tủ lạnh để tránh ẩm và hư hỏng.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông bánh và khi dùng chỉ cần để bánh ở nhiệt độ phòng và hấp lại để sử dụng.
3.2 Bánh bò Cao Bằng bao nhiêu calo?
Một bánh bò Cao Bằng trung bình có khoảng 82.9 calo. Lượng calo này chủ yếu đến từ nguyên liệu như bột gạo, đường thốt nốt, và bột sắn dây.
Tuy nhiên, lượng calo có thể tăng lên tùy thuộc vào từng loại bánh bò, như bánh bò thốt nốt, bánh bò dừa nướng, hoặc bánh bò cốt dừa.
Vì lượng calo trong bánh bò khá cao, nên nên ăn bánh với tần suất hợp lý để tránh tăng cân và mắc bệnh tiểu đường.
4. Kết luận
Trên đây là bài viết chi tiết về cách làm bánh bò Cao Bằng. Đây là một món ăn ngon và đặc biệt của vùng đất Cao Bằng. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có món bánh bò Cao Bằng thơm ngon và chất lượng nhất.