Chả gân bò là món ngon không thể cưỡng lại được với hương vị dai giòn và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể tạo ra chả gân bò ngon hết ý mà ai cũng có thể làm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả gân bò
- 400gr: Gân bò đã luộc chín
- 600gr: Giò sống
- 10gr: Hạt tiêu
- 3 cái: Hoa hồi
- Lá chuối, dây lạt
- 40gr: Bột khoai tây
Gia vị: 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch gân bò đã luộc chín với nhiều lần nước. Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho gân bò vào nồi cùng 2 thìa cà phê đường, 3 cái hoa hồi, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Nấu 35-45 phút cho tới khi gân bò chín mềm. Vớt gân bò ra thả vào bát nước đá lạnh trong 5 phút, sau đó, lấy ra và thái sợi vừa ăn.
-
Giò sống để trong tủ lạnh trong 2 tiếng.
Trộn hỗn hợp chả gân bò
- Trong một thau sạch, trộn đều 1 thìa canh tiêu hạt đập dập, bột khoai tây, gân bò thái sợi, 1 thìa canh tỏi băm. Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp cho thấm. Tiếp theo, lấy giò sống ra từ tủ lạnh và trộn cùng hỗn hợp trên cho đến khi kết hợp đều.
Cách gói chả gân bò
-
Trải tấm màng bọc thực phẩm ra bàn, quét một lớp mỏng dầu ăn lên. Đặt phần hỗn hợp chả gân bò vào giữa và vo tròn đều. Buộc chặt hai đầu chả. Đặt chả vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông trong 1 tiếng.
-
Rửa sạch lá chuối và nhúng vào nước sôi để làm mềm và dễ gói chả.
-
Xếp lá chuối lên nhau và đặt gói chả bò vào giữa tấm lá chuối. Gói chả gân bò tròn lại và buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm hoặc dây lạt.
Cách hấp chả gân bò ngon
- Đun nước trong nồi hấp đến khi sôi. Đặt chả gân bò vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút ở lửa vừa. Khi chả gân bò chín, tắt bếp và để chả nguội tự nhiên. Sau khi chả gân bò nguội, cho vào ngăn mát trong tủ lạnh từ 4-8 giờ là bạn đã có món chả ngon để chiêu đãi cả nhà.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi ăn, cắt chả gân bò thành các lát mỏng có độ dày 4cm và xếp lên đĩa. Bạn sẽ cảm nhận sợi gân bò giòn sần sật, hương thơm nức mũi, vị ngọt của thịt và vị cay của tiêu. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món chả gân bò ngon tuyệt. Bạn có thể thêm tôm chua ngồng và tỏi để chấm chả gân bò thêm ngon.
Việc làm chả gân bò cũng rất đơn giản, phải không? Hãy thay đổi bữa cơm cuối tuần với món chả gân bò này để cả nhà cùng thưởng thức. Đảm bảo ai cũng sẽ mê tít với đĩa chả gân bò hấp dẫn này. Nhìn mọi người trong gia đình ăn ngon miệng, bạn sẽ cảm thấy hạnh phúc đấy.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM