Nếu bạn thích ăn các món từ thịt lợn, thì không thể bỏ qua món ruốc. Không chỉ dễ làm, món này còn thơm ngon và phù hợp với mọi loại công thức. Đặc biệt, làm ruốc thịt lợn cực kỳ đơn giản, chỉ mất vài bước nhỏ là bạn đã có ngay 1 lọ ruốc ngon để làm đồ ăn kèm cho bữa sáng.
Ruốc Thịt Lợn Thơm Ngọt ăn Với Gì Cũng Hợp
Tham khảo ngay 3 cách làm ruốc thịt lợn thơm mềm dưới đây từ Bếp Eva nhé.
Ruốc Thịt Lợn Làm Bằng Thịt Gì Ngon?
Thịt lợn dùng để làm ruốc ngon nhất chính là phần thăn. Thịt thăn nạc, không có mỡ, có thớ dài nên khi làm ruốc, thịt sẽ ngọt thơm, bông tơi và trông rất đẹp mắt.
Khi mua thịt thăn, bạn nên chọn những miếng có màu hồng tươi. Chạm nhẹ vào bề mặt của thịt, nếu thấy thịt chắc, độ đàn hồi tốt là được. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến mùi của thịt. Thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Nếu thấy mùi lạ, hơi ôi thì không nên mua.
1. Cách làm ruốc thịt lợn xé tay không cần máy xay
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt lợn thăn
- 3 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 chút tiêu
- 1 muỗng hành khô băm nhỏ
- 1 thanh quế
- 2 muỗng dầu ăn.
Cách làm ruốc thịt lợn xé tay
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
- Thịt rửa sạch, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ cho vào nồi nước đôi sún khoảng 3-5 phút.
- Luộc thịt sơ qua.
- Sau đó, vớt hết bọt ra, đổ thịt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi của thịt.
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Ướp thịt cùng nước mắm, đường, tiêu, hành khô cho thấm.
Bước 3: Làm chín thịt lợn
- Cho thịt và 2 bát con vào nồi đặt lên bếp ninh nhừ, cho thêm thanh quế để tạo mùi thơm.
- Đun khoảng 30-45 phút đến khi thịt keo lại, lượng nước trong nồi chỉ còn 1/3 bát ăn cơm.
Bước 4: Xé thịt lợn
- Gắp thịt ra cho ráo, nước luộc thịt cho ra bát riêng.
- Xé thịt thành những sợi nhỏ.
Bước 5: Xào ruốc lần 1
- Trong cách làm ruốc thịt lợn này, bạn sẽ cần xào ruốc 2 lần.
- Trước tiên, bạn cho thịt vào chảo đảo đều cho vàng. Trong quá trình đảo, châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô.
- Có thể nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Lưu ý không để lửa to, chỉ để lửa liu riu để thịt vàng đều.
Bước 6: Xào ruốc lần 2
- Cho ruốc lên chảo đảo lần 2. Trong quá trình đảo, cho thêm ít dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô.
- Đảo ruốc cho đến khi được màu vàng như ý thì tắt bếp.
Hoàn thành
Với cách làm này, bạn không cần mất nhiều sức và thời gian như dùng chày để giã mà ruốc thịt vẫn bông, ngon và đẹp mắt.
Ruốc có thể dùng với cơm nóng, bánh mì hoặc xôi cũng không kém phần ngon miệng.
2. Cách làm ruốc thịt lợn bằng cối giã bông tơi
Xé tay rất tốn thời gian và sợi ruốc không được bông tơi. Có một cách làm ruốc thịt lợn cực kỳ đơn giản, nhàn hơn so với xé tay là dùng cối giã.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn (chọn phần nạc): 500 gr
- Xì dầu: 20ml
- Nước mắm: 10ml
- Dầu ăn: 35ml
- Gia vị: Ngũ vị hương, đường, ớt bột
- Rượu vang trắng, vừng rang, hạt tiêu, hoa hồi
Các bước làm ruốc bằng giã tay
Bước đầu tiên làm chín thịt lợn sau đó dùng cối giã cho miếng thịt tơi ra. Dùng tay xé nhỏ thịt cho sợi ruốc được bông, tơi lên sau đó đem đi xào cho tới khi ruốc vàng thơm là hoàn thành.
3. Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố không bị khô
Ruốc thịt lợn dễ làm, nhưng để thơm ngon và không bị khô, ít người biết bí kíp. Thông thường, mọi người sẽ xé tay hoặc giã thịt lợn để có sợi ruốc bông, tơi hơn. Tuy nhiên, với những người bận rộn, quy trình này mất quá nhiều thời gian.
Chị Việt Hương, một người nội trợ đảm đang sinh sống tại TP Vinh đã chia sẻ một công thức làm ruốc thịt lợn siêu nhanh, dễ bằng máy xay sinh tố.
Dù xay máy nhưng sợi ruốc vẫn rất dài và bông tơi. Dù sử dụng máy, cách làm ruốc thịt lợn này vẫn cho sợi ruốc dài và cực kỳ bông tơi. Sử dụng máy giúp tiết kiệm thời gian và không cần dùng quá nhiều sức.
Để biết cách làm ruốc đơn giản, tiện lợi bằng máy xay sinh tố không bị khô, bạn có thể tham khảo công thức tại đây.
Mẹo Làm Ruốc Thịt Lợn Ngon
- Điều chỉnh lửa nhỏ trong suốt quá trình xào ruốc. Đây là cách giúp cho ruốc chín đều, không bị khô.
- Chỉ xào thịt tới khi sợi ruốc tơi, khô. Tránh xào quá lâu khiến ruốc bị teo lại, khi ăn sẽ có cảm giác ruốc bị khô như rơm, không còn vị ngọt.
- Nếu muốn ruốc có màu đẹp mắt, thay vì nêm gia vị như bình thường, bạn có thể pha hỗn hợp sốt gồm: 2 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, ½ thìa bột nghệ. Khuấy đều hỗn hợp lên rồi cho vào nồi, bật bếp đun sôi.
- Đổ nước sốt vào phần thịt lợn đã xé và trộn đều lên. Cho thịt đã trộn gia vị vào xào cho thật khô, bông tơi là được. Với cách làm này, sợi ruốc không những đậm đà mà còn có màu cực kỳ đẹp mắt.
- Với cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố, bạn nên cuốn băng dính vào quanh lưỡi dao. Bằng cách này, thịt vẫn tạo được sợi mà không bị nát, vụn.
- Trong quá trình xào ruốc, bạn nên cho thêm chừng 2-3 thìa dầu ăn (tùy lượng ruốc). Dầu ăn sẽ có tác dụng làm cho sợi ruốc bóng mềm, thơm ngậy hơn.
Làm Ruốc Thịt Lợn Được Bao Lâu? Cách Bảo Quản Ruốc Lâu Nhất
Áp dụng 3 cách làm ruốc thịt lợn mà Bếp Eva vừa hướng dẫn, bạn có thể bảo quản được tối đa là 1 tháng với điều kiện bảo quản phù hợp.
- Ruốc sau khi xào xong phải để thật nguội rồi mới cho vào lọ.
- Nên đựng ruốc trong những lọ thủy tinh sạch được tiệt trùng, lau thật khô. Khi cho ruốc vào, bạn cần nhanh chóng đậy kín nắp lại.
- Để lọ ruốc ở nơi thoáng mát. Vào mùa hè, bạn nên đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản ruốc được lâu hơn.
- Không mở nắp lọ ruốc quá thường xuyên vì như thế ruốc sẽ tiếp xúc với không khí dễ ẩm, mốc và mất đi vị thơm, ngon ban đầu.
Ruốc Thịt Lợn Ăn Với Gì Ngon?
Hiếm có món ăn nào lại kết hợp được với nhiều món ăn như ruốc. Bạn có thể ăn cùng với các món như cơm cháy, xôi, bánh mì, cháo, cơm trắng, mướp đắng (khổ qua), cơm rang và nhiều hơn nữa.
Ruốc Thịt Lợn Bao Nhiêu Calo?
Theo tính toán, cứ 100g ruốc thịt lợn sẽ chứa khoảng 369 calo. Đây là con số khá lớn nên bạn cần cân đối với các thực phẩm khác để vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng mà không béo.
Mong rằng, với tổng hợp 3 cách làm ruốc thịt lợn đơn giản này, bạn đã tìm được cách phù hợp với mình. Chúc bạn thành công!
(Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM)