Bún bò Huế là một món ăn ngon và cay nức mũi của người Huế. Món này được thêm hương vị đặc biệt từ một loại gia vị đặc trưng là ớt sa tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm ớt sa tế ngon chuẩn vị để kết hợp với bún bò Huế thêm hấp dẫn.
1. Hướng dẫn cách xào ớt sa tế ăn bún bò Huế ngon chuẩn vị
1.1. Cách xào ớt sa tế từ ớt tươi
1.1.1. Nguyên liệu
Để làm ớt sa tế ăn với bún bò Huế, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ớt sừng tươi: 100 gram
- Tỏi đã bóc vỏ: 1 củ
- Hành tím bóc vỏ: 4 củ
- Sả tươi: 5 nhánh
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường trắng
- Dầu thực vật: 5 muỗng canh
- Dầu điều (để tạo màu cho sa tế): 1 thìa cơm
- Dụng cụ cần chuẩn bị: chảo vừa, rộng.
1.1.2. Cách làm ớt tươi sa tế xào ăn với bún bò Huế
- Bạn băm nhuyễn từng thành phần nguyên liệu và để ở các chén riêng.
- Cho chảo đã chuẩn bị lên bếp, bật lửa lớn đun nóng chảo. Sau đó, đổ dầu thực vật vào, tráng đều khắp lòng chảo.
- Trút phần sả và hành tím đã băm vào chảo, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều. Sau đó, đảo đều hỗn hợp này trong 5 phút và nêm đường, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc thêm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, cho ớt tươi bằm nhuyễn vào chảo và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi và cạn bớt dầu, thêm màu điều vào và dùng muỗng quấy đều. Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sệt lại và có vị vừa ăn là được.
1.2. Cách làm ớt bột sa tế sả tỏi ăn với bún bò Huế
1.2.1. Nguyên liệu
Nếu không thể ăn ớt tươi xào, bạn có thể dùng ớt bột để làm sa tế. Nguyên liệu bao gồm:
- Ớt hiểm (hoặc ớt sừng): 100 gram (bỏ cuống, băm hoặc xay nhuyễn)
- Sả tươi băm: 200 gram
- Bột ớt nguyên chất: 3 muỗng canh (trút bột ớt vào chén nước nóng để ngâm khoảng 15 phút)
- gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi băm nhuyễn: 2 củ
- Dầu thực vật (hoặc dầu oliu để tăng hương vị): 1 chén
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- 3 muỗng canh nước nóng
1.2.2. Cách làm ớt sa tế xào ăn với bún bò Huế từ ớt bột
- Bắc một chảo chống dính rộng lòng lên bếp, tráng dầu thực vật đều khắp lòng chảo.
- Đun nóng dầu và trút sả băm vào. Lắc chảo nhẹ để sả thấm dầu.
- Thêm tỏi băm vào và khuấy đều với sả đến khi tỏi thơm tự nhiên.
- Tiếp theo, thêm ớt tươi xay vào chảo và khuấy đều. Kế đến, đổ chén ớt bột ngâm nước vào chảo và khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho sa tế vừa ăn và hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Nấu sa tế ớt bột đến khi sệt lại vừa vị. Khi đã hoàn thành, bạn có thể múc ra một chén nhỏ để dùng ngay hoặc đổ toàn bộ vào hũ sạch để bảo quản.
1.3. Cách làm ớt khô sa tế nước tương ăn bún bò Huế
1.3.1. Nguyên liệu
- 15 quả ớt sừng tươi (đem bỏ cuống, cắt khoanh nhỏ)
- 2 củ tỏi tươi đã bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 chén ớt khô băm nhỏ
- 2 thìa cà phê muối ăn
- ½ thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê muối ăn
- 2 muỗng canh nước tương đậu nành
- 2 chén dầu thực vật
1.3.2. Cách xào ớt sa tế nước tương từ ớt khô
- Cho ớt tươi vào cối và giã nhuyễn cùng muối và đường.
- Bắc chảo lớn lên bếp và đổ nửa chén dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, trút tỏi băm vào chảo và xào tỏi cho đến khi tỏi ngả màu vàng.
- Tiếp theo, thêm ớt tươi đã băm và khuấy đều. Khi dầu đã sôi, trút 1,5 chén dầu thực vật còn lại vào chảo và trộn ớt khô vào.
- Đun cho dầu sôi và nấu với lửa liu riu trong 5 phút. Sau đó, thêm nước tương và khuấy đều trong 2 – 3 phút nữa. Tắt bếp khi sa tế đã nguội và trộn đều lên cho các nguyên liệu ngấm vị. Bạn có thể dùng một số dầu ớt để ăn kèm bún bò, hoặc cho vào hũ bảo quản.
2. Mẹo kết hợp bún bò xào sa tế ngon kiểu người Huế
Thông thường, chúng ta thường dùng sa tế như một gia vị hoặc nước chấm ăn kèm. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn cay, dưới đây là một số mẹo chế biến bún bò với sa tế mà không phải ai cũng biết:
- Khi nấu nước dùng bún bò Huế, bạn có thể thêm sa tế vào nước lèo để tạo thêm hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, chỉ dùng một lượng nhỏ sa tế hoặc giảm tỷ lệ ớt và sả trong công thức để tránh độ cay quá mức. Điều này sẽ giúp kích thích vị giác và tạo ra một hương vị đậm đà.
- Nếu không muốn nấu chung với nước dùng, bạn có thể xào bắp bò với sa tế. Sau khi sơ chế và khử mùi hôi của bắp bò, luộc sơ chín mềm và sau đó trộn với sa tế. Thái bắp bò thành lát mỏng và dùng kèm với bún bò.
Lưu ý: Mẹo trên không áp dụng cho trẻ nhỏ.
3. Cách bảo quản ớt sa tế tự làm để ăn với bún bò Huế
Sau khi chế biến, hãy đợi sa tế nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, chuẩn bị sẵn một hũ sạch đã được tráng nước sôi để khử trùng và phơi nắng cho khô hoàn toàn. Sau khi sa tế nguội, đổ vào hũ và đậy nắp kín lại.
Nếu bạn tự làm ớt sa tế theo hướng dẫn trên, bạn sẽ tận hưởng được hương vị đặc biệt và những lợi ích từ ớt. Ớt sa tế không chỉ là một gia vị thú vị, mà còn có tác dụng kháng vi khuẩn và tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, hãy nhớ chỉ sử dụng một lượng nhỏ sa tế phù hợp để đảm bảo vừa cay vừa ngon khi kết hợp với các món ăn.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM